- 觀點1: 很多中國人眼里似乎西方的東西總是最好的,,總是認(rèn)為西方的東西能夠賺大錢。使這完全是一個錯誤的想法,因為在實際生活中并不是如此。實際上西餐雖然看起來高大上,可是在實際生活中,中國人并不是非常吃得慣西餐,大部分人都會選擇中餐館來吃飯。
而且在中國很多高檔的中餐廳反而獲得了更多人的喜愛和支持。這是因為大家對于中餐廳的口味非常的適合大家,也對于中餐廳的服務(wù)比較滿意,根據(jù)我國近期的統(tǒng)計中餐廳的消費增長達(dá)到了80%,可是西餐廳的消費,增長率連10%都沒有,這就是一個非常明顯的例子。因此中餐廳來說更加賺錢,西餐廳反而沒有中餐廳掙錢。這一點大家一定要搞清楚,你要適合中國人的口味,這樣才能獲得消費者的認(rèn)可。除非你到其他國家去開飯店,如果在中國的話,當(dāng)然是中餐廳更賺錢,這一點是毫無疑問的事情。 - 觀點2: 隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,人們的消費水平也在向著多元化發(fā)展,西餐作為一種特殊的外來飲食文化,往往能給人一種高檔、浪漫的體驗,加之全球化進(jìn)程中,我國與西方各國的聯(lián)系逐漸加強(qiáng),更加促進(jìn)了西餐的發(fā)展。
截止2016年底,全國3萬多家西餐企業(yè)中,西式正餐約有4100家,西式快餐約有5000家,酒吧約有4800家,咖啡廳5500家,茶餐廳5000家,日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。
在這些企業(yè)中,有60%以上都是民營企業(yè),國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。
這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次:高檔的,人均消費在200-220元;中檔的,人均消費在80-100元;低檔的,人均消費在30-50元。
二、2014-2016年行業(yè)盈利能力
2016年年我國西餐行業(yè)平均毛利率為48.22%,較2015年下降0.5個百分點。2016年我國西餐行業(yè)平均凈利率12.63%,較2015年下降1.26個百分點。
三、2014-2016年行業(yè)經(jīng)營發(fā)展能力
2016年,西餐市場在門店、餐位、營業(yè)面積及員工總數(shù)方面均有所增長,表現(xiàn)出良好的經(jīng)營發(fā)展能力。
四、2014-2016年行業(yè)償債能力分析
從餐飲企業(yè)的特點來說,餐飲飲企業(yè)流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)快,其固定資產(chǎn)的投入較多,流動比率在2左右,餐飲企業(yè)流動比不宜過高,指標(biāo)過高說明餐飲企業(yè)流動資金呆滯,但也不宜過低,餐飲企業(yè)流動比率過低,則說明餐飲企業(yè)短期償債能力弱,此時,餐飲企業(yè)存在短期償債壓力及財力 - 觀點3: 還是西餐利潤大。
一、西餐是真實的小成本、投資大、盈利收益高的好頂目。比如牛排做為主菜,當(dāng)然是必不可少的。餐廳里銷售量最高的食品應(yīng)該就是牛排了,做牛排的成本也不是太高,只要醬汁的調(diào)味夠好,煎炸牛肉上的技術(shù)夠好,就會有銷售量,留住客人的胃口,所以它的利潤也是十分可觀的。類似的還如皮薩、意大利面等。
二、另外,像一杯咖啡如果你打著國外的名字或者用英文署名一下子就會讓中國人也就是消費者感覺高大上消費者永遠(yuǎn)追求一種表面的光鮮亮麗。
三、西餐的市場前景非常樂觀,因為其特點明顯,多樣性強(qiáng),并深入探索了不同群體的口味需求,顧客不勝負(fù)荷。具體來說,西餐是真實的小成本、投資大、盈利收益高的好頂目。 - 觀點4: 1.中餐的客戶需要量大,畢竟中國人多,景氣利益 任何一個行業(yè)、一家企業(yè)的效益和整個大的經(jīng)濟(jì)背景都是密切相關(guān)的。當(dāng)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭良好,就能夠為企業(yè)帶來一定的效益,這就是景氣利益。
2.機(jī)會利益 對于任何一家飯店來說,市場上的機(jī)會利益也很重要。企業(yè)最大的機(jī)會就是市場和產(chǎn)品的供求關(guān)系,供不應(yīng)求企業(yè)機(jī)會效益就高,而供大于求企業(yè)機(jī)會效益就低。現(xiàn)在有些飯店還在懷念改革開放初期那段輝煌的日子,因為那時飯店少,所以飯店不用去考慮客源和市場,就能取得較好的效益,但那種日子已經(jīng)一去不復(fù)返了,否則我們的飯店業(yè)就不可能得到快速的發(fā)展和進(jìn)步。
3.中餐的創(chuàng)新品種更多,所以利益更大。飯店可以通過產(chǎn)品、技術(shù)、經(jīng)營手法等變革形成差異優(yōu)勢,從而取得更好的效益。比如有的飯店通過會員制,爭取了一批固定的客人;有的飯店加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新,以高科技吸引那些高層次的商務(wù)客人;也有的飯店專門開設(shè)女賓樓層、家庭樓層、無煙樓層等,這些創(chuàng)新都可以給飯店帶來相應(yīng)的效益。
4.中餐飯店管理成本小。管理通過開源節(jié)流和調(diào)動員工的積極性來提高效益。也有的飯店原來員工士氣低落,缺乏積極性,通過變換管理人員,建立有效的激勵機(jī)制,使飯店面貌煥然一新,效益大大提高。
5.容易形成連鎖,資源整合利益,比如蘭州拉面,沙縣小吃。 - 觀點5: 西餐利潤更大。縱觀我國目前的餐飲市場,跨區(qū)域連鎖化開店已成為時下餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要方式。在商品成交額位居全國第三的山東省臨沂批發(fā)商城,面對激烈的競爭,近兩年間餐飲企業(yè)紛紛將連鎖經(jīng)營作為主攻方向。除“麥當(dāng)勞”“肯德基”等世界知名連鎖店外,臺灣永和豆?jié){、草原小肥羊等外地餐飲連鎖企業(yè)也紛紛入駐臨沂,同時“朱老大”、“天天過年”等一批臨沂本土的餐飲連鎖企業(yè)也異軍突起。從經(jīng)營業(yè)績和品牌傳播效應(yīng)來看,幾乎所有的餐飲連鎖企業(yè)全線飄紅,顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α?br /> 據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會提供的一項調(diào)查數(shù)據(jù),在就餐時認(rèn)為知名度比較重要的消費者占到了56%。消費者就餐的品牌意識,必然使口碑好的餐飲連鎖企業(yè)在競爭中處于優(yōu)勢,同時能利用品牌的特許經(jīng)營迅速壯大。“德州扒雞、趴在德州”是這一老字號多年來的尷尬,但是借助于德州扒雞的知名度,實行特許連鎖經(jīng)營,德州扒雞迅速實現(xiàn)擴(kuò)張。
專家們認(rèn)為,連鎖經(jīng)營把傳統(tǒng)的餐館單兵作戰(zhàn),改造成了具有專業(yè)化分工的產(chǎn)業(yè)。對于餐飲行業(yè)的連鎖經(jīng)營特許方來說,能通過特許經(jīng)營的連鎖方式鞏固品牌,擴(kuò)大影響,發(fā)展加盟店。而加盟者只要運用好品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢,就不必從頭開始,而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗,降低了失敗的風(fēng)險和創(chuàng)業(yè)的成本。 - 觀點6: 其實肯定是西餐的利潤大,因為現(xiàn)在我們中國就是有一種追求潮流,就是說追求西方的那種時尚感,或者是追求西方的一些東西,比如西方的東西,它可能就是比較貴一點。
就像蘋果手機(jī),蘋果手機(jī),他確實在質(zhì)量上是比較好的,但是其實也沒有必要賣到那么高的價錢,沒有必要捧的那么高,那么這種情況下她捧得這么高的原因的話,那就是因為我們中國人對西方對外國的追求,其實很多女孩子也是這樣,他可能就是對這個追求的話,對西方人的追求是一定要嫁一個外國老公。
所以在這種情況下的話,肯定是西餐的盈利大,其實他所做的成本是比較低的,就像我們中國很多東西在中國制造的,也是中國出場了,但是他確實就是打上了西方的標(biāo)志,那么這種情況下東西賣的就會高一點。 - 觀點7: 西餐中什么菜品的利潤比較大,西餐利潤排行:
1、湯和飲料
2、色拉
3、意面
4、前菜
5、主菜,做西餐的話比較適合高檔一點的~!現(xiàn)在人都講究健康和營養(yǎng)搭配材料很便宜,一個披薩得賣7 80元,牛扒一百左右,300g不到的牛肉。年輕人很愛吃,每天高峰期都爆滿。所以在中國,西餐利潤更大吧。 這個因地區(qū)的不同會不一樣,大部分地區(qū)感覺還是西餐比較好。
縱觀我國目前的餐飲
市場,跨區(qū)域連鎖化開店已成為時下餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要方式。在商品成交額位居全國第三的山東省臨沂批發(fā)商城,面對激烈的競爭,近兩年間餐飲企業(yè)紛紛將連鎖經(jīng)營作為主攻方向。除“麥當(dāng)勞”“肯德基”等世界知名連鎖店外,臺灣永和豆?jié){、草原小肥羊等外地餐飲連鎖企業(yè)也紛紛入駐臨 - 觀點8: 西餐館
這個因地區(qū)的不同會不一樣,大部分地區(qū)感覺還是西餐利群比較高。
縱觀我國目前的餐飲
市場,跨區(qū)域連鎖化開店已成為時下餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要方式。在商品成交額位居全國第三的山東省臨沂批發(fā)商城,面對激烈的競爭,近兩年間餐飲企業(yè)紛紛將連鎖經(jīng)營作為主攻方向。除“麥當(dāng)勞”“肯德基”等世界知名連鎖店外,臺灣永和豆?jié){、草原小肥羊等外地餐飲連鎖企業(yè)也紛紛入駐臨沂,同時“朱老大”、“天天過年”等一批臨沂本土的餐飲連鎖企業(yè)也異軍突起。從經(jīng)營業(yè)績和品牌傳播效應(yīng)來看,幾乎所有的餐飲連鎖企業(yè)全線飄紅,顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α?br />
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會提供的一項調(diào)查數(shù)據(jù),在就餐時認(rèn)為知名度比較重要的消費者占到了56%。消費者就餐的品牌意識,必然使口碑好的餐飲連鎖企業(yè)在競爭中處于優(yōu)勢,同時能利用品牌的特許經(jīng)營迅速壯大。“德州扒雞、趴在德州”是這一老字號多年來的尷尬,但是借助于德州扒雞的知名度,實行特許連鎖經(jīng)營,德州扒雞迅速實現(xiàn)擴(kuò)張。
專家們認(rèn)為,連鎖經(jīng)營把傳統(tǒng)的餐館單兵作戰(zhàn),改造成了具有專業(yè)化分工的產(chǎn)業(yè)。對于餐飲行業(yè)的連鎖經(jīng)營特許方來說,能通過特許經(jīng)營的連鎖方式鞏固品牌,擴(kuò)大影響,發(fā)展加盟店。而加盟者只要運用好品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢,就不必從頭開始,而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗,降低了失敗的風(fēng)險和創(chuàng)業(yè)的成本。
以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例,“德克士”在發(fā)展加盟店時,考慮到中國的實情,加盟投資額遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他品牌西式快餐,目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時“德克士”通過連鎖優(yōu)勢,在消費者心目中樹立起了良好的品牌形象,使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭,在福州已開業(yè)的30家連鎖店中,有9位加盟者每人開店數(shù)量在2家以上。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的日益完善及理性消費時代的來臨,未來餐飲業(yè)競爭將更多地表現(xiàn)為品牌的競爭,而連鎖化經(jīng)營無疑在這方面無疑更具優(yōu)勢,而事實上,跨區(qū)域連鎖開店、資本運作也已成為目前餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要方式.
2005年,中國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元,同比增長17.7%,比上年凈增1336億元,高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點,占社會消費品零售總額的比重達(dá)到13.2%,對社會消費品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動率分別為17.4%和2.3%。全年實現(xiàn)營業(yè)稅金488.8億元,同比增長17.8%。
- 觀點9: 我覺得是西昌的利潤大。
那先說說中餐。我們一般去中餐館。我們吃的是什么?我們吃的是實惠,吃的是量大,物美價廉。不是逼格也不是品位。如果一家店給的菜很多的話,我們下次肯定也會想來這家店。因為我們作為一個中國人,我們覺得中餐是一個很平常的東西。是一個從小吃到大的東西,所以我們不會特意去強(qiáng)調(diào)吃中餐,要優(yōu)雅。要有格調(diào)。去中餐館吃飯,我們就是吃一頓家常便飯而已。
但是西餐是一個泊來品。原本就是上層人物才能接觸到的食物。后來慢慢的走向了社會基層。但是人們對他的觀點還是沒有變,覺得他是泊來品,所以他比較高級。吃西餐的人會覺得不是西餐變低級了,而是我個人的逼格,我個人的社會地位變了,所以我才吃了上西餐。這時候吃飯的人吃的就不是家常便飯了,他們覺得自己吃的是品味與優(yōu)雅,所以它們不再乎是否量多,是否物美價廉,他們反而覺得量小了才精致
所以可能西餐利潤大
但不管什么餐,都只是一頓飯而已,我們需要改變崇洋媚外的心理才是最重要的 - 觀點10: 你好,中餐和西餐的利潤,還是西餐的利潤比較大,西餐主要是收取的手工費,把一份食材做得非常精美,食材本身價值并不高,但是經(jīng)過精心加工后,就可以高出幾十倍的價格賣出去,西餐的利潤,比中餐的利潤要高很多很多,謝謝
- 觀點11: 個人覺得西餐的利潤比較大吧!總之你看西餐的價格就知道,意面就是典型代表。本來意面就是一份主食,但是價格卻貴的離譜有沒有,一份意面的分量有多少呢康師傅都少,然后要二十多塊錢還是少的。
- 觀點12: 中餐用料還是比較實在的,而且價錢比較合理,相比西餐價錢昂貴東西還少,肯定西餐的利潤更大一些,中餐比較實惠劃算,對顧客比較好一點。
- 觀點13: 你好,我覺得就單純比較利潤的話,還是西餐的利潤大,因為西餐的好多都是吃的那種格調(diào)比如說一個很小的牛排,稍微撒點汁,然后再擺個盤就會賣得很貴很貴。而中餐的話,他基本上的做法大家都比較熟,如果賣貴了大家就覺得沒什么意思了。
- 觀點14:
西餐
其實西餐的利潤是非常大的,首先你可以看到這樣的牛排,可以賣到兩三百塊錢一盤實際的成本也就兩三十塊錢。所以西餐的利潤是非常高的。而我們中餐一般來說都是薄利多銷的,所以一般來說都是現(xiàn)在并不多主要是為了吸引回頭客。 - 觀點15: 中餐利潤比西餐利潤大,因為中餐利潤是通過翻臺率提高餐廳收入,降低平均成本,提升利潤率;而西餐由于翻臺率不高,都是通過高價和高品質(zhì)服務(wù)提升價格和利潤率,但是,中餐和人員成本低于西餐,所以,相對來說中餐利潤更高。
- 觀點16: 中餐很多材料可以就地取材,西餐需要很多的進(jìn)口和貨運,當(dāng)然是就地取材的利潤更大啦!
所以中餐利潤更大!而且愛吃的人多翻牌率也更高! - 觀點17: 針對中餐與西餐的利潤比較,西餐的利潤要大:
1.西餐的取材簡單;
2.西餐不像中餐,有繁瑣的制作環(huán)節(jié),烹炸煮炒,色香味俱全;
3.西餐的主副食搭配單一;
4.西餐的價格一般高于中餐。
綜上所述,西餐的利潤率要高于中餐。 - 觀點18: 中餐和西餐相比,中餐隨處可見,生存空間被擠壓,已經(jīng)沒有多少利潤了。而西餐比較少,價格比較高,去消費的人趨之若鶩,例如肯德基麥當(dāng)勞等,提供的飲食單一,價格昂貴,所以西餐的利潤會更大一些。
- 觀點19: 中餐的利潤要低一些,因為中餐賣的更便宜,西餐的利潤會更大,因為西餐都很貴,吃西餐都是高消費。
- 觀點20: 認(rèn)為西餐利潤大。西餐量少而精致,貴而吃不飽,簡單操作,精美擺盤,讓你看著有食欲,一斤牛肉算它50元,它能做幾份牛排,而且一份50元以上,有些更高,可見西餐利潤大,中餐相對來說,比較平民化,能填飽肚又不貴。
- 觀點21: 西餐的利潤比中餐的利潤更大一些,因為西餐的食材比較簡單,而西餐的價格就更加昂貴,所以相對來講西餐比中餐更加利潤大,有很多中餐的價格,其實是非常便宜的,這些便宜的中餐的價格并沒有多大的利潤空間。相對而言,即使是一種簡單的西餐,也可以賣出非常不錯的價錢。
- 觀點22: 當(dāng)然是西餐廳的利潤更高一些啊,因為現(xiàn)在中餐丁到處都是,而且都了解中餐,所以價格相應(yīng)的比較透明,利潤也就比較透明,而西餐廳很多人都不了解,所以價格不透明,利潤會更高。
- 觀點23: 一般情況下,西餐的利潤要高于中餐,首先西餐的售價比較高,其次西餐的量比較少,西餐是在于擺盤和精致。再者就是西餐整體的成本也比中餐要來的低,所以說中餐館的利潤是及不上西餐的。
當(dāng)然,這只是指一般情況下,有一些走高端的中餐,他們的利潤也是很大的,那這個就是屬于特殊情況了,要具體情況具體分析吧。 - 觀點24: 西餐所用的食材沒有中餐所用的食材種類多,沒有那么繁瑣制作的過程,和主菜搭配的配菜也沒有中餐所需要的食材配料多。
而且西餐的價格普遍比中餐的價格要高很多西餐的食材也沒有中餐的食材分量多,同樣是一份牛排西餐只是一塊幾十克的分量,而中餐一份,紅燒牛肉的成本卻比西餐的成本要高出一些,還不算上配菜,輔助食材香料。
還是西餐的利潤比中餐利潤要高一些。 - 觀點25: 中餐利潤和西餐相比,那么肯定是西餐的利潤比較大,就比如說漢堡,它主要就是說面包跟雞肉然后賣出來的價格是非常驚人的,還有牛排。披薩等等用的材料是非常少的。
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