- 觀點1： 只是用面粉制作的手抓餅味道未免有點單調，加入小小的蔥花，味道上增色不少了。想學做最地道的蔥花手抓餅？下面我們一起來看看蔥花手抓餅的做法。
蔥花手抓餅的做法：
材料：面粉400克 蔥花100克 鹽3克 五香粉10克 香油20克
做法步驟：
1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘。
2、面案上撒滿面粉, 把面團揉幾分鐘。
3、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過。
4、把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點。
5、在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿。
6、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷。
7、從一邊開始卷成長條狀。
8、把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些。
9、卷好后，接扁把面團搟薄。
10、爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色。
11、用筷子把煎好的餅從中間挑松。 - 觀點2： 手抓餅原名蔥抓餅，新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。那么該餅的做法步驟是什么呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
手抓餅的做法步驟 用料
主料 面粉400克
輔料 小蔥適量
調料 色拉油4大匙 食鹽適量 水1杯 豬油(板油)2大匙
蔥抓餅的做法一
面團的做法：中粉2杯半、溫水1杯
1.中粉放在容器中，將溫水慢慢倒入，先用筷子將粉和水混合，攪至不見水份，用手揉成光滑面團
2.外表拍油少許，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘
油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、豬油2大匙、蔥花半杯、鹽少許
1.中粉放在容器中，加入色拉油
2.再加豬油，用筷子攪拌均勻
3.軟質油酥完成
蔥抓餅的做法二
1.將松弛好的`面團，平均分成6等份
2.取1份搟成長條狀
3.將做法2.轉成橫向，抹上1/6的油酥
4.撒上蔥花和鹽
5.慢慢將面皮卷起
6.卷成長條
7.用刀順長切開3-4個刀口
8.拉起面卷兩端震動拉長，然后將面卷邊盤邊扭盤成塔狀
9.靜置5分鐘
10.保鮮袋切開一邊，放入面塔
11.隔著保鮮袋用搟面杖搟成大約18mm寬，厚0.5mm的圓餅，即成蔥抓餅生胚
12.鍋內放油，將蔥抓餅生胚放入，中小火慢慢煎至兩面金黃香酥，并用鍋鏟將餅推松，上碟后用手向中心輕拍，即呈片絲狀
烹飪技巧
1、做好的蔥抓餅生胚放入冷凍室冷凍保存，食用時無需解凍，直接放入鍋里煎。
2、素食者可以將豬油換成香油; - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
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