- 觀點1： 如果左手抓著清洗好的生菜葉，右手抓著大蔥，嘴巴里一塊小雞燉蘑菇的榛蘑，盤腿的炕桌上一杯老村長，一碗豬肉燉粉條，幾個韭菜盒子，那么歡迎來到東北！
東北菜，派生，粗獷，熱烈，濃郁，豪放，混血，不拘，與八大菜系相比較，最突出的特點就是你做你的流派，我做我做的關外！
咱們祖國八大菜系，對常人來說，你或許叫不出每個菜系拳頭菜品，但是小雞燉蘑菇，你一定會想到東北菜，想到林海雪原，想到大小興安嶺，想到座山雕，想到關東，甚至能想到：眼睛一睜一閉，這輩子就過去了，吼~嗯。
東北菜，在血統上無疑最多融合了魯菜傳統，又結合了本土特色，又不缺乏京菜，河北菜的做法，自發形成了熱烈的東北菜系，當年闖關東的山東人很多在東北開了山東菜館，為東北菜的豐富性加碼。
東北隨著上個世紀九十年代末的改革，社會發展有著劇烈轉變，黑土地走在時代選擇的十字路口，至今無法振興崛起。那么餐飲服務業開始自主性擴張，從東北到新疆，再到長三角，珠三角，東北餃子和東北菜非常常見。
不像魯菜走不出來，總以煎餅和老山東水餃打天下，東北餃子不僅在全國有口碑，東北菜更是在影視文化的影響下，能博得市場受眾，貴是貴了點，但能持續性經營，東北文化生機蓬勃，在外地市場能生存下去。
最地道的東北菜吃的是炕桌，是濃郁的民間氛圍，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，燉紅燒魚，東北的葷菜最突出的特點是燉，大蔥蘸醬，老虎菜，拍個黃瓜，做個涼皮，東北素菜突出的原始本味和清鮮，地三鮮則是濃油過后的素面朝天！
與八大菜系相比較，東北菜是派生融合菜系，你也可以說是野路子發家，但是絕對不是江湖菜系，它的精致性，菜品的色，烹飪技法以及工序無法與傳統八大菜系相比較，歷史地位也無法與之相比，但是香和味一定不落下風，東北菜，曲不高，和不寡，也是最具民間特色，最接地氣的風味菜系。 - 觀點2： 東北菜對比八大菜系比較粗野，不講究調料的運用，講究量大量足，是居家過日子的首選，東北菜回歸了菜系的根本，不講究花架子。
- 觀點3： 一個就是“不精致”，東北菜的菜量非常大，但是看起來一點都不精致，更多的是粗獷，賣相不好看。第二個就是“不入流”。擺盤不好看，不夠細膩是東北菜與八大菜系最大的差別。
- 觀點4： 東北菜分量大，很多，比較實惠，擺盤相對于其他菜系沒有那么精致，分量相對于其他菜系多，很劃算，口味也不一樣，東北菜比較重口味，不會很辣或者很甜，偏咸口。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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