- 觀點1： 問題一：手抓餅的皮能干嘛用 那層皮叫做脆皮。
臺灣手抓餅原名蔥抓餅，2004年從臺灣引進。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟 *** ，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。現有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味，共四種口味。
問題二：手抓餅的扒爐除了做手抓餅還可以做什么小吃吖 手抓餅
材料
1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈
2、雞蛋1個
3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈
4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧
5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成
6、食用油若干
做法
1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。
2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。
3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。
4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈！
5、層數多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。
6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋哈
問題三：手抓餅爐上能做什么小吃. 烤腸，鐵板魷魚，煎牛排，臭豆腐。。。。。。
問題四：手抓餅皮怎么做 材料
(2張直徑約16cm餅)
1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個打散
2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)
做法
1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個，室溫黃油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加）揉勻成面團，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘
2.餳好的面團分2份
3.搟成長方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀.
4.翻面對折，拉長，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度
4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色. (先煎帶旋的一面)
問題五：臺灣手抓餅怎么做，正宗手抓餅的做法 〔 正宗臺灣手抓餅做法 〕有點復雜。
一、 面粉
高筋面粉
二、 豬油
精煉食用豬油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 蔥
新鮮香蔥
五、 操作臺
最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm
六、 搟面錘
最好為不銹鋼
七、 和面機
25kg-50kg 打蛋型
手抓餅制作流程及規范
配料表：
面粉 500克
泡多源10克
食鹽 10克
味素 2克
白糖 5克
香蘭素 0.5克
溫水 200克（40攝氏度）
芝麻 20克
蔥花 30克
豬油 75克
色拉油 50克
面團制作：
一、 和面
1、 手工和面
先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然后將面粉與泡多源攪拌均勻后再加水、豬油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 機器和面
先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然后將面粉和泡多源放入和面機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水、豬油、色拉油快速攪拌20分鐘。
二、 醒面
將和好的面置與容器內，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 搟餅
將醒好的面分成100-125克的面團，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作臺用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將面團置于面板，用手壓成餅，用搟面錘將面餅從中間至四周搟開，搟至透明。
四、 做團
將搟好的餅涂少許豬油和色拉油的混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。
● 冷藏
冷藏溫度 -18度 凍實 24小時為好
● 解凍
扒餅前2小時室溫解凍為宜
如來不及解凍，可將面團密封放入溫水中解凍
● 壓餅
解凍好的面團放入壓餅機壓制成餅
● 扒餅
1、扒爐溫度200度以上，不得超過220度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。
2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。
3、 撒料出爐
注：
1、 解凍超過6小時未使用的面團，如變酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。
3、 面和好后應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。
問題六：自己在家做手抓餅放哪些材料更好吃 我經常自己做手抓餅，餅是超市的對吧，很簡單，雞蛋，香腸，生菜不能少醬就用蒜蓉辣醬就可以，很好吃，不要辣的買排骨等味的醬就行，謝謝
問題七：手抓餅什么鍋好做？用什么樣的工具，都有哪些，期待回答。 做手抓餅其實很簡單，1，工具，30厘米左右的平底鍋或者電磁爐上用的平底鍋，小鏟或木鏟。
2，小火把鍋加熱到5成熱。
3，手抓餅勿解凍（或稍微解凍）撕開手抓餅的膜，直接放到平底鍋上。
4，待一面有發黃的時候，把餅翻另一面。
5, 2面都發黃的時候，可以多翻幾下，敲打2面，使其蓬松。
6，把準備好的雞蛋，里脊，培根，生菜等卷入餅內。
問題八：有誰知道手抓餅怎么做需要哪些材料 餅，生菜，辣醬或者番茄醬，然后自己喜歡吃什么就加什么，比如火腿腸，培根
問題九：臺灣手抓餅氣灶可以做雞蛋灌餅嗎？還能做什么餅 灌不進去 雞蛋你可以貼在外面
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