- 觀點1： 今年3·15，央視晚會曝光湖南插旗菜業等供應商，用“土坑酸菜”做原料，給多家知名企業加工酸菜制品，并且不做任何衛生監測。節目播出后，康師傅和統一方便面連夜致歉，電商、超市門店等渠道都下架了老壇酸菜相關產品。
事件過去不到一個月，部分地區的超市里，老壇酸菜方便面又重新回到了貨架。有記者走訪發現，重慶的超市里，康師傅和統一在商品旁附上了“告顧客書”，澄清貨源來自本地的合規工廠。昆明的超市里，商品旁貼著市場監督管理局發布的文件，書面說明老壇酸菜面中的酸菜包，和3·15晚會曝光的幾家供應商無關。
不過，盡管商品帶著文件重新上架了，但是很多消費者心里的疙瘩依舊沒解開。熱搜里有家媒體發起投票，問你是否會繼續購買老壇酸菜方便面，26萬名參與投票的人當中，有23萬人表示“不會再買”，占比近九成。
原料質量出問題，一直是食品安全的一個大隱患。食品供應鏈的上下游企業，是一榮俱榮、一損俱損的“連坐”關系。供應鏈一旦出現問題，對食品企業的影響是致命的，即使產品整改后可以重新上架，損失的公眾信任也很難再彌補。所以，對食品企業來說，確保供應鏈質量，是生死攸關的大事。
那要怎么解決這個問題的呢？
第一步，也是最基礎的，就是從采購環節把控原料質量。包括對原材料的精心挑選，以及對委托加工工廠的品控管理。比如，洽洽瓜子對煮瓜子供應商的品控標準，會細化到瓜子蒸煮后的干燥溫度、香精濃度、酸值、過氧化值等指標。
對供應商的管理只是第一步。現在很多上規模的食品企業，都在走向第二個階段，也就是自建原料基地。食品企業管理供應鏈的第三個階段，是進入農業產業的前端，種子行業。
進軍種業的一個代表性行業，是酒業。茅臺就很能說明這個問題，茅臺已經有將近100萬畝的專用高粱基地。就在最近，茅臺又有了一個新動作，就是布局種子行業。茅臺新成立了一家農業科技公司，名字就叫紅纓子，主要業務，就是研發和改良紅纓子高粱種子。
所以在消費領域，產品尤其是食品方面，只要供應鏈的問題不解決，一旦知道有一家有危害，就算有證明，也會損失大量的客戶，可能有部分人會漸漸淡忘而重新購買，但是我是不會再看一眼的。
讓人最可氣的是有網友親身對比了出口國外的面和國內的面，國外調料包多了一包不說，面更勁道，沖泡出來的面湯也是更有質感，口味更好，還能看到明顯的干肉粒，雖然說出口國外的質量要求更為嚴格，但是在安全方面至少要有保證，關于食品方面，不是說國內要求少就可以鉆空子，喪失良心的。 - 觀點2：
一、“老壇酸菜牛肉面事件”：
隨著今年315晚會“爆料”出的一個個問題，占據熒幕和各大媒體頭條的當屬于“老壇酸菜事件”，老壇酸菜的制作過程令我們每一個消費者瞠目結舌，大跌眼鏡，不敢相信買了這么多年的一個產品背后真實生產過程竟然是這樣臟亂差的！
平時與我們生活息息相關的老壇酸菜泡面，而今確是讓人嗤之以鼻，雖然因為這一事件的持續發酵，泡面官方也第一時間出來進行道歉，可是我們消費者面對這一道歉確是根本不買賬。因為傷害已經形成了，對這個社會已經構成了嚴重的威脅。同時也觸犯了法律，相關的責任人也會因此受到相關的法律嚴懲，給這個社會一個交代。
而事后不久，老壇酸菜方便面又重上貨架。4月15日，央廣網記者在各大超市實地走訪發現，老壇酸菜方便面重新在一些超市上架。在統一老壇酸菜方便面的外包裝上，還是繼續印有“堅持傳統老壇”“堅持九九八十一天（以上）足時發酵”等字樣。但據銷售人員反饋，消費者購買意愿并不高！
有不少網友調侃，“劣質藝人不許復出，憑啥劣質食品能重新上架？”
失去消費者信任，盡管整改后上架，也難再獲得消費者青睞，這也還原了老壇酸菜方便面當前的尷尬處境。
二、原因及其影響：
原材料價格上漲：
在此前長達十年的時間里，老壇酸菜方便面江湖地位可以說地位“顯赫”。根據尼爾森統計數據顯示，2012年酸菜口味方便面在所有方便面的品類中，占比由10.4%提高至14.7%，增加了4.3個百分點，超越香辣牛肉口味，成為辣味市場第一，在整體品類中位居第二。
但近年來隨著原材料價格不斷走高，方便面行業的利潤普遍被擠壓。截至2022年2月14日，棕櫚油的價格累計同比增長44.6%，聚酯切片的價格累計同比增長31.3%。這也體現在方便面行業的財報上，根據尼爾森數據顯示，2021年方便面行業整體銷量同比衰退4.0%，銷售額同比衰退2.7%。
而土坑酸菜帶來的食品安全危機將繼續擠壓方便面生產企業的利潤空間。有業內人士表示，“方便面在食品健康、安全方面本來就處于劣勢，這次事件，不僅對品牌，甚至對整個行業來說，更是雪上加霜。”
既然事件已經發酵，我們消費者應該沉下心來冷靜地思考，思考這個涉及食品安全的問題到底出在哪里。
我認為原因主要有如下：
一方面，供應商肯定有問題。酸菜的供應商漠視法律道德，酸菜制作過程中竟然允許生產工人用腳踏在上面。這一踏他踏的不僅是食物的本身，還是中國十幾億消費者的心。因此，相關食品生產廠家在進行食品生產過程中，要嚴格把控，認真篩選，做到萬無一失，真正的做良心企業。有些生產廠家可能為了一點點的利益，采取極端的做法，這是不可取的，也是不應該出現的。另一方面，也反映出相關食品檢測衛生管理部門的失職瀆職行為，在食品安全問題上的不夠重視，對相關的違法現象監視不到位。我們需要搭建多方面的監管平臺，集中整治食品安全的亂象，將不良的食品安全問題扼殺在搖籃里，提高多方食品安全意識！再者，相關商家沒有認真考察酸菜的供應商生產基地，沒有及時連續，并且部分時段的派專員進行考察，相關生產產業鏈上的問題不能夠引起足夠的重視；有些時候，這些商家在整個品牌經營過程中，并未把食品安全問題當成第一責任目標，而是一直在強調銷售額的增長，以利潤為主是企業的目標本沒有上面錯，錯就錯在忽視了食品安全的問題，不關心消費者的合法權益，這樣的企業難以立足，更難以傳承，難以將自身品牌發揚下去。最后，無論是哪一方面的原因，我們都應該思考接下來該怎么辦，食品安全問題之前也已經出現了很多例了，但是屢屢頻發，這又是為什么？對比我們國人所青睞的白象，差距是很明顯的，作為民族品牌的傳承代言，在歷經幾十年的光陰中經久不衰，有些品牌得到消費者的積極稱贊，有些品牌卻是讓人嗤之以鼻，這一系列的對比不禁引發我們的思考，我們消費者不僅僅是食品安全的見證者，更是利益的相關者，維護好我們的切身利益，規范消費者市場的運營秩序，是我們的共同方向。
三、群眾意見：
都說“互聯網是有記憶的”，更何況這不是上個月才發生的事？但這還不是最絕的，有媒體報道稱，在云南昆明部分超市，老壇酸菜面上架了，還帶了一張由當地嵩明縣市場監督管理局，發布的《行政建議書》，說這些商品不是被曝光那家企業生產的，目前還沒發現曝光涉事企業的產品。商品帶文件銷售？確實很少見，似乎也說明存在的問題已經被解決，不過買不買，主要看消費者個人，有人說有權威部門作保證，會繼續購買；但也有人說始終過不了那道坎。
這次“土坑酸菜”問題，確實把方便面行業坑得夠慘，也影響了公眾對食品安全的信任感。選擇食品，質量放在第一位，而品牌好感度往往是一把重要的標尺。信任來之不易，但丟失卻是一瞬間，甚至可能一步錯步步錯。老壇酸菜面想回來，別可想著消費者們會遺忘，如何證明自己知錯能改，還要拿出更多的誠意。
對了，最近你還會買老壇酸菜面嗎？ - 觀點3： 最近在部分城市的超市老壇酸菜方便面重回貨架，一起出現在貨架上的還有一份憑證，一份“所謂證明該商品的酸菜不是土坑酸菜”的文件，對此，我的態度很明確，看似光明正大的攜文件而歸，實際上在消費者的心理已經造成了無法磨滅的印記，要想重獲消費者的喜歡難于上青天。
對于老壇酸菜方便面重返超市貨架這一事，接下來我將淺談一下個人的看法——
重新上架可以說是大勢所趨，老壇酸菜方便面在市場份額以及大眾喜愛度上相較于其他方便面無疑是位于領先地位的，在短時間內，老壇酸菜方便面下架還尚可滿足市場需求，但從長期來看，失去老壇酸菜方便面對于方便面的打擊是巨大的，試想若一個名不經傳的小品牌因為質量問題而被下架，他所失去的消費者注定是少數的，然而反觀315老壇酸菜這一事件，不難得出，之所以這一事件爆發出來引起全名抵觸的原因大概率是大部分人曾經都吃過老壇酸菜這一品牌的方便面。因此，從這一角度來看，老壇酸菜方便面重返超市貨架便也不難理解了。
除此之外，老壇酸菜重返貨架也在一定程度上證明了企業的執行力和整改效果，重新投入市場接受檢驗的態度，畢竟統一的方便面也不止老壇酸菜這一個品牌，此舉就是試圖亡羊補牢，希望廣大消費者不要因為旗下的一個品牌就聯合抵制所有的方便面。若不上架老壇酸菜也只是坐實了自己土坑酸菜的真相以及不悔改的惡劣行徑，既然如此，兩者相較取其輕，無論是在公關上還是在社會容忍度上，對于統一來說重新上架都是他們目前所能想到的最好的方法了。
說到底，還是國家太過寬容，對于食品類企業的監管力度遠遠不夠，相關法律尚且還不夠健全。互聯網可以沒有記憶，但是廣大消費者的眼睛是雪亮的，重新建立信任不是一朝一夕的事，至少就我而言，在未來很長一段時間內，我都不會購買老壇酸菜的方便面。
當用戶信任出現裂痕了之后，即使再多的解釋也難以修補。企業的品牌塑造不易，用戶信任度建立更不易，且行且珍惜！不止統一、老康，我更加希望各行各業各大品牌能做到不忘初心！ - 觀點4： 劣質的藝人相復出都沒那么容易，對于一個失信于人民的食品企業要是想重新獲得消費者信任更是難如登天。
3.15曝光的土埂酸菜剛過去一個月，就人在昆明的部分超市中發現了帶有文件上架的壇酸菜牛肉面，老壇酸菜牛肉面以為一個建議行政證書就能召回消費者，重拾消費者信任，這顯然是不可能的。土坑酸菜事件對消費者的影響遠不是一個地方監管部門的行政建議書所能改變的，我對康師傅品牌已失去的基本的信任。
老壇酸菜牛肉面雖然在超市已上架，但是消費者對其信任已經崩塌。在我們資金緊張，或者打算節儉度日的時候，選擇的食品，第一個就會想到方便面，我們一直將方便面當成貧窮的伙伴，但是老譚酸菜牛肉面將我們當成純純的冤種。我們用僅剩的錢去購買方便面，但是老壇酸菜牛肉面竟然用腳喂我們吃飯，現在一想起原來吃過的老壇酸菜牛肉面中竟然有老大媽們的腳氣的時候就忍不住作嘔。老壇酸菜牛肉面把我們當成傻子一樣忽悠，已經嚴重的觸犯到我們的底線，我們對他的忍耐度已經消磨殆盡，而且對他的信任也幾乎沒有了，就算他帶著相應權威的證書上架，我們也不會再去購買。而且他的證書只是地方證書，只對該地的老壇酸菜牛肉面有用，那個地方證明不能代表全部的老壇酸菜牛肉面都是合格的。而且我們不知道原來的老壇酸菜牛肉面是否更換了一個包裝，然后繼續上市，我們不知道他對原來的老壇酸菜牛肉面的處理方式是如何的，所以我們依然對他十分的不信任。
在以后選擇購買方方面的時候，我第一選擇就是購買白象方便面，不會再考慮購買康師傅等品牌。白象作為國產品牌，有著非同一般的擔當，當土坑酸菜曝光時，白象一句“沒合作，放心吃，身著不怕影子斜”讓國人認識到白象國產企業的氣勢，在之后的進一步了解到員工中有1/3的殘疾人，還有堅持著逢款必卷，讓人們認識到了白象國產企業的擔當，作為一名中國人，我也是越來越相信國產品牌，在以后購買商品的時候，我也會優先的選擇白象企業的食品。
我不認為劣跡斑斑的老壇酸菜牛肉面可以重新獲得消費者的信任，在未來很長時間內，老譚酸菜牛肉面也會有著慘淡的銷售量。我以后在購物買方便的時候也不會再考慮購買康師傅品牌的方便面。 - 觀點5： 老壇酸菜方便面重返超市貨架，為了打消消費者的顧慮，此番老壇酸菜方便面帶著文件賣面，也算是相當“勵志”了！然而，即便老壇酸菜方便面把質檢報告擺在了明面上，消費者依舊不愿意買單，畢竟，“大坑酸菜”讓人印象深刻，這種深刻的印象短時間內根本不可能從消費者的腦海當中抽離！再者，點外賣如今非常的便利，一些外賣平臺幾乎每天都會贈送優惠券，消費者有時候點外 泡方便面還方便，花的錢比買方便面也貴不了多少！方便面不再是最優選擇的時候，自然會被消費者摒棄！
各大方便面品牌是時候提升產品質量了，方便面現在和熱氣騰騰的外賣幾乎沒有可比性，方便面還想籠絡住消費者的心，讓消費者傾向于選擇方便面，幾乎是妄想！老壇酸菜方便面想要重獲消費者認可，不僅需要時間，還需要各大品牌的老壇酸菜方便面通過更加直觀的方式，讓消費者看到如今的酸菜的確是老壇子里的酸菜。
網友熱議
超市里老壇酸菜重新上架，網友紛紛表示老壇酸菜牛肉面還是暫時別上架的好！畢竟，疫情期間上架，有時候超市被搶購一空，只剩老壇酸菜孤零零的滿當當的，實在是尷尬！網友表示，反正大家暫時也接受不了，不如老壇酸菜就暫時放一放！也許疫情過后，消費者親自去方便面工廠餐館到了老壇酸菜的生產車間，會逐漸地對老壇酸菜建立信心！
信心
消費者一旦對一個品牌失去了信心，再想信任這一品牌幾乎再無可能！品牌若是想重獲消費者的信任，只憑一紙檢測報告，顯而易見是不夠的！
老壇酸菜方便面重返超市貨架，帶著文件賣面，我并不買單！ - 觀點6： 前段時間鬧得沸沸揚揚的老壇酸菜方便面事件大家應該都知道了。
報道稱，插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。該企業老壇酸菜包里的酸菜其實是從外面收購來的“土坑酸菜”。腌制酸菜的土坑就在農田里，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在 旗菜葉收購時，插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。
報道一出，兩大知名方便面品牌“統一”和“康師傅”立馬發布了道歉聲明，表示是公司管理失誤，公司深表歉意并引以為戒。將開展積極整改，會高度重視并對相關的酸菜包產品已全部進行了封存。
而最近，老壇酸菜方便面悄無聲息的又重回貨架，引起了大家的熱議。
在云南昆明部分超市，老壇酸菜方便面重回貨架，一起出現在貨架上的，還有嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發布的《行政建議書》等文件。
《行政建議書》中提到，根據2022年央視3·15晚會曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市場監督管理局于3月16日對康師傅(昆明)方便食品有限公司生產的老壇酸菜牛肉面所使用的酸菜料包進行全面檢查。
檢查發現：該公司生產的康師傅老壇酸菜牛肉面使用的老壇酸菜料包供應商分別為四川廚之樂食品有限公司和四川天府味道食品有限公司。兩供應商證照齊全，所供應的近期酸菜料包均有自檢報告和外檢報告。現場對倉庫及正在進廠的酸菜料包檢查，未發現央視3·15晚會曝光涉事企業的產品。貨架邊除《行政建議書》外，還有兩家酸菜供應商的質檢報告。
對此，網友們議論紛紛，但還是罵聲占了絕大多數。對于帶文件重返貨架的康師傅老壇酸菜牛肉面，不少網友表示，信任的重新建立不是一朝一夕，不會再吃了。
為了順利“復出”，統一酸菜牛肉面還在標簽一欄張貼說明:“承諾100%經老壇發酵，已開放工廠參觀達8年。”信任危機，消費者對酸菜心存芥蒂。盡管自帶標簽“復出”，但想恢復到此前的“頂流”身份，對老壇酸菜口味來說，仍是難于登天。
對于老壇酸菜方便面事件來說，我本人是不會再去選擇購買了，信任的建立往往需要很長一段時間，但是信任的高墻倒塌就在一瞬間。 - 觀點7： 老壇酸菜牛肉面是統一與康師傅旗下的一款熱銷泡面口味，由于口味酸爽，一推出便深受廣大消費者喜愛，在今年315事件爆出了老壇酸菜牛肉面的酸菜制作過程，土坑酸菜，煙頭遍地，隨地吐痰，用腳隨意踩踏，衛生條件極差。廣大消費者看到現場報道視頻后深表反胃，并且落差感拉滿。事情發生后，康師傅與統一便立馬出臺進行了道歉，并下架了老壇酸菜牛肉面，然而沉寂了一個月后老壇酸菜牛肉面宣布復出，帶著食品安全報告書重新回到市場。
怎么看待老壇酸菜牛肉面重返市場？
我認為老壇酸菜牛肉315事件，無疑是給我國食品制造業敲響了警鐘，俗話說“病從口入”，“民以食為天”，我們泱泱大國之所以可以熱血沸騰日益強大，食品安全是首要的也是最不可忽視的一點，只是調查到其有關企業以及暗訪拍攝到制作過程骯臟不堪，就說明在食品安全這塊冰面下是否隱藏著很大的烏龍。
我們民間食品制作企業數不勝數，也有些民間的小作坊在加工著一些辣條等所謂的垃圾食品，廢水不清，蠅蟲亂爬，然而做出的食品中添加了各式各樣的香精，著色劑，一些兒童買來食用后對發育，對身體都有害無利。
我會購買嗎？
如今老壇酸菜牛肉面重返市場，必然要拿出強有力的食品安全證明，輿論的力量是可怕的，經歷了一次沸沸揚揚的315事件，想再次取得消費者的信任肯定是不易的，被社會強力抨擊的老壇酸菜牛肉面再次沖出貨架，拿出的就應該是以往數倍的安全指標，客觀的來講，我是可以接受的。
時不往日，我國應該加大對食品制造業的食品安全把控力度，嚴厲打擊臟亂差的車間與三無生產廠家，因為在老壇酸菜牛肉面下面牽涉出的是一條骯臟黑暗的食品加工鏈鎖。 - 觀點8：
我沒有消費能力，因此不能回答是否會購買老壇酸菜方便面。不過，老壇酸菜方便面重返超市貨架這個消息表明該產品有自己的市場和粉絲群體。對于那些愛好老壇酸菜口味的消費者而言，重返超市貨架無疑是一件好事。但是，如果您不喜歡酸菜味道的方便面，那么可能不會重新購買它。再次購買與否，還要考慮到個人口味和偏好以及產品質量等因素。 - 觀點9： 我以前挺喜歡吃老壇酸菜面的，出了這樣的事件，感覺非常痛心，雖然現在有了文件，但還是有所戒備
- 觀點10： 我覺得還是要給他們一個改過自新的機會的，畢竟成立一個品牌是非常不容易的。
- 觀點11： 經過這次事件應該是干凈衛生的。但是我不會買，想吃完全可以買其他品牌。
- 觀點12： 我們這兒就一直沒下架過
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