- 觀點(diǎn)1： 爆炒刀削面的制作方法是比較簡單的，但是制作出來的食物卻是很美味的，很多人都喜歡吃刀削面，很多人喜歡刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼勁，我們在平時中也經(jīng)經(jīng)常吃過各種刀削面的做法，一般都有雜醬刀削面或者爆炒刀削面。這種刀削面的做法，也是備受很多人喜歡吃的，因?yàn)楹芏嗳硕紩謸醪蛔”吹断髅娴恼T惑的。
刀削面面鹵是選用精選豬肉加數(shù)十種中草藥經(jīng)過炒、鹵等制作方法加大骨熬湯烹制而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨(dú)特，回味悠久。做一品豬肉面鹵要精選好的豬肉，加上好醬油等調(diào)味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草藥，調(diào)湯要用大骨熬好的骨湯，將炒好的豬肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的調(diào)料配方去腥增香
材料：羊肉絲或條、西紅柿兩個、洋蔥半個、綠豆芽少許、刀削面、青椒一個、孜然
1.先將水燒開，把面煮熟，撈出來放涼水里代用
2.將鍋內(nèi)放少許油，油熱即放入羊肉翻炒幾下，放十三香，鹽。倒盤里代用
3.放少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿，翻炒幾下。半熟后再放入綠豆芽翻炒三四下即可，放入面條，翻炒兩三下入味，放少許鹽翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，即可。
4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒。
5.一勺白糖提個鮮。
6.倒入開水，一定要開水哦!至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經(jīng)涼水一激，肉質(zhì)容易變柴。
通過上面我們對于爆炒刀削面的
7.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜上5、6分鐘。
8.倒入切好的胡蘿卜叮,挖一大勺黃豆醬進(jìn)去,加入洗好的木耳。
9.繼續(xù)燉煮5分鐘，肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了，最后下切好的青椒。
10.攪勻，出鍋!一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了。
11.【和面】，用涼水和，面先一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發(fā)30分鐘。注意：面一定要和的硬一點(diǎn)兒。
12.買來的刀削面利器!2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復(fù)雜的刀削面了。
13.將面團(tuán)反復(fù)揉制成圓柱形面團(tuán)。
14.鍋里水寬一點(diǎn)，燒沸后，左手托住面團(tuán)。右手持削面器，沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中。
15.煮沸后點(diǎn)一次涼水,再沸撈出。
通過上面我們對于爆炒刀削面的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們對于和面也進(jìn)行了詳細(xì)的說明，相信我們的朋友，可以通過上面的介紹，按照步驟，也會做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心動不如馬上行動，快點(diǎn)動起手來吧! - 觀點(diǎn)2： 刀削面的竅門和配方
它很容易變坨，經(jīng)常會黏在一起，口感也不好。想要做出來更好吃，在做時，先用開水泡一下，再在它的表面撒一些油。搭配其他東西一起炒來吃，會很香，面條也不會那么容易粘在一起。在做的時候，先把水煮開，再把面放進(jìn)去，不要一開始就放，這樣做出來后，口感會更好。如果喜歡吃辣，也可以加些小米椒。刀削面怎么做好吃
它的做法有很多，有簡單的，也有復(fù)雜的。如果想做得好吃，需要一些技巧，搭配一些蔬菜吃，會很美味，比如蘿卜。它里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，對身體很好。首先，要準(zhǔn)備好材料，胡蘿卜、黑木耳等，配料味精、辣椒。將主要的材料洗干凈，削皮，切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈檬墙z狀。要把黑木耳放在水里泡一下，吃起來會更健康。
所有材料都準(zhǔn)備好之后，就可以放油進(jìn)鍋里炒了。先炒調(diào)料，有香味出來時，加入胡蘿卜、黑木耳，幾分鐘后，再加些水，蓋上蓋子，煮5分鐘。然后再將刀削面放下去，因?yàn)樗芸焓欤宰詈蟛欧拧Ｖ髢煞昼姡有}就可以吃了。如果喜歡吃辣，也可以加點(diǎn)辣椒，口感很好，也容易被吸收。就算吃多了，也不容易長胖，非常適合在減肥的時候吃。
也可以和菠菜、番茄一起炒來吃。首先，準(zhǔn)備好材料，再備些醬油、調(diào)和油，胡椒粉等。然后將主要的材料洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈檬菈K狀，切薄一些，會更容易熟。然后將蒜切碎，就可以放油進(jìn)去炒了。先炒調(diào)料，有香味出來時，再加入菠菜等，翻炒一下，蓋上蓋子，燜幾分鐘，熟了后，放點(diǎn)鹽，就可以盛出來吃了。
還可以和豆角、雞蛋一起炒來吃。先將雞蛋打入干凈的盆里，放些鹽和五香粉，攪拌均勻，放在一邊備用。
然后放水進(jìn)鍋里，煮開之后，再把刀削面放下去，九成熟的時候，把它撈出來，放在涼水里泡一下。然后放油去炒雞蛋，熟了后，再把它盛出來，放在一邊備用。然后把所有材料放下去，一起翻炒均勻，大概兩分鐘后，加點(diǎn)鹽和醬油，就可以盛出來吃了，非常美味。可以當(dāng)作主食來吃，很香，也容易消化。
刀削面怎么做
它是山西等地方的特產(chǎn)，非常有名，像刀那樣寬，還是用刀切出來的，所以很多人叫它刀削面。在做的時候，它對技術(shù)是有一定要求的，如果是新手，會做得很厚，切出來也不好看。在做時，首先，要準(zhǔn)備好材料面粉，配料孜然等，然后把它放在一個干凈的碗里，加些水，大概一小杯，不用太多，攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)。等它變?nèi)彳洠砻婀饣螅陀么用芊夂茫阉旁谝贿叄蟾?0分鐘。
然后繼續(xù)揉5分鐘，再用塑料袋裝好，放15分鐘，這樣它就會變得更光滑。做出來，口感也會更好。然后把它揉成長方形或圓形的形狀。再用袋子裝好，放在冰箱里半個小時。把它拿出來，切成面條的形狀，就可以煮來吃了，不是很復(fù)雜，多做幾次，熟練了，效率會更高。 - 觀點(diǎn)3： 一、葷素搭配炒法
1、準(zhǔn)備食材
生刀削面200克
豬瘦肉切成一厘米見方小丁
小油菜洗凈切丁
另備：蔥姜蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、雞粉、糖、鹽、米醋。
2、制作過程
刀削面開水下鍋，再次開鍋后煮約半分鐘后撈出，過涼水并控水待用。
鍋中放油，油熱下肉丁煸炒至變色，放姜蒜蔥末、油菜丁和其它準(zhǔn)備好的配料煸炒，蒜末用一半留一半。片刻后放入刀削面大火翻炒約半分鐘，出鍋前再次加入蒜末，烹少許米醋。
二、純素面炒法
1、準(zhǔn)備食材
刀削面200克，雞蛋一個，青椒半個切寬絲，小西紅柿一個去皮切塊。
另備：配料同上，另加孜然粉。
2、制作過程
煮面控水備用
雞蛋打散炒熟出鍋
鍋中留底油，放姜蔥蒜末，炒出香味后放西紅柿煸炒，片刻后放入青椒絲，加其它備好的調(diào)味料，最后放雞蛋、刀削面共同翻炒，半分鐘后放孜然粉，烹入米醋出鍋，米醋用量較上一種稍多。 - 觀點(diǎn)4： 炒刀削面應(yīng)該是山西大同地區(qū)特別有名的面食之一，當(dāng)然啦，說山西的刀削面也是沒有問題的，因?yàn)樯轿骱芏嗟胤蕉紩觥Ｎ兜烙行┞晕⒌牟煌嵌己芎贸裕@也是山西面食為什么會出名的原因吧。
自己在家做呢，不必說每次都自己和面，然后削刀面。那樣對于在外上班的人來說過于麻煩，今天我們直接從超市買來的那種袋裝的刀削面炒一個，一起看一看吧。
我們起過熱水，水開之后下入面條。煮熟后撈出洗個涼水澡。
起鍋燒油，油熱之后放入小米椒蒜片兒。放入肉片煸炒至肉變色。加入料酒，加入一勺老抽，翻炒均勻。
接著下入土豆塊，加入蒜苔段。翻炒均勻。煸炒至六七分熟，我們加入食用鹽。加入兩勺生抽，加入番茄炒至軟爛，接著放入一些白菜葉或者自己喜歡的其他綠色蔬菜，再放入一勺蠔油，一勺雞精。放一勺白糖，翻炒均勻。
加入面條翻炒均勻就可以出鍋盛盤了，這道好吃的，炒刀削面呢就大功告成了，葷素搭配有主食，有肉。有蔬菜，營養(yǎng)美味又好吃，嘗試著做一下吧 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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- 燒烤需要的材料有調(diào)料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調(diào)料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、...
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