- 觀點1： 隨著人們對補充鈣及營養認識的加強，牛奶也日益成為食品中的寵兒。中國傳統食品豆漿受到冷遇。那么豆漿真的不如牛奶營養嗎？
其實，豆類制品的營養價值及對人體的調節作用絲毫不比牛奶遜色，日本能夠成為世界最長壽民族，與他們喜食豆制品不無關系。研究表明：
1. 豆將所含的鐵質，超過牛奶4倍以上，經常依靠牛奶作為主要飲料的嬰兒，長期沒有其他適宜食物來補充的話，很容易患貧血。豆漿中所含的鐵質比較多，對于貧血病的抵抗力也比牛奶強。
2. 牛奶進入胃后，凝成大而硬的塊狀，豆漿在胃里只成小的薄片，而且較松不堅韌，因此豆漿比牛奶易消化。
3. 許多人包括嬰兒和吃流質食物的人，對牛奶比較敏感，而豆漿無此缺陷。
4. 應吃一些其他食物后，再喝豆漿，可增加其在胃中停留時間，促進其充分吸收。
5. 喝豆漿不宜沖雞蛋，因其含有抗胰蛋白酶，與蛋清中蛋白質結合后，不易吸收。
6. 不宜用紅糖沖豆漿，而要用白糖，因為紅糖中的有機酸易與豆漿中蛋白質結合，產生“柔性沉淀物”。
牛奶與豆漿，是男女老幼喜愛的高蛋白飲食。最近專家們發現，男人飲牛奶更有益于健康，女人喝豆漿更有利于健美。據國外醫學專家對3000多名老年男子進行長達22年的研究表明，常飲牛奶者不但精力充沛，少患肥胖癥、高血壓、骨質疏松癥，且患栓塞、中風的可能性遠比不飲牛奶者小。據研究，牛奶里含有某些對中老年男性有保護作用的物質。
而豆漿，新近發現含有一種牛奶所缺少的植物雌性激素———黃豆苷原。實驗證明，中老年婦女每日喝500毫升豆漿，能調節內分泌系統，降低乳腺癌、子宮癌的發病率，減輕、縮短更年期綜合征的不適和時間，并有降低血脂、防止動脈硬化、改善心理狀態、促進體態健美和抗衰老等作用，而青年女性常喝豆漿，則能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。由于牛奶和豆奶不易保鮮，因而在過去影響其推廣飲用。如今，先進的利樂磚型無菌包裝，能使牛奶和豆奶在常溫下保質長達六個月以上，大大推動其產業化和社會化銷售。有利于人們放心地飲用牛奶和豆奶。 - 觀點2： 可以...
豆漿是一種營養價值極高的日常營養飲品，其營養價值完全可以和牛奶相媲美，而養生保健價值更勝一籌，大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高，可以說，豆漿是“心腦血管保健液”，是21世紀“餐桌上的明星”。
豆漿和牛奶喝誰更好？
鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養價值與牛奶相近，蛋白質含量高達2.56％，比牛奶還要高，已超過奶的標準（2％），并且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白。
豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的25倍；豆漿中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。
另外，豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。
“一杯鮮豆漿，天天保健康”的生活觀念為越來越多的人所接受，醫科大學營養研究室廖教授對記者說，由于豆漿營養豐富，每天早上喝250~500毫升豆漿，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養需要。
豆漿，會喝才健康
都說“喝豆漿保健康”，但是，現在提供豆漿的方式不同，豆漿的質量不同，只有飲用優質豆漿，才能起到滋養身體、促進健康的作用。劣質豆漿不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前采訪了有關營養專家，他們就此提供了一些有關飲用豆漿的基本常識，歸結起來，只要我們把握好豆漿以下四大關鍵指數，就可以放心飲用了。
留意喝豆漿四指數
衛生指數：
A.操作人員的身體是否健康；
B.黃豆、水和器具是否干凈；
C.場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；
D.制漿流程能否保障衛生。
新鮮指數：
A.最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；
B.最好是現做現喝，對于新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。
濃度指數：
A.好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；
B.劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養含量低，口感不好。
煮熟度指數：
A.生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；
B.以上物質在豆漿充分煮熟后會被分解；
C.豆漿用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。
還有就是不要空腹喝豆漿..容易得結石..
友情提醒：豆漿需要反復煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會味道可口，營養豐富。 - 觀點3： 豆漿也可以補～只是沒有牛奶好！～
但豆漿適合胃寒的人喝～
胃寒的人喝牛奶不好吸收～
豆漿也很有營養成分的～
看自己的喜好吧～
你可以早上喝豆漿～晚上喝牛奶！～晚上喝了還有助睡眠～ - 觀點4： 應該可以，我之前有看過一遍報道說其實亞洲人的體質喝豆奶更容易吸收。
- 觀點5： 可以~豆漿也是很好的東西！
- 觀點6： 豆漿替代不了牛奶。
- 觀點7： 無聊 你這問題就像問 孩子他媽生男的好還是生女的好 我想他（她）以后出人投地 其實生了之后 效果都一樣 只是一個帶把一個沒帶而已
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- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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