- 觀點(diǎn)1： 根據(jù)歷史記載，我國飲食業(yè)中的菜系最早叫串口。
串口是指一種把菜肴按照一定的順序排列，每道菜之間沒有明顯的分割，而是把它們連接在一起，形成一個(gè)整體的料理方式。這種料理方式最早出現(xiàn)在中國，在中國古代，串口料理就已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。
串口料理的特點(diǎn)是把菜肴按照一定的順序排列，每道菜之間沒有明顯的分割，而是把它們連接在一起，形成一個(gè)整體的料理方式。串口料理的優(yōu)點(diǎn)是可以把多種菜肴混合在一起，讓每一道菜都能體現(xiàn)出它的特色，從而更好地體現(xiàn)出菜肴的美味。此外，串口料理還可以讓每一道菜的口感更加豐富，更能體現(xiàn)出菜肴的精髓。
我國餐飲業(yè)中菜系分類：
中國是一個(gè)餐飲文化大國，菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。
早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國傳統(tǒng)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食文化中的“八大菜系”。 - 擴(kuò)展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進(jìn)嗎
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