- 觀點1： 清蒸芋頭五花肉是一道非常有特色的江南美食。該菜品需要準備的食材包括荔浦大芋頭，精致五花肉，米粉和蔥姜蒜。調(diào)味料包括生抽，老抽，蠔油，白糖，料酒，胡椒粉和食鹽等。該菜品制作的步驟主要分為三步，分別是處理芋頭，處理五花肉和菜品的燒制。
芋頭的處理。荔浦大芋頭要選擇質(zhì)地較硬，表面沒有斑點，比較厚重。這樣的芋頭水分較多，肉質(zhì)較脆，蒸出來的芋頭最好吃。大芋頭表面的泥土很多，需要先將泥土清洗干凈，先放到開水中煮三分鐘，這樣可以輕松的去除芋頭的表皮。隨后將白色的芋頭切成厚塊備用。這里需要注意芋頭塊的大小大約是五花肉塊的兩倍。這樣可以保證芋頭長時間燉煮不會被爛，而且口感更綿軟。
五花肉的處理。首先將五花肉洗凈干凈，切成片狀后放入盆中，加入適量的料酒去腥，老抽上色，蠔油提鮮，白糖中和口感。這里可以加入實現(xiàn)準備好的蔥姜水激發(fā)肉的口感。蔥姜水的制作非常簡單，將蔥姜蒜末倒加入七十度左右的開水浸泡至冷卻。隨后將調(diào)味料和五花肉抓拌均勻，并腌制大約二十分鐘就可以了。如果無法適應五花肉的油膩，可以將五花肉先放入鍋中油煎，隨后再進行腌制。
菜品的制作。把切好的芋頭塊放到盛放五花肉的容器上層，并撒上足夠量的干米粉。隨后將容器中的米粉，五花肉和芋頭抓拌均勻。鍋中加入足量清水，大火至水沸騰。隨后將菜品放入鍋中，隔水蒸大約四十分鐘。最后撒上適量的蔥花點綴一下。鮮香味美的清蒸芋頭五花肉就制作完成了。
芋頭中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和植物淀粉，可以緩解身體的各種炎癥，延緩衰老。 - 觀點2： 清蒸芋頭五花肉是經(jīng)典的瀏陽蒸菜，制作時需要準備五花肉、芋頭、香蔥、香菜等多個食材。我們想要在家里蒸出肥而不膩、咸香美味的芋頭五花肉，也是需要掌握很多技巧的，下面小編就把具體烹飪流程分享給朋友們。
清蒸芋頭五花肉做法簡單，香糯可口準備兩個芋頭，削去皮，然后將芋頭切成條狀，切后不用清洗，直接放在一邊備用。然后我們準備一塊三分肥肉七分瘦肉的五花肉，必須是肥瘦相間的，我們將五花肉稍微放在熱水中焯洗一下，讓肉緊實一些，這樣方便我們切成和芋頭條一樣的長條，當然也可以把芋頭和五花肉切成片，只要大小大致相同就可以，我們五花肉煮好后切成片或是條。然后，我們起鍋燒油，稍微燒一些油，將五花肉放入鍋中煸炒，一定要用中火炒，當把五花肉煸炒出肥油，表面發(fā)焦后，加入幾塊冰糖，給五花肉稍微上色，再放入生抽、醬油和老抽，以及適量食鹽，等到五花肉內(nèi)的油脂煸炒出很多之后，我們把五花肉盛出來，鍋里的油不要。
清蒸芋頭五花肉制作有技巧，烹飪時需要大家掌握我們準備一個深一點的盤子，將芋頭塊整齊的碼在盤底一層，然后再把五花肉再鋪在芋頭塊上，接著再把芋頭鋪滿一層，五花肉再來一層，直到食材都用完就可以了，我們準備蒸鍋，將芋頭五花肉放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸上半小時左右。出鍋后，我們在菜上淋上一些醬油提味，再撒上一層蔥花。在制作過程中，我們需要注意的是，五花肉在蒸的時候會出很多肥油，所以我們在蒸的時候，不用再添油了，否則會很膩。另外，如果喜歡吃辣口的，可以加上一些小米辣和豆豉，這樣蒸出來口味更辣爽。
芋頭吸飽了五花肉的油脂，吃起來格外軟糯，入口綿密香甜，口感會特別好。另外，五花肉先炒后蒸，吃起來肥而不膩，配上一些小青蔥，口感會更加清爽。 - 觀點3： 準備的材料有五花肉，芋頭，蒜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，白糖；首先把五花肉洗凈，然后加入適量的生粉生抽糖進行腌制，再用熱油炸至上色即可撈出，把芋頭去皮，然后切成小塊放入油鍋中炸，炸好以后撈出，結(jié)果少有油熱，放入蒜瓣炒香，再把紅燒肉放入，加入適量的料酒，醬油，鹽，胡椒粉，再倒入開水，進行燉煮，煮20分鐘以后把芋頭放入，等到芋頭變軟以后，開大火，把湯汁收干即可出鍋。
- 觀點4： 需要準備芋頭，五花肉，料酒，生抽，老頭蠔油，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，淀粉水。把五花肉清洗干凈切成薄片，將蔥姜蒜放入五花肉里面，放入料酒，生抽蠔油老抽攪拌均勻，腌制半個小時，芋頭洗干凈之后切成厚片，把五花肉包裹芋頭擺入盤中，水開之后放鍋蒸熟就可以了。
- 觀點5： 準備佐料，準備五花肉，準備配菜，準備芋頭，準備調(diào)味品；先把五花肉洗干凈，然后切成片用調(diào)味品腌制一下，然后把芋頭洗干凈，清洗一下，切成塊狀，把它們進行擺盤，放入蒸籠中蒸熟即可。
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