- 觀點(diǎn)1： 讓你垂涎欲滴的大閘蟹除了清蒸以外，還有哪些做法是比較好吃的，面對(duì)活蹦亂跳的大閘蟹該如何下手才能做出你自已想要的絕味菜呢，今天蘇蟹閣小編就說(shuō)說(shuō)大閘蟹除了清蒸以外還有哪些做法是非常好吃的，希望您能夠喜歡！
麻辣肉蟹的做法：
材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（兩人份),茨粉5克.
1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2.把小辣椒切成小片，蔥切細(xì)段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。 - 觀點(diǎn)2： 大閘蟹素有“蟹中之王”的美稱，橘紅色的蟹黃，白玉般的蟹膏，讓人想想都垂涎欲滴。所謂“九月圓臍十月尖”，其中的圓臍指的是雌性大閘蟹，而尖臍指的則是雄性大閘蟹，這句話的意思就是，九月的時(shí)候，要吃雌蟹，而十月的時(shí)候，要吃雄蟹。
那么大閘蟹怎么烹飪比較好吃呢？其實(shí)我認(rèn)為，對(duì)于本身鮮美的食物，無(wú)論是哪種烹飪方式，都是最好吃的，這是我吃過(guò)的比較常見(jiàn)的兩種做法。
1.清蒸大閘蟹。
這是最常見(jiàn)也是最經(jīng)典的做法，不使用任何調(diào)料和香料，最大限度保留了大閘蟹本來(lái)的鮮能多汁。將大閘蟹用清水洗干凈，可以用牙shua進(jìn)行輔助清洗。為了防止大閘蟹在蒸的過(guò)程中亂動(dòng)，碰掉蟹腳，可以用繩子將大閘蟹五花大綁。蒸的時(shí)候要將大閘蟹肚子朝上，這樣在蒸煮的過(guò)程中，產(chǎn)生的汁水會(huì)流到蟹殼中，不會(huì)浪費(fèi)。
2.香辣大閘蟹。
這道菜比較適合喜歡川菜，或者重口味的吃貨們，花椒的麻，紅辣椒的辣，再配上老干媽的香，讓這道菜成為飯桌上的一道亮點(diǎn)。將大閘蟹用清水洗干凈，可以用牙shua進(jìn)行輔助清洗，然后用高濃度白酒把大閘蟹弄醉，然后打開蟹殼去除鰓、肺、腸等，再把大閘蟹一劈為二，用熱油爆香花椒、紅辣椒、蔥姜蒜，在放入大閘蟹翻炒至變色，倒入熱水，再加少許老干媽，冰糖，燜煮5分鐘即可。 - 觀點(diǎn)3： 我覺(jué)得做咖喱也好吃啊。。。
- 觀點(diǎn)4： 陽(yáng)澄湖大閘蟹母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、陽(yáng)澄湖大閘蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將陽(yáng)澄湖大閘蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘
4、在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁熱食用
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇，體質(zhì)虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：
陽(yáng)澄湖大閘蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。
做法：
1、將陽(yáng)澄湖大閘蟹洗凈，生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽(yáng)澄湖大閘蟹和調(diào)味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。 - 觀點(diǎn)5： 料:
·淡水蟹2500克，
·綿白糖150克，
·蔥花、姜末各50克，
·香醋、醬油各100克，
·香油20克。
·特 色：著名上海菜。大閘蟹為長(zhǎng)江下游湖澤特產(chǎn)，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽(yù)。
·操 作:
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。 - 擴(kuò)展閱讀1：陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。陽(yáng)澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴(kuò)展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬(wàn)能調(diào)料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時(shí)，都會(huì)將大閘蟹綁起來(lái)，原因是什么？
- 一是捆起來(lái)運(yùn)輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動(dòng)，螃蟹自然而然就老實(shí)了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無(wú)從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無(wú)論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴(kuò)展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡(jiǎn)單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因?yàn)榇箝l蟹個(gè)頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會(huì)輕易松手，那可是非常嚴(yán)重的，所以我們不要...
- 擴(kuò)展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴(kuò)展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15...
- 擴(kuò)展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴(kuò)展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽(yáng)澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時(shí)間，先做好料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴(kuò)展閱讀9：清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
- 擴(kuò)展閱讀10：旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時(shí)候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點(diǎn)擊相片，點(diǎn)左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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