- 觀點1： 韭菜我們一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品質是最好的，民間素有“春韭鮮夏韭臭”的說法，這個時節的韭菜最新鮮，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。 今天介紹一種簡單快手的韭菜吃法，韭菜雞蛋餅，晚上睡覺之前把材料都準備好，早起十分鐘就可以有豐富營養的早餐吃了，方便快手還應節氣時令。
By 眉兒美食
用料
韭菜 1小把雞蛋 1個中筋面粉 適量鹽 少許植物油 適量
做法步驟
1、韭菜一小把清洗干凈后切碎。
2、1個雞蛋打散加入適量中筋面粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺鹽，用手抽攪打均勻靜止一會。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、再次攪拌均勻（我舀了一勺后才想起拍照）。
6、炒鍋燒熱刷一層薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到鍋中。
7、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微發焦就可以了。
8、全部煎好后切小塊食用。
9、成品圖
小貼士
1、如果想吃薄一點的餅，面糊要調的稀一點，厚一點的話面糊濃稠一點就好。 2、煎的過程中等一面定型后再翻面，不要著急翻面。 - 觀點2： 韭菜雞蛋餅做法：準備的食物：韭菜、雞蛋。1、揉面：在整潔的洗臉盆中添加300克上下的小麥面粉，在面粉里加一點鹽，用筷子攪拌均勻，然后提前準備一碗溫開水，把溫水少量多餐的倒進小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，直到把小麥面粉拌和成面絮的情況下就可以終止拌和了。直到餅胚都做好以后，在電餅鐺中刷上少量的油，油燒以后，把餅胚放入電餅鐺中，開低火做餅；在烙餅的情況下，不必一直翻過來。直到一面烙至金黃色以后再翻面，直到雙面都烙成橙黃色了，用木鏟輕按一下小餅，看一看小餅是否會回彈力，要是沒有回彈力，那_這一小餅就做好了。
- 觀點3： 韭菜雞蛋餅的做法：韭菜清洗干凈控干水分。取一個大碗，碗內加入面粉150克、雞蛋2個、鹽1勺、花椒粉1小勺。
再加入適量的水。清水不要一次性加入，邊倒邊攪，慢慢添加，直到最后的面糊有些濃稠，但還可以順利流動的狀態為主最好。
然后再把洗凈控干水分的韭菜切碎，加入到面糊中，攪拌均勻。不粘鍋坐火上燒熱，不用放油，用舀飯勺子盛一勺面糊倒進鍋里，迅速端起鍋轉動，讓面糊自然流動，形成薄餅。
當看到面糊的表面沒有了濕的面糊或者還剩一點點，表面有許多小洞，就表示這一面已經烙好了，翻個面，再烙大約20秒鐘就好了。
無油健康的韭菜雞蛋餅就做好了，配上一碗粥，就是一頓營養豐富的早餐了。 - 觀點4： 韭菜切碎，打入兩個雞蛋，加鹽、面粉、胡椒粉攪拌均勻，起鍋燒油，面糊舀入鍋中，小火慢煎，定型后翻面，兩面煎至定型即可出鍋。
- 觀點5： 這個很簡單的，首先把雞蛋打在一個小盆里，然后把韭菜洗凈切碎，，放在打好的雞蛋里，放上調料，鹽，再放點水，在放點面，攪勻，鍋里放油就可以攤餅了。
- 觀點6： 首先就是需要打幾顆雞蛋，然后需要切一些韭菜，然后把韭菜和雞蛋放在一起攪拌均勻之后再撒上一些鹽，直接倒在電餅秤里面。大概是兩三分鐘就會做好一個雞蛋餅。
- 觀點7： 使用白面和淀粉均勻的攪合在一起，加入清水使它們充分的溶解，揉成團狀，放入韭菜，最后按壓成圓形，放入烤箱中，烤30分鐘左右即可。
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