- 觀點1： 夏季寶寶開胃佳肴
◇鮮蝦絲瓜湯◇
原料：鮮蝦100克，絲瓜200克
配料：植物油、料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量
制作方法：
1、絲瓜刨去外皮，洗凈，切成斜片;蔥切成蔥花;姜切成絲。
2、鮮蝦去腸，洗凈，加入料酒、少許精鹽拌勻，腌10分鐘。
3、鍋置火上，倒入植物油燒熱，下姜絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦翻炒數下，加適量清水煮湯，待水開后放入絲瓜片，煮至蝦、瓜熟后，加精鹽、味精調味即可。
特點：味鮮美，絲瓜含有蛋白質和多種維生素、微量元素，不僅營養豐富，還能消暑解渴。
◇紅豆薏米粥◇
原料：紅豆50克，薏米50克，大米50克
制作方法：這款消暑開胃粥的做法非常簡單，只要將以上三種原料加入適當的水(大約1000毫升)，熬熟即可。
特點：紅豆和薏米都具有健脾止瀉的功能，而且能預防寶寶中暑，所以是寶寶夏季最適當的粥品。此款制作簡單，媽媽們不可不試哦。
◇奶湯煮大白菜◇
原料：大白菜200克，精制鹽2克
配料：味精2克，濃白肉湯750克，熟豬油50克，精鹽2克
制作方法：
1、大白菜洗干凈，理成片狀。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，下大白菜，加肉湯，燒至大白菜變軟后加鹽、味精，再燒片刻，盛入大湯碗里即成。
特點：湯色乳白，口味清淡鮮醇，大白菜香甜可口，是夏天能引發寶寶食欲的好菜肴。
使孩子營養周到的套餐
◇菊珍魚圓◇
主料：魚肉、玉米粒。
配料：杭白菊。
制作步驟：
1.魚肉去骨絞碎，拌料后順一個方向攪拌成泥狀。
2.將魚肉泥做成小丸子，在每個小丸子四周裹上一層玉米粒，裝盤入鍋蒸8分鐘，出鍋。
3.取菊花，用淡鹽水略洗，冷開水沖泡后澇出，放在盤底和盤子邊上即可。
幼兒營養食譜：蔥燒海參 促進幼兒發育的海帶排骨湯
◇核桃雞丁◇
主料：雞胸肉、核桃仁、西蘭花。
配料：枸杞子、西蘭花。
制作步驟：
1.雞胸肉去皮，切成丁，加少許料酒、鹽，拌勻后腌15分鐘左右。
2.核桃仁用溫油炸酥，放涼待用。
3.西蘭花洗凈后，用開水燙過，沖涼，再用油炒熟后備用。
4.炒鍋內加少量油，將腌制后的雞胸肉炒熟，拌入核桃仁，即可裝盤，周圍擺上西蘭花，既是點綴，也是葷素搭配的好選擇。
特色：
雞胸肉質地細嫩，核桃仁香脆味濃，西蘭花清鮮爽口，有機搭配，為孩子的健康加分哦。
營養師點評：
核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，以及蛋白質、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸等，有補腎、潤腸、健腦的功效;西蘭花很有嚼頭，又是一種抗癌蔬菜。可以嘗試其他組合，如核桃粳米粥、西蘭花炒肉片等。
孩子一天天長大，在營養方面，媽媽需要考慮得更加周到一些，才能滿足孩子生長發育的需要。對于已經上幼兒園的孩子，我們主張“食補”，即合理搭配食材，充分利用其中的營養成分，全面呵護孩子的健康。
吃魚新方法寶寶更健康
◇白蘿卜魚◇
魚1大匙、擦碎的白蘿卜2大匙，海帶湯少許。把魚收拾干凈后放熱水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器內研碎并和白蘿卜一起放入鍋內，再加入海味湯一起煮至糊狀。
◇西紅柿魚◇
魚肉1大匙、切碎的西紅柿2小匙，湯少許。把魚放熱水中煮后除去骨刺和皮，然后和湯一起放入鍋內煮，煮片刻后加入切碎的西紅柿，再用小火煮至糊狀。
薯仔魚羹
馬鈴薯1個，海鮮魚肉110克（如石斑魚肉、青衣魚肉、元細骨的魚肉均可），火腿1片切粒，洋蔥切粒2湯匙，牛奶1杯。
芡： 粟粉2茶匙，水2湯匙。
做法：
1．魚肉洗凈，抹干水切小粒。
2．馬鈴薯去皮，洗凈切小粒。
3．燒熱鍋，下油半湯匙，下洋蔥炒軟，加入3/4杯水煲滾。下薯仔煲粘，約煲10分鐘，煲時用慢火。馬鈴薯軟透后，放下魚肉
煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滾，埋芡，待溫度適合時，才可盛于湯碟內進食。
說明：小朋友除了可與大人一起飲老人湯之外，在適當的時候，也不妨專為小朋友做些他們喜歡的湯羹。
◇雞粒椰汁燴南瓜蓉◇
南瓜又稱“番瓜”、“金瓜”，民間多以代糧食，所以又稱“飯瓜”，含有維生素C,葡萄糖較豐富，又有補中益氣的功效。
用料：雞肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。
腌料：鹽1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半湯匙。
調味：鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。
芡：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做法：1．雞肉洗凈，抹干水切小粒，加腌料腌10分鐘。
2．南瓜去皮去核，洗凈，切件放在碟上蒸20分鐘至粘。
3．燒熱鍋，下油1湯匙，下雞肉炒數下，下南瓜及調味。椰汁煮滾，用鍋鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。
說明：南瓜甜美，相信小孩子會喜歡吃。也可以告訴小朋友這種瓜就是外國萬圣節做臉譜的瓜，讓他知多一點點。
◇粟米魚塊◇
用料：元細骨的海鮮魚肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟紅蘿卜切細粒2湯匙。
腌料：鹽1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1湯匙半。
調味：上湯或水半杯，糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙。
芡：生粉1/4茶匙、水2湯匙。
做法：1．魚肉洗凈，抹干水，切厚件，加入腌料撈勻，排在碟上，放下2片姜蒸8分鐘至熟，取起姜不要。
2．燒熱鍋，下油1湯匙，放下粟米蓉、紅蘿卜及調味煮滾，埋芡，淋在魚上，配上飯或意粉均可。
說明：小朋友喜歡汁液多的羹，因為可以撈飯，汁及羹與飯撈勻，濕滑易人口。
營養與功能：提供蛋白質、礦物質和維生素，以供生長及細胞修補。
◇豆汁牛肉餅◇
用料：免治牛肉150克，洋蔥切幼粒2湯匙，蘋果切幼粒2湯匙，茄汁豆4湯匙或適量。
腌料：鮮醬油半湯匙，生抽半湯匙，糖1/3茶匙，雞蛋白1只，生粉1湯匙。
做法：1．牛肉加入腌料攪至有粘質，加入洋蔥、蘋果拌勻，做成2個或多個牛肉餅，兩面沾上少許生粉。
2．燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉餅，用慢火煎至兩面微黃色，加入水4湯匙，蓋上鍋蓋局至牛肉餅熟透，約需3分鐘，鏟起盛碟上。
3．茄汁豆倒人鍋中，加入3湯匙水煮滾，鏟起淋在牛肉餅上。
說明：牛肉餅可配上飯或意粉吃，也可以夾面包，這便成漢堡包了
◇芙蓉燴雞茸◇
營養特點：本菜潔白細膩，味道清淡，適合于斷乳不久的小幼兒食用。
主料：雞脯肉100克，雞蛋1只，胡蘿卜10克。
輔料：精制油少許，蔥姜汁、精鹽、味精、水淀粉各少許。
制法：
1、將雞脯肉洗凈，剁碎制成茸狀，加入蔥姜汁和少許水拌和成糊狀備用；雞蛋清打入干凈盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫狀。
2、取干凈炒鍋置爐火上燒熱，用少許油滑一下鍋后倒出油，放入適量湯汁并加入精鹽，倒入雞茸，用勺子不斷攪動使成糊狀，燒開至熟。
3、雞茸用水淀粉勾芡，加入雞蛋泡，大火燒開后撒上胡蘿卜末，淋少許熟油，即可裝盆。
◇草魚燜豆腐◇
營養功效 草魚含多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進健康發育。
[原料]凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬 50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。
[制法]
（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0．3厘米厚的小方片。
（2）鍋置火上，放油燒至八成熱時，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火偎3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內即可。
[特點]此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。
[提示]制作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。
◇蛋黃豆腐◇
營養功效：豆腐含蛋白質、維生素B1、維生素b2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用，能促進幼兒健康地成長。
原料：豆腐100克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，味精1克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。
制法：(1)將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥，豆腐用開水燙過后用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。
(2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。
(3)鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。
特點：
此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。
提示：
制作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。 - 觀點2： 歲寶寶夏季一周食譜 在安排小兒食譜時，應注意熱量及營養的需要，食品要多樣化，品種搭配要合理，如粗細糧搭配、葷素搭配、干稀搭配。下面是夏季一周食譜表，供參考。 星期一 早餐：豆漿（加奶伴葡萄糖）、金銀卷、醬豆腐 中餐：鹵面（豬肉蝦皮、雞蛋、西紅柿）、豆腐絲； 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、軟飯、菠菜湯 星期二 早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖），油鹽花卷、肉松； 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、雞蛋西紅柿湯、軟飯； 晚餐：豬肉茴香包子、伴江豆； 星期三 早餐：大米綠豆粥（加奶伴葡萄糖），千層餅、五香豆腐干； 中餐：包子（豬肉、韭菜、蝦米、雞蛋）黃瓜湯； 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹燒絲瓜、軟飯、豆腐湯； 星期四 早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖）豆沙包、花生米； 中餐：雞塊、肉末茄子丁、冬瓜湯、軟飯； 晚餐：骨頭湯餛飩、素炒蒿子桿、小窩頭 星期五 早餐：小米粥、饅頭、咸鴨蛋； 中餐：牛肉土豆塊、西紅柿冬瓜、黃豆湯（加奶伴葡菊糖、軟飯； 晚餐：木須肉（豬肉、雞蛋、黃花、黑木耳）、饅頭、絲瓜湯； 星期六 早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖）、糖麻醬卷、咸菜絲； 中餐：三鮮水餃（肉末、韭菜、雞蛋、蝦米）； 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜湯、軟飯； 星期日 早餐：玉米面粥（加奶伴葡萄糖）糖包、肉松； 中餐：紅燒雞塊、海米冬瓜湯、軟飯； 晚餐：面片湯（雞蛋、小白菜、肉末）、紅燒肉、麻醬花卷。
- 觀點3： 3 歲
小窩頭25克、西紅柿湯面25-50克
炒小蘿卜、涼拌豆腐、軟米飯50克
扁豆薏米粥50克
豬肉圓白菜餡包子50克、麻醬拌黃瓜絲
三餐食譜可加拌涼菜，但要注意衛生。扁豆薏米粥可預防中暑，適合寶寶夏日食用 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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