- 觀點(diǎn)1： 平常家用面粉一般是中筋面粉，也就是麥芯粉，通常用來制作做面條和餃子食用。
需要做面包可以選用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用來制作做包子饅頭食用。烘焙類的面包原料也是選用高筋面粉，高筋粉的營養(yǎng)蛋白質(zhì)較高，耐發(fā)酵，做出來的品質(zhì)才夠好！
做蛋糕和一般的西點(diǎn)選用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉是很有區(qū)別的，關(guān)鍵是要看你制作什么食品才決定可否代替。
面粉有很多等級類別細(xì)分，不同面粉有相應(yīng)的用途，食品要做得好面粉一定要選取好 - 觀點(diǎn)2： 小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會(huì)和用低筋粉做出的蛋糕有相當(dāng)大的差別。
市面上大多是中筋面粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麥粉對應(yīng)的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬于中筋面粉。
在《小麥粉國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，是這樣分的：
本標(biāo)準(zhǔn)按照小麥粉的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能分為三類：
強(qiáng)筋小麥粉：主要作為各類面包的原料和其他要求較強(qiáng)筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面食品、油炸類面食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅干的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產(chǎn)品無法按強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥粉進(jìn)行分類。
因此，統(tǒng)一歸并在普通小麥粉中，該類小麥粉只規(guī)定其常規(guī)指標(biāo)，不涉及小麥粉的筋力強(qiáng)度。
擴(kuò)展資料：
用小麥面粉調(diào)出低筋面粉的方法：
1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
3、如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉，但是如果會(huì)做面條的話最好還是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有時(shí)候需要低筋面粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調(diào)了，所以，大家大可不必?fù)?dān)心沒有低筋面粉用。
參考資料來源：百度百科-小麥粉 - 觀點(diǎn)3： 小麥粉做面包是不可以的，小麥粉最適合做的就是蛋糕，因?yàn)樾←湻鄣慕疃范炔粔颍龀鰜淼拿姘赡軙?huì)產(chǎn)生不成形的情況，而蛋糕主要是泡發(fā)，所以小麥粉是比較適合做蛋糕的如果想要做面包可以選擇面粉中的高筋粉，這樣用高筋粉做出來的面包，口感會(huì)非常的好，而且高筋粉里面的營養(yǎng)價(jià)值比較高比如說蛋白質(zhì)，做出來的面包品質(zhì)才會(huì)更好，而小麥分也就是我們平時(shí)所說的低筋粉只能用來抽送高餅干或者蛋糕。面包粉和一般面粉的區(qū)別
面包粉美名其曰是用于制作面包的，而小麥面粉的主要用途相對而言就更為廣泛。面包粉和面粉是二種特性不一樣的粉，有顯著差別，無論是從原材料，還是類型，或是應(yīng)用領(lǐng)域而言，二種粉全是不一樣的。
1、壓根差別
面包粉的原材料是硬麥，普通面粉的原材料是麥子;
面包粉，硬麥制做而成，面條成分高。面條性價(jià)比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大，面包粉歸屬于高精面粉。
2、細(xì)致性差別
小麥面粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，能夠分成高筋粉、 中筋粉、 低筋粉及無筋面粉。【摘要】
小麥粉淀粉可以做面包嗎【提問】
小麥粉做面包是不可以的，小麥粉最適合做的就是蛋糕，因?yàn)樾←湻鄣慕疃范炔粔颍龀鰜淼拿姘赡軙?huì)產(chǎn)生不成形的情況，而蛋糕主要是泡發(fā)，所以小麥粉是比較適合做蛋糕的如果想要做面包可以選擇面粉中的高筋粉，這樣用高筋粉做出來的面包，口感會(huì)非常的好，而且高筋粉里面的營養(yǎng)價(jià)值比較高比如說蛋白質(zhì)，做出來的面包品質(zhì)才會(huì)更好，而小麥分也就是我們平時(shí)所說的低筋粉只能用來抽送高餅干或者蛋糕。面包粉和一般面粉的區(qū)別
面包粉美名其曰是用于制作面包的，而小麥面粉的主要用途相對而言就更為廣泛。面包粉和面粉是二種特性不一樣的粉，有顯著差別，無論是從原材料，還是類型，或是應(yīng)用領(lǐng)域而言，二種粉全是不一樣的。
1、壓根差別
面包粉的原材料是硬麥，普通面粉的原材料是麥子;
面包粉，硬麥制做而成，面條成分高。面條性價(jià)比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大，面包粉歸屬于高精面粉。
2、細(xì)致性差別
小麥面粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，能夠分成高筋粉、 中筋粉、 低筋粉及無筋面粉。【回答】
3、應(yīng)用的范疇不一樣
小麥面粉關(guān)鍵制作包子炸油條等。小籠包是一種把小麥面粉放水、糖等調(diào)均勻，制做時(shí)添加肉、菜、豆蓉等包餡，發(fā)醇后根據(jù)籠屜煮熟而成的食品，制成品外形為半球型。在長江中下游地區(qū)，小籠包一般稱為饃饃。炸油條，是一種歷史悠久的漢人面點(diǎn)，長條狀空心的煎炸食品，口味酥脆有韌性，中華傳統(tǒng)的盡早之一。很多人誤認(rèn)為，宋代時(shí)，秦檜殘害戚繼光，民俗根據(jù)炸制一種相近炸油條的面制食品（油炸檜）來表述惱怒，被看做油條發(fā)源，實(shí)際上，炸油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)地早于宋代。實(shí)際階段不可資格證書。【回答】
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦【回答】 - 觀點(diǎn)4： 是
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