- 觀點1： 一斤面粉8個雞蛋。
主料：普通面粉250g、雞蛋4個
輔料：鹽2茶匙、清水適量、食用油少許
1、準(zhǔn)備面粉和雞蛋。
2、將雞蛋打入面粉里。
3、加入適量的清水。
4、拌勻后，加入鹽。
5、拌至面粉完全溶化，無顆粒狀。
6、面糊似酸奶狀即可，然后靜止5分鐘，再攪拌均勻。
7、不粘鍋內(nèi)刷上一層油，燒熱。
8、用勺子盛1勺面糊倒入鍋中。
9、然后起來鍋傾斜并轉(zhuǎn)動，讓面糊在鍋中流動，鋪滿鍋底。
10、然后轉(zhuǎn)小火，待面糊完全凝固后翻面，煎至表面出現(xiàn)褐色小點即可出鍋。
11、成品。 - 觀點2： 其實這個不需要比例的，你想吃雞蛋就多放點。還軟。 具體作法如下： 面粉150克、開水100克ML、油適量。
雞蛋鮮蝦卷材料：
雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1個、白糖、鹽。
做法：
1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團(tuán)；
2、面團(tuán)揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；
3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起；
4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮；
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮；
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了；
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒；
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。 - 觀點3： 其實這個不需要比例的，你想吃雞蛋就多放點。還軟。
具體作法如下：
面粉150克、開水100克ML、油適量。
雞蛋鮮蝦卷材料：
雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1個、白糖、鹽。
做法：
1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團(tuán)；
2、面團(tuán)揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；
3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起；
4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮；
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮；
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了；
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒；
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。 - 觀點4： 雞蛋多一點更酥軟
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