- 觀點1： 紅燒肉，是毛主席最愛吃的湘菜之一。入口軟糯，滿嘴留香。也深受普通老百姓的喜歡，不管是在家聚會，還是在酒店招待朋友，一道紅燒肉盡顯待客的熱情。許多 美食 愛好者都有一個心結，在 美食 的原產地吃出來的味道才是最正宗的，最地道的。許多來韶山旅行的朋友也一定會點一道紅燒肉，一飽口福。
紅燒肉軟糯、回香，韶山旅行必點菜，步驟詳細，學會，在家吃過癮。快來看看是怎么做的吧。
湘式紅燒肉
原料：五花肉1.5斤，蒜子，紅椒2個，香料（八角兩個、桂皮一小塊、肉桂一顆、白芷兩片），姜，蔥
調料：鹽，100克白糖，香油，水淀粉10克
制作步驟
1：將鍋燒熱，五花肉皮朝下放鍋中擦拭，燒去表皮的細毛。
2：待五花肉表皮焦黃放入干凈缽子中，加適量水泡10分鐘。在這個時間里，將香料用小碗盛好，加入開水泡3分鐘瀝干，姜拍碎，紅椒切成一寸長小段備用。
3：用刀刮洗干凈后，先切成8分寬的條，在切成6分大小的塊，放入干凈鍋中，加適量清水（水要沒過五花肉）。
4：開火，一邊煮一邊撇去浮沫。直至完全沒有浮沫撈出瀝干備用。
5：鍋洗干凈后燒熱滑油，放適量油，下五花肉，炒至五花肉微黃倒入漏勺中備用。
6：鍋內留油，放100克白糖，小火炒至白糖變成黃色，起泡泡，泡泡開始回縮時下入五花肉拌炒，使肉都粘上糖色。加入香料，姜炒1分鐘后加入適量水（水蓋過五花肉），再將其倒入高壓鍋中壓制10分鐘。
7：10分鐘后，撿出香料，將肉連湯倒入干凈碗中備用。
8：鍋燒熱滑油，放入適量油，開小火，下蒜子，蒜子微黃時下辣椒。
9：下入五花肉，加入適量湯汁(湯汁泡著五花肉即可)，加點鹽，大火煮，煮至只有少量湯汁時下水淀粉，翻拌片刻，滴幾滴香油出鍋。灑上點蔥花。靚！
友友 美食 有話說
1：建議五花肉要燒一下，不僅可以去除表皮細毛，還可以去腥味。
2：挑五花肉時建議選三線肉、五線肉（一層肥肉一層瘦肉的那種五花肉），制作出來肥肉入口軟糯，瘦肉不柴，口感豐富。
3：建議五花肉先煸炒后再上糖色，這樣制出來五花肉不油膩。
4：香料建議用開水泡一泡，炒出來更香。
5：出鍋時加點水淀粉，香油，五花肉成菜更亮，更香。 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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