- 觀點1： 神池月餅的做法材料
面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黃油一份半，雞蛋五個，干酵母粉一滿茶勺。 （一份約相當八盎司的酸奶碗的一半容積）
神池月餅的做法
把面粉、奶粉和酵母粉混勻，最好過一遍篩。 把雞蛋打進一個足夠大的容器里，加進白糖，先用打蛋器打十分鐘左右，再邊打邊加入溶化的黃油和篩好的面粉等，輕輕翻攪成面團。根據(jù)模具大小，分成小塊，做成圓形面皮。
神池月餅的做法月餅餡的做法
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
軟皮月餅制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用. 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球. 5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用. 7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
軟皮月餅注意事項
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點： 1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內(nèi). 3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不 宜多放. 4、上烤箱烤的時間應根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. - 觀點2： 神池月餅做法：
1、將炒熟的面粉200克或者全麥餅干碎，加入葡萄干和蔓越莓，加入黑白芝麻。
2、入紅糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒將餡料混勻即可。
3、二三十?；ń贩湃胄⊥胫?，倒入適量開水浸泡3至4小時。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混勻揉成面團，面團要揉勻揉透。
4、割成15個小劑子，逐個包入餡料，捏緊口。
5、入月餅模具中，壓成月餅坯子，從模具中磕出，擺放在烤盤內(nèi)。每個月餅坯子表面都刷上一層蛋液，在用牙簽扎幾個小孔，防止烘烤的時候鼓起?？鞠漕A熱180度，中層，烤30分鐘。
神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節(jié)漢族特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其制作技藝入選山西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴展項目。 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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