- 觀點1： 月餅有5大派系，14種口味，有甜有咸，您最喜歡吃哪幾種？。本以為月餅和粽子一樣，南咸北甜，結果最能吃甜的地方愛吃咸月餅
中國地廣物博，每個地區的飲食習俗都不一樣，往大了分，可以分成南方口味和北方口味，往小分，則可以分成8大菜系，魯菜、川菜、粵菜、閩臘梅、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜。各成一派，風味各具特色，另外我們常吃的豆腐和端午節吃的粽子，中秋節吃的月餅，也都有著甜咸之爭，一直以來備受網友的熱議。
中秋將至，月餅變成了人們關注的要點，關于月餅的傳說，也是有很多種：一說是后羿思念其妻嫦娥，一說是劉伯溫起義為傳消息所用，還有楊玉環賞月吃胡餅的說法……但無論哪種，對現如今的我們來說，都已稀松平常；而吃月餅的傳統卻保留了下來，以月餅來寄托思念，愿歲歲年年，團團圓圓。
如果這個時候去逛超市的話，您會發現月餅的口味還真多，不同派系，不同餡料，不同包裝，價格也因此不一樣。從最傳統的五仁餡兒，到現如今的冰皮月餅、流心月餅、蛋黃月餅、鮮肉月餅、榴蓮月餅等，雖不一定喜歡，但每年總會買上一些走親訪友，全家團圓時應應景。本以為月餅跟粽子，豆腐腦是一樣的，只有著南咸北甜之分，沒有想到它的分類竟然有如此之多，全國的月餅大概可以分成5大派系，14種口味，味道有甜也有咸，在我們國家最能吃甜的地方卻愛吃咸月餅。
我們都知道，食物的味道分為酸、甜、苦、辣等四種口味，平時燒菜偏甜味的地區則以上海為圓心，長三角的飲食都普遍偏甜。上海，浙江，江蘇這三大吃甜大戶當中，要屬江蘇地區嗜甜最厲害，但偏偏就在這樣一個凡菜都愛加點糖的地區偏偏制作出了咸口味的月餅，而且還是相當出名的。不知道您有沒有嘗試過呢？
接下來我們一起來看看我們常吃的月餅有哪5大派系。不同地區有不同派式的月餅，如廣東的廣式月餅、京津的京式月餅、江浙的蘇式月餅、云南的滇式月餅、潮汕的潮式月餅等，品種豐富、風味各異。
1.廣式月餅：廣東人平時愛喝糖水，所以甜餡的月餅也是做得綿軟香甜，吃后回味無窮，并且還在不斷的推陳出新。在眾多月餅當中，廣式月餅流傳得最為廣泛，它的餅皮有3種：糖漿皮，酥皮，冰皮，它的包含有口味有：五仁，蓮蓉，蛋黃。近年來要以冰皮水果味的月餅最為走俏，涼爽細膩的表皮裹著順滑甜潤的餡料，讓人能連著吃下好幾個呢。
2.京式月餅：以北京地區制作工藝和風味特色為代表的，配料重油、輕糖，口感松酥或綿軟，香味濃郁的月餅。它的餅皮分為：糖漿皮，酥皮2種，有3種口味：棗泥，豆沙，冰糖。較為出名的是提漿月餅、自來白月餅、自來紅月餅、大酥皮（翻毛）月餅等。
3.蘇式月餅：以蘇州地區制作工藝和風味特色為代表的，制作酥層且口感松酥的月餅。它的餅皮通常都只有酥皮，而餡料最為豐富，有4種口味：豬肉，蟹粉，蝦仁，椒鹽，在眾多甜口味的月餅當中，蘇式咸月餅堪稱一枝獨秀，較為出名的月餅有：夾沙豬肉月餅，蟹粉月餅。您有吃這咸月餅嗎？
4.潮式月餅：潮州不僅有美味的潮州菜令人向往，還有獨特烏豆沙月餅，雙烹月餅，它的餅皮多為酥皮，有2種口味，一種是綠豆沙，一種芋泥。
5.滇式月餅：以云南地區制作工藝和風味特色為代表的月餅，它最大的特點就是用鮮花來制作，較為出名的有云腿月餅，鮮花餅，它的餅皮多為酥皮，有2種口味：火腿，玫瑰花。
另外還有不太出名3個派系，如晉式月餅：以山西地區制作工藝和風味特色為代表的，按產品特點和加工工藝不同，分為蛋月燒類月餅、郭杜林類月餅、夯月餅、提漿類月餅等。瓊式月餅：以海南地區制作工藝和風味特色為代表的，根據餡料的不同，分為果蔬類、蓉沙類、果仁類、肉與肉制品類、蛋黃類、水產制品類等。臺式月餅：以臺灣地區制作工藝和風味特色為代表的，代表品種有臺式桃山皮月餅等。哈式月餅：以哈爾濱地區制作工藝和風味特色為代表的，餅皮綿軟、口感松酥的月餅，分為川酥類、提漿類、奶酥類等。 - 觀點2： 豆沙廣式月餅，收到親友的熱烈歡迎
主料未知
中筋面粉125克
轉化糖88克
紅豆沙650克
輔料
奶粉10克
花生油30克
堿水3克
步驟1豆沙月餅的做法大全
先做皮，轉化糖漿、堿水、花生油倒入碗內攪拌均勻
步驟2豆沙月餅的做法圖解
篩入低粉，拌勻
步驟3豆沙月餅的家常做法
拌成團，蓋上保鮮膜禁止1小時
步驟4豆沙月餅的簡單做法
皮和餡的比例是3:7或2:8，為了好計算我的皮是20克餡是55克（75克是模），分別秤好重揉圓
步驟5豆沙月餅怎么吃
去一塊皮放保鮮膜上按成圓片
步驟6豆沙月餅怎么做
豆沙丸放中間
步驟7豆沙月餅怎么炒
利用保鮮膜用面片把豆沙包好，不要漏餡
步驟8豆沙月餅怎么煮
包好在面粉堆里滾一下粘些許干粉
步驟9豆沙月餅怎么燉
然后翻入月餅磨具
步驟10豆沙月餅怎么煸
在烤盤里按下餅模，一個月餅的初型就好了
步驟11豆沙月餅怎樣煸
全部做好，考前噴些水，防干裂
步驟12豆沙月餅怎樣做
入預熱好烤箱180度烤5分鐘，然后取出月餅表面刷蛋黃液，再進烤箱160度烤15分鐘，出爐放涼密封保存一到兩天回油后就可食用 - 觀點3： 1. 糖漿里加油和枧水拌勻
2. 篩入面粉，攪拌均勻
3. 揉成團，裝入保鮮袋里靜置2小時
4. 分次12個約20g左右的小團
5. 紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團
6. 拿一塊餅皮用手壓扁
7. 包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推
8. 包好，滾圓
9. 模具里撒少許薄面，放入，壓實，直接放在鋪好錫紙的烤盤上
10. 烤箱預熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼后涂蛋液，烤箱調至170度，繼續烤約15分鐘至表面上色即可
1將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
2轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團，靜置1小時，然后將面團分成約30g一份；
3取一份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；
4沾上一點粉，滾圓；
5放入月餅模里，用力壓實；
包餡正確手勢
包餡正確手勢
6然后在烤盤上擠出來；
7在月餅生坯上噴上清水；
8放入200度預熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘；
9烤至表面金黃即可出爐；
10出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
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- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
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