- 觀點(diǎn)1： 材料：牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來(lái)，然后把餡餅放在一個(gè)盤(pán)子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺(jué)餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
主料： 牛肉，面粉，
輔料： 洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
1.溫水和面，醒一個(gè)小時(shí)。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過(guò)的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時(shí)針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會(huì)潤(rùn)滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會(huì)有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細(xì)致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不干不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
面粉、胡蘿卜、豆腐干、龍口粉絲、雞蛋
輔料鹽 胡椒粉 花椒粉
1.首先和面，做餡餅的面團(tuán)要和的柔軟一些，普通的面粉500克我一般放350克左右的水
2.圓白菜，泡發(fā)木耳，胡蘿卜，大蔥洗凈備好，其中圓白菜我用開(kāi)水燙了一下，過(guò)涼攥干
3.用料理機(jī)把木耳剁碎，當(dāng)然也可以用刀剁
4.在把胡蘿卜攪碎5.圓白菜攪碎
6.大蔥剁碎，然后所有的材料收放一起
7.加入油，胡椒粉，蠔油拌勻
8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放
9.在把包好的生胚搟成小餅狀直接放入涂了油平底鍋內(nèi)
10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟了 - 觀點(diǎn)2： 【蔬菜餅】
【食材】：韭菜、粉絲、食鹽、土豆、胡蘿卜、胡椒粉、食用油、雞蛋、面粉。
【制作步驟】
蔬菜餅
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)土豆洗干凈削皮擦成細(xì)絲，胡蘿卜洗干凈擦成細(xì)絲，再把韭菜擇洗干凈，切成小丁，都放在一個(gè)碗中即可。
蔬菜餅
第二步：準(zhǔn)備一把粉絲，提前放在水中泡軟，然后攥干里面的水分，切碎放在土豆絲碗中，再打上雞蛋3個(gè)、放上適量的食鹽、胡椒粉、食用油攪拌均勻。
蔬菜餅
第三步：攪拌均勻后，分多次加上面粉，攪拌到比較粘稠，夾起一塊蔬菜糊不易往下掉就可以。
蔬菜餅
第四步：在電餅鐺里刷一層油，油熱之后，把蔬菜糊倒進(jìn)去，用鏟子都攤平了，蓋上蓋子先烙3分鐘，時(shí)間到翻一面，繼續(xù)烙2分鐘，烙的兩面金黃就可以出鍋了。
蔬菜餅
【注意事項(xiàng)】
1：土豆要記得削皮擦成細(xì)絲，胡蘿卜也是擦成細(xì)絲，最后再把韭菜切成小丁、粉絲切碎都放在一個(gè)碗中就可以了，胡蘿卜和土豆擦得越細(xì)越好，很粗的話(huà)做出來(lái)的餅容易松散。
2：在蔬菜碗中打上雞蛋3個(gè)、食鹽、胡椒粉、食用油攪拌均勻，然后倒上適量的面粉攪拌均勻，可以邊倒邊攪拌，攪拌到蔬菜糊黏稠就可以。
3：先把電餅鐺刷油預(yù)熱，再把蔬菜糊倒進(jìn)去烙的兩面金黃出鍋，你可以按壓一下餅，只要是快速回彈就證明餅熟了。
以上就是蔬菜餅的做法，如果家人不喜歡吃蔬菜的話(huà)，你可以在家把多種蔬菜搭配在一起，做成一道營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐餅，這樣端上桌家人會(huì)很喜歡吃的，你們覺(jué)得此做法怎么樣？喜歡的話(huà)，抓緊在家試著做一下吧！ - 觀點(diǎn)3： 炒雞蛋碎，備用。
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將西葫蘆洗凈，擦成絲。
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韭菜洗凈控干水，切成碎粒。
荊芥洗凈控干水備用。
切好的菜拌到一起，油先倒進(jìn)去拌勻，五香粉、姜末（不愛(ài)吃姜的可不放）鹽、拌勻。
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面要事先和好，讓面松弛下來(lái)會(huì)更勁道。我此次用的半燙面（一半用開(kāi)水和面、一半冷水和面，然后摻在一起揉成面團(tuán)就OK）。
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切成適合的劑子，搟成圓餅，均勻地?cái)傞_(kāi)。
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放完菜后，再搟成一個(gè)同樣大小的圓餅，用搟杖攤在上面。將一圈用手指輕輕按壓，以免煎時(shí)裂開(kāi)。
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蓋好的成品。
不沾鍋內(nèi)放少許油，將成品的菜餅蓋在鍋里，端起鍋將餅轉(zhuǎn)圈，使餅上的油能粘均勻。大約2分鐘后，翻面餅花特別好看，是不是看著就想吃哦！
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