- 觀點1： 大廚教你：“蒸排骨”的家常做法，簡單幾步，不腥不柴營養又美味
Hello大家好，排骨這道食材，相信大家都很喜歡進行購買吧。雖然它上面的肉少，但是它的味道，卻是非常好吃的。買回家以后的排骨，多數人都喜歡將其用來制作紅燒排骨，要不就是做成糖醋排骨。
紅燒排骨、糖醋排骨雖然味道好吃，但要是吃多了的話，口感就會很膩人，不喜歡吃油膩食物的朋友，吃不了幾塊就會變得沒食欲。所以，今天我要給大家分享一道，排骨的新吃法。
今天的這道排骨美食，是我以前在飯店兼職的時候，一位廚房師傅給我分享的做法。排骨不炒、不燉也不用油炸，只需往里面簡單放入一些調料，就能讓做出來的排骨，好吃到停不下來，記得給家里人做一做。
美食：【蒸排骨】
【制作食材】：排骨，食鹽，食用油，料酒，生姜，花生油，大蒜，生抽，蠔油，豆豉，土豆
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩斤左右的排骨，先把它剁開以后，裝入大碗中。然后往大碗中加入適量清水，接著再加入兩大勺的面粉，用面粉水對排骨進行抓洗，效果會特別的好。
面粉水能對排骨起到很好的去除雜質，以及吸附血水作用，能讓排骨清洗的非常干凈。用面粉水抓洗干凈的排骨，我們還要用清水再進行淘洗，直到清水變清為止。
2、清洗干凈的排骨，將其控干水分以后，我們要進行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鮮，然后加入少許花生油，接著再加入料酒一勺、幾片姜片，并用手給它抓拌均勻，先腌制10分鐘對排骨去腥。
在排骨腌制的時候，我們要準備幾粒大蒜，把大蒜拍碎后切成蒜末，裝碗備用。然后還要準備一小勺的豆豉，用刀將其切碎備用。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱后，把準備好的蒜末、豆豉加入到熱油中，將其小火炒出香味，并盛出裝碗備用。然后往碗中加入食鹽一勺、兩勺生抽、一勺蠔油給它攪拌均勻備用。
等排骨腌制好以后，我們要把剛剛準備好的料汁，全部加入到排骨中，并用筷子給它攪拌均勻，裹上一層料汁。攪拌好以后的排骨，還要讓其在腌制上20分鐘，讓排骨充分入味。
4、排骨腌制的這個時間，我們還要準備一個土豆，將土豆削皮后切成塊狀，裝入不銹鋼碗中墊底備用。等排骨腌制好以后，把它倒入土豆塊表面，并整理平整。
最后只需準備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水燒開以后，把排骨放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子用中火蒸40分鐘。等時間到了以后，即可把蒸好的排骨出鍋，然后往排骨表面撒上適量蔥花，一道香噴噴的蒸排骨就做好了，你學會了嗎？
總結：
蒸排骨比炒排骨、燉排骨味道更好吃，不知道你以前有沒有嘗試過一下呢？做出來的排骨，口感還不油膩，先腌制再蒸味道會更入味。排骨腌制的時候，記得用我教你的方法去制作就可以了，保證排骨香噴噴、越吃越想吃 - 觀點2： 主料: 排骨 1.5斤,調料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。制作步驟1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。食材準備原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。調料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。制作步驟1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。注意事項排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸
食材準備肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈；2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；3、上氣后蒸15分鐘即可。 - 觀點3： 排骨清蒸怎么做？好吃，其實排骨要清蒸的話，直接做成那種粉蒸排骨，或者是用小米蒸也可以，就是把排骨洗干凈，焯不焯水都可以，全體洗干凈，洗干凈后用香料腌制一下，就是生抽，老抽，蠔油，姜蔥，然后腌制一下，再把抓拌均勻的腌制好的排骨拿出來，在米粉里面或者是小米里面滾一圈，然后放在蒸鍋里面蒸就可以了，配上下面配上芋頭啊，然后配上藕也可以，然后放在蒸鍋上面蒸蒸個一個小時左右，然后就可以了，非常的好吃，非常的清淡，沒有那么多的味道
- 觀點4： 三鮮蒸排骨
1.排骨剁塊焯水煮3分鐘，水沸騰時撒點料酒，撈出洗凈備用。
2.排骨用生姜絲和除水淀粉以外的調料腌制1小時。
3.冬筍、蘑菇切片，火腿切條，將它們都鋪在盤底。
4.碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鐘。
5.蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁用水淀粉勾芡澆在排骨上即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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