- 觀點1： 吃大閘蟹的注意事項
吃大閘蟹的注意事項，大閘蟹是我們大家都非常喜歡的一種食材，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，不過吃大閘蟹有很多注意事項，那么下面就一起來看看吃大閘蟹的注意事項吧！
吃大閘蟹的注意事項1
1、大閘蟹該優雅地吃
大閘蟹這種食材十分名貴，吃得起的相當一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大閘蟹當然也要講究禮儀和吃相。今天就來給大家普及下大閘蟹的優雅吃法。
2、大閘蟹趣味史
作為有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢，所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來。據包笑天的《大閘蟹史考》，大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口，從前每到蟹肥的季節，賣蟹人喜歡在下午挑著擔子，走街竄巷地吆喝“閘蟹來大閘蟹”，“閘”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以對這個解釋不太滿意。后來在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴，包笑天在餐桌上解釋道，大閘蟹的由來是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘，隔著閘，放一盞煤油燈，螃蟹看到火光就會爬上閘，此時捕捉十分方便，所以稱為“閘蟹”。除了這種方式，潮汕人民喜愛用蟹籠抓蟹，這一點在潮汕木刻常見物品中可以印證。
3、大閘蟹擺放
接下我們就正兒八經的來聊聊如何優雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼里是一件需要勇氣的事；在張愛玲的小說中是民國土豪們風花雪月的故事中的必備環節；在現代當然是要展現不凡的舉止了。優雅吃螃蟹的一點是螃蟹要擺得優雅。一只陽澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了，所以賣相必須好，一般為了蟹腿擺放整齊，都會將螃蟹捆起來然后再蒸制。
4、吃大閘蟹工具
第二點就是要備好吃螃蟹專用八件套，舊時這個八件套在江南一部分地區是姑娘陪嫁的必備品，件件都是精雕細琢，造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹簽、蟹刀分別用來剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹，一定要慢條斯理，才能風雅無比。
5、吃螃蟹注意事項
1、死蟹不能吃
螃蟹被捕后常因掙扎而消耗體內糖元，導致體內乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中，在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質，導致過敏性食物中毒，患者出現嘔吐，腹痛，腹瀉等癥。
2、生蟹不宜吃
螃蟹生長在污泥中，以動物尸體和腐殖質為食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃布滿了各種細菌和污泥，食用前要先刷洗干凈，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干凈，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹體內的病菌，寄生蟲幼蟲容易進入體內，導致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導致感染性中毒。
3、放久的熟蟹不宜吃
煮熟的螃蟹存放時間過久，存放不妥，容易被細菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現做現吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風的地方，吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹注意四清除
吃蟹的時候應當注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；清除蟹心，蟹心俗稱六角板；清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個部位既臟，又無食用價值，吃了后還容易引起食物中毒。
5、螃蟹不宜多吃
蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉癥狀。脾胃虛寒人群尤其應該注意，在食用的時候可以搭配醬醋，來起到驅寒的效果。
吃大閘蟹的注意事項2 在我們做美食的時候，對于任何食物受是否美味，其實就是看看它蒸的時間，如果在做大閘蟹的時候，蒸的時間比較長的話，就是會容易老的，要是人們再食用的`時候，蒸的時間是十分短了，大閘蟹要是不熟悉的話，感覺味就沒有進去，可是大閘蟹蒸多久。大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量比豬肉、魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，會損害健康。
大閘蟹生長在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均有致病細菌和病毒。據研究，大閘蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的生命力很強，要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%的鹽水中腌48小時才能殺死。
吃蒸煮的大閘蟹是最安全的。那大閘蟹蒸多久能熟？蒸煮大閘蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。
我們知道了大閘蟹蒸多久之后，我們在吃大閘蟹的時候，除了需要明白大閘蟹在做的時候蒸多長時間能熟，還有一點是比較重要的，就是我們在食用的時候，必須要去除蟹鰓、蟹心，還有就是蟹胃、蟹腸這樣的一些物質，畢竟其中含有一些細菌、病毒、污泥等等。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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