- 觀點1： 水果泡酒的配方
櫻桃酒泡制方法，需要準備一些櫻桃，白酒，冰糖，櫻桃清洗干凈以后晾干，把蒂頭去除，然后再用刀劃上幾刀，準備干凈的容器，在底部先鋪上一層櫻桃，然后再放一層冰糖，再放一層櫻桃，然后再加入適量的白酒密封保存，放到陰涼的地方，大概保存三個月左右就可以打開，把渣滓過濾掉，裝瓶以后喝，可以補元氣，還可以去風濕，能夠改善貧血問題。
藍莓酒泡制方法，需要準備52度以上的白酒，一些蜂蜜，藍莓，準備一些沒有破損熟透的藍莓清洗干凈，然后把水分徹底瀝干，再用布袋裝好，把所有的材料一起放進玻璃容器當中，加入一些蜂蜜以及白酒密封保存，需要放到陰涼的地方保存大概三個禮拜到四個禮拜左右就可以把材料取出來，需要放置三個月左右就可以喝了，長時間喝一些就能夠起到養顏潤滋潤皮膚以及延緩衰老作用，而且還可以讓身體變得更加強健，能夠達到預防疾病效果。
李子酒浸泡方法，先把紅肉李子清洗干凈，然后再晾干，每一顆李子上面都需要用刀劃上幾刀，然后放到容器當中，放一層李子，然后再放一層砂糖，大概需要浸泡45天左右，可以達到行血消除疲勞以及疏經作用。
梅子酒浸泡方法，準備一些已經熟透的梅子，清洗干凈以后晾干，放到密封的容器當中，然后再用米酒冰糖淹沒，梅子大概需要保存四個月左右的時間，這樣就可以喝了，對于腎臟疾病，寒癥，風濕疾病，骨刺問題都有很好的輔助治療作用。
木瓜酒配制方法
需要準備一些木瓜，切片以后放到低度的白酒當中，或者米酒當中浸泡，大概需要浸泡兩個禮拜左右就可以喝了，每一次需要注意喝的量不要太多，連續喝兩個禮拜左右，對于腎虛的問題就能起到很好的治療效果。
葡萄酒泡制配方，準備一些白酒，冰糖，葡萄，葡萄應該選擇新鮮的，沒有任何破損的，先把葡萄清洗干凈以后制作成葡萄干，然后再和白酒冰糖一起泡成酒，大概需要泡二十天左右就可以喝了，里面含有很多維生素，礦物質以及氨基酸，可以達到補益身體的作用，而且又可以起到生津利小便效果。
白酒泡什么水果好
白酒可以泡新鮮楊梅，可以達到消炎收斂作用，對于痢疾桿菌，大腸桿菌有著很好的抑制效果，而且還可以達到很好的抵抗癌癥，預防癌癥作用，楊梅是一種很好吃的水果，用來泡酒喝作用也非常大。
白酒還可以泡荔枝，經常喝一些荔枝酒，就能讓新陳代謝的速度變得更快，也可以讓細胞活力變得更強，增強身體免疫力，讓成長發育變得更好，適當的喝一些荔枝酒，還能夠起到美白皮膚以及去除青春痘作用，延緩衰老的效果也非常不錯，里面還有很多聚酚類物質，是可以預防動脈硬化疾病出現的。
白酒還可以泡野生桑葚，桑葚也是一種非常好吃的水果，能夠達到滋補養血作用，比起紅酒來說更加能夠滋養身體，可以讓抵抗疾病的能力增強，讓身體體質變得更好，而且還可以達到保護眼睛作用，經常喝一些野生桑葚泡的酒，能夠讓眼部疲勞的感覺消失。 - 觀點2： 釀果酒是指：以水果為原料用果實或果槳經破碎、發酵精心釀制而成的果酒，其酒精度一般為6--8度。既然是“釀”就不要“泡”。這里“自釀”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也選用玻璃、陶器等，盡量少用塑料和鐵器，一切純天然。
櫻桃酒：
將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干凈容器內，用手或茶杯擠碎或搗碎。要注意保持手和器具衛生，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，這樣才能保持原料的潔凈純粹；當櫻桃汁裝入容器后，經過一天即可開始發酵；把酵母放入櫻桃汁中，最好在15~25℃，不應超出35℃，經過2~3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮結成一層帽蓋，發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，可使櫻桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，等汁液開始清晰，即為發酵結束；接下來就開始壓榨了，將發酵后的櫻桃汁倒入潔凈的布袋或紗布中，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為原酒；對原酒進行澄清，比例為30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個，將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液透明，將沉淀物棄掉；最后加糖調味，加糖量約為櫻桃酒的12%~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
西瓜酒：
1、原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。
2、榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。
3、調配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。
4、發酵 將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置于25℃～28℃的環境中進行酒精發酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內，封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長，味道和品質會越好。
5、裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼干燥處存放。 - 觀點3： 青梅酒
食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶
做法步驟：
1.首先盡量挑選完美無暇的青梅，把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。
2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈，這步是為了防止酒味變苦澀，所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽，輕揉表面起到殺青作用（每個面都揉到位，注意動作一定要輕柔，不要傷害表皮哦。），然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個半小時。
3.洗干凈后晾干至表面沒水分。為了節約時間，椰椰直接用廚房用紙，把梅子表面水份擦干。重點就是不能留一點水份，以免滋生細菌什么的，畢竟要釀好幾個月。
4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子，一層青梅、一層糖這樣，然后倒滿清酒
5.最后蓋上瓶口，密封好。
2.開胃橙子果酒
食材：橙子600克、有機冰糖220克、高粱酒60克
做法步驟：
1.酒本身的風味與酒精的濃度都會影響果酒的香醇度，所以選擇無色，無特殊味道的谷物酒，這里我用的是高粱酒。
2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈，不喜歡皮的，可以直接不用。 洗干凈的橙子，要把表面的水份完全風干或晾干。 不能有水份。
3.刀和砧板也要無油無水。 先把橙子兩頭去掉，把橙子皮切成幾份，再撕下來。橙子切成厚度2厘米的片狀。
4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸，消毒。 然后一層橙子，一層冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。
5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個月后，取出橙皮，丟掉不要。在繼續釀1-2個月熟成，酒味會更香濃。 - 觀點4： 傳統發酵方法現在仍然普遍被采用，這種方法就是是指果漿或果汁經自然酵母或人工培養酵母，在一定條件下，直至糖分耗盡，發酵自然終止的方法。一般由于含對多的水果如，葡萄。蘋果、梨、獼猴桃等均可采用此發酵法，這種方法有下面幾個特點：
（1）發酵法是酸制干道果消唯一的有效方法
（2）發酵結束之后，殘貿糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒貯藏和管理
（3）原酒成熟快，口味醇和率滴，后味綿長，酒香優美
（4）發游全過程因時間較長，原織中無糖分，漫出物比較豐富
（5）果實香氣濃郁，工藝比較復雜。
浸泡法
二
隨著社會發展，酒精工業得到了發展，出現了稀釋酒情浸泡果實的方法。一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、戈力等比較適宜采用此方法。浸泡法的特點是：
（1）操作簡便
（2）能夠保持水果的新鮮香氣
（3）色澤較好
（4）成本低
（5）由于酒度較高，貯存中不易遭受生物侵襲
（6）能夠加速部分物質成分的溶解，減少果膠物質的溶解，穩定性較好，但是往往出現滋味欠醇和豐滿及酒精刺舌感。 - 觀點5： 果酒的釀造方法多樣，深受年輕人的追捧，有4大主流品種
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