- 觀點1： 鮑魚切片的吃法
1）鮑魚：8只，每只重量在80克左右。新鮮或冷凍的均可。如果是冷凍的需要在冰箱冷藏室內低溫解凍，絕對不要用微波爐或在水中浸泡解凍。
2）橄欖油：15克
3）黃油：25克
4）大蒜：3瓣
5）生姜：20克
6）紅蔥頭：60克，可以用等量蔥白代替
7）香茅（Lemongrass）：10厘米一段
8）干白葡萄酒：125克，要選自己比較喜歡的酒，不好喝的酒做到菜里也不會好吃
9）奶油：150克
10）磨碎的黑胡椒：1/4茶匙（1茶匙＝5毫升）
11）荷蘭豆豆苗：少量，用于裝飾
制作過程如下：
第一步是準備香辛料，用刀將3瓣大蒜細細切碎，把20克生姜切成細絲，把60克紅蔥頭切成薄片，把10厘米長的香茅切成薄片。
第二步，取一個厚平底鍋，直徑應該在26厘米以上，大火預熱30秒鐘，加入15克橄欖油和25克黃油。黃油受熱融化，其中的水分在熱力的作用下開始蒸發，鍋子里出現許多氣泡。等氣泡開始消退的時候，倒入切好的大蒜、生姜、紅蔥頭和香茅，翻炒2分鐘。
第三步，將爐灶改成小火，把香辛料在鍋底鋪平。把鮑魚平鋪在鍋底，有肉的那一面向下，外殼向上。蓋上鍋蓋，如果沒有鍋蓋，就蓋上一個盤子。加熱20分鐘。加熱過程中鮑魚會析出一些液體，相當于半煎半蒸，不必擔心干燒。這些析出的液體我們會做成醬汁再澆在鮑魚上面，絕對不會浪費。
第四步，鮑魚蒸好之后，用一把不銹鋼小勺把肉取出來，把殼洗凈擦干備用。鮑魚在長期進化過程中內臟出現扭轉，跟大多數動物不同，內臟并非對稱分布，而是圍繞柱狀的主肌肉的邊，跟扇貝很像。鮑魚的嘴位于肌肉的一端，有一個小小開口，可以很方便地找到。用手將鮑魚的內臟連同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分備用。內臟中顏色呈米色形狀略為堅實的部分就是鮑魚的消化腺，類似于脊柱動物的肝臟。留下消化腺，將其余部分扔掉。
第五步，用手將消化腺碾碎放回蒸鮑魚的鍋子里，加入125克干白葡萄酒，中火加熱，直到把鍋子里的液體收干到一半左右。關掉爐火，加入150克奶油，攪拌均勻，異常鮮美的醬汁就做好了。當然醬汁里面含有太多的固體成分，還不能直接使用，把醬汁倒在一個比較細的篩子里，濾掉所有的固體成分。
第六步，把鮑魚肉切成薄片，擺回原殼內，澆上前面一步做好的醬汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最后放上幾片荷蘭豆豆苗作為裝飾，美味無敵的原殼切片鮑魚就大功告成了。 - 觀點2： 青島特產鮑魚切片的吃法：
1、生吃：把鮑魚肉切成薄片，放在脆冰上，把醬油、醋和芥末調成醬汁，鮑魚切片的吃法就大功告成了。
2、做羹：第一步：鮑魚切成薄片可以放到涼開水或冰水中拔涼，以保持脆爽的口感；
第二部：黃瓜切成小粒后，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎;
第三部：鍋點火放入雞湯，開鍋后放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋后撇去浮沫；
第四部：把調好的水淀粉放入鍋，撒上香菜末，點入雞油即可。 - 觀點3： 鮑魚切片的吃法
1）鮑魚：8只，每只重量在80克左右。新鮮或冷凍的均可。如果是冷凍的需要在冰箱冷藏室內低溫解凍，絕對不要用微波爐或在水中浸泡解凍。
2）橄欖油：15克
3）黃油：25克
4）大蒜：3瓣
5）生姜：20克
6）紅蔥頭：60克，可以用等量蔥白代替
7）香茅（Lemongrass）：10厘米一段
8）干白葡萄酒：125克，要選自己比較喜歡的酒，不好喝的酒做到菜里也不會好吃
9）奶油：150克
10）磨碎的黑胡椒：1/4茶匙（1茶匙＝5毫升）
11）荷蘭豆豆苗：少量，用于裝飾
制作過程如下：
第一步是準備香辛料，用刀將3瓣大蒜細細切碎，把20克生姜切成細絲，把60克紅蔥頭切成薄片，把10厘米長的香茅切成薄片。
第二步，取一個厚平底鍋，直徑應該在26厘米以上，大火預熱30秒鐘，加入15克橄欖油和25克黃油。黃油受熱融化，其中的水分在熱力的作用下開始蒸發，鍋子里出現許多氣泡。等氣泡開始消退的時候，倒入切好的大蒜、生姜、紅蔥頭和香茅，翻炒2分鐘。
第三步，將爐灶改成小火，把香辛料在鍋底鋪平。把鮑魚平鋪在鍋底，有肉的那一面向下，外殼向上。蓋上鍋蓋，如果沒有鍋蓋，就蓋上一個盤子。加熱20分鐘。加熱過程中鮑魚會析出一些液體，相當于半煎半蒸，不必擔心干燒。這些析出的液體我們會做成醬汁再澆在鮑魚上面，絕對不會浪費。
第四步，鮑魚蒸好之后，用一把不銹鋼小勺把肉取出來，把殼洗凈擦干備用。鮑魚在長期進化過程中內臟出現扭轉，跟大多數動物不同，內臟并非對稱分布，而是圍繞柱狀的主肌肉的邊，跟扇貝很像。鮑魚的嘴位于肌肉的一端，有一個小小開口，可以很方便地找到。用手將鮑魚的內臟連同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分備用。內臟中顏色呈米色形狀略為堅實的部分就是鮑魚的消化腺，類似于脊柱動物的肝臟。留下消化腺，將其余部分扔掉。
第五步，用手將消化腺碾碎放回蒸鮑魚的鍋子里，加入125克干白葡萄酒，中火加熱，直到把鍋子里的液體收干到一半左右。關掉爐火，加入150克奶油，攪拌均勻，異常鮮美的醬汁就做好了。當然醬汁里面含有太多的固體成分，還不能直接使用，把醬汁倒在一個比較細的篩子里，濾掉所有的固體成分。
第六步，把鮑魚肉切成薄片，擺回原殼內，澆上前面一步做好的醬汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最后放上幾片荷蘭豆豆苗作為裝飾，美味無敵的原殼切片鮑魚就大功告成了。 - 觀點4： 1）鮑魚：8只，每只重量在80克左右。新鮮或冷凍的均可。如果是冷凍的需要在冰箱冷藏室內低溫解凍，絕對不要用微波爐或在水中浸泡解凍。
2）橄欖油：15克
3）黃油：25克
4）大蒜：3瓣
5）生姜：20克
6）紅蔥頭：60克，可以用等量蔥白代替
7）香茅（Lemongrass）：10厘米一段
8）干白葡萄酒：125克，要選自己比較喜歡的酒，不好喝的酒做到菜里也不會好吃
9）奶油：150克
10）磨碎的黑胡椒：1/4茶匙（1茶匙＝5毫升）
11）荷蘭豆豆苗：少量，用于裝飾
制作過程如下：
第一步是準備香辛料，用刀將3瓣大蒜細細切碎，把20克生姜切成細絲，把60克紅蔥頭切成薄片，把10厘米長的香茅切成薄片。
第二步，取一個厚平底鍋，直徑應該在26厘米以上，大火預熱30秒鐘，加入15克橄欖油和25克黃油。黃油受熱融化，其中的水分在熱力的作用下開始蒸發，鍋子里出現許多氣泡。等氣泡開始消退的時候，倒入切好的大蒜、生姜、紅蔥頭和香茅，翻炒2分鐘。
第三步，將爐灶改成小火，把香辛料在鍋底鋪平。把鮑魚平鋪在鍋底，有肉的那一面向下，外殼向上。蓋上鍋蓋，如果沒有鍋蓋，就蓋上一個盤子。加熱20分鐘。加熱過程中鮑魚會析出一些液體，相當于半煎半蒸，不必擔心干燒。這些析出的液體我們會做成醬汁再澆在鮑魚上面，絕對不會浪費。
第四步，鮑魚蒸好之后，用一把不銹鋼小勺把肉取出來，把殼洗凈擦干備用。鮑魚在長期進化過程中內臟出現扭轉，跟大多數動物不同，內臟并非對稱分布，而是圍繞柱狀的主肌肉的邊，跟扇貝很像。鮑魚的嘴位于肌肉的一端，有一個小小開口，可以很方便地找到。用手將鮑魚的內臟連同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分備用。內臟中顏色呈米色形狀略為堅實的部分就是鮑魚的消化腺，類似于脊柱動物的肝臟。留下消化腺，將其余部分扔掉。
第五步，用手將消化腺碾碎放回蒸鮑魚的鍋子里，加入125克干白葡萄酒，中火加熱，直到把鍋子里的液體收干到一半左右。關掉爐火，加入150克奶油，攪拌均勻，異常鮮美的醬汁就做好了。當然醬汁里面含有太多的固體成分，還不能直接使用，把醬汁倒在一個比較細的篩子里，濾掉所有的固體成分。
第六步，把鮑魚肉切成薄片，擺回原殼內，澆上前面一步做好的醬汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最后放上幾片荷蘭豆豆苗作為裝飾，美味無敵的原殼切片鮑魚就大功告成了。 - 觀點5： ①準備一盤冰沙
②鮑魚切片拍扁
③鮑魚片放在冰沙上
④調汁，本人比較偏好芥末加點老抽。
⑤魚片應該差不多冰涼了，蘸汁可以吃了。 - 觀點6： 先用溫水泡半小時，然后安自己的喜好煮、燉、炸、烤、煨、煎等方法，加入調料即成人間最昂貴的美食。
- 觀點7： 好吃嗎好吃嗎好吃嗎
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