- 觀點1： 拔絲紅薯的做法
拔絲這種做法，相信大家都不陌生，糖絲根根分明的包裹在食材上，吃上一口，脆脆甜甜的，味道非常好。拔絲地瓜是拔絲菜系里面比較有名的一種做法，下面我們一起來看下具體到底應該如何操作。
食材：首先我們需要準備好食材，紅薯兩個，然后就是色拉油、醋、白糖適量。
做法：
1、首先我們要將紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之后，切成滾刀塊，最好是切小一點的滾刀塊，這樣比較容易熟，不然的話，在炸的時候，表面已經焦了，里面還沒有熟;
2、準備一個鍋，最好是小口徑的鍋，比較省油一些，鍋內倒入足量的色拉油，開小火燒熱;
3、將瀝干水分的紅薯塊放入油鍋中炸一下。這里紅薯一定要注意瀝干水分再放入鍋內，不然有可能鍋里的油會濺得到處都是，甚至有可能會燙傷我們的皮膚;
4、等到紅薯炸得外脆里嫩的時候，就可以撈出來了，要控干油;
5、準備一個不粘鍋，倒入少許的油，將白糖倒進去，小火將白糖熬成濃稠的糖漿，可以在此期間倒入少許的醋，等到糖漿的顏色由黃變成紅的時候要立即把火關掉;
6、將炸好的紅薯塊倒入鍋中，翻炒幾下，使得每個紅薯塊的表面都要均勻的沾到糖漿;
7、準備一個盤子，在盤子的底部刷一層薄薄的油，然后將炒好的紅薯盛起來即可。
技巧：
1、紅薯一定要炸的外脆里嫩，如果怕焦的話，可以撈起來復炸一次。
2、熬糖漿的時候用不粘鍋不易粘鍋，并且半勺醋是必不可少的。
3、紅薯塊裝盤前，一定要在盤子上涂抹上色拉油，這樣可以減少粘盤子的情況。
4、趁熱吃，不過在吃的時候蘸點涼水。
紅薯餅的做法
紅薯的吃法千千萬，不同的人肯定有不同的吃法，對于很多人來說，紅薯餅是一種不錯的吃法，做法簡單快捷，比較適合早上沒什么時候做復雜早餐的人，也可以做來給孩子補充營養。下面我們來看下具體如何做。
食材：準備的食材主要就是紅薯，另外糯米粉、白糖各適量。
做法：
1、將準備好的紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸鍋上蒸熟，然后趁熱的時候，用勺子壓成泥。如果家里有料理機的話，可以直接放在料理機里面打成泥，這樣打出來的紅薯泥會更加細膩一些。
2、加入適量的清水、白糖以及糯米粉攪拌均勻，然后揉成表面光滑的面團;
3、取出一個小劑子，將面團揉搓成丸子狀，然后再壓扁，剩下的依次如此操作;
4、鍋內放入少許的油燒熱，將做好的面餅放在油鍋中，用小火煎;
5、等到紅薯餅里面也全部熟了的時候，就可以撈出來了，稍微瀝干一下里面的油或者直接用廚房紙吸干多余的油分。
技巧：
這款紅薯餅的做法很簡單，而且需要準備的食材也比較少，但是做出來的成品吃起來非常美味。如果大家喜歡吃更多口感的話，可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起，比如說可以用牛奶代替清水，這樣做出來的紅薯餅就會有奶香味了;比如說可以在紅薯泥里面添加紫薯或者南瓜之類的食材，這樣吃起來味道也不錯。不太喜歡吃甜的人，可以少放一些或者不放白砂糖，也是可以的。紅薯餅面團壓好后，可以放在冰箱的冷凍里面短暫的凍一下，這樣可以更易定型。 - 觀點2： 拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
- 觀點3： 拔絲地瓜怎么做？紅薯切塊放入淀粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬制金黃下土豆 ，
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- 觀點6： 拔絲地瓜怎么做？把地瓜清洗干凈，裸上淀粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
- 觀點7： 地瓜改刀煮熟油炸，鍋里倒水放白糖裹在地瓜上
- 觀點8： 拔絲紅薯最主要的是這個拔絲的漿汁兒要調好了 如果調不好的話 做出的紅薯葉沒有那樣的效果
- 觀點9： 白糖熬成糖漿放上地瓜片
- 觀點10： 拔絲紅薯。好吃
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- 觀點15： 拔絲地瓜
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