- 觀點(diǎn)1： 材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。做法：1、將準(zhǔn)備好的里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時以上)。4、烤箱預(yù)熱。5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。6、放入烤箱190°上層20分鐘。7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
- 觀點(diǎn)2： 原料：梅肉一塊。調(diào)料：叉燒醬、大蒜、黃酒。做法：1、將梅肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水。2、把泡好的梅肉改刀，放入大碗中。3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同梅肉拌勻，蓋上保鮮膜。 將（3）放入冰箱腌制一天，然后取出 把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬 烤箱預(yù)熱，200°上下火，中層烤25分鐘左右 然后取出翻個面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右取出 待肉放涼后即可切片 吃的時候可以煮一些面搭配來吃 1、步驟（3）中的腌制醬要沒過肉，但不能放水。 2、底部鋪錫紙烤的時候就不容易焦糊。 3、一次吃不完要放入保鮮盒中，兩天內(nèi)消滅。 4、如果沒有烤箱也可以用高壓鍋燉，但口感是兩種感覺。 5、買叉燒醬時一定要選用質(zhì)量好信用度高的醬，這樣才能做出好吃漂亮的超燒肉。 6、可以根據(jù)自己的喜好把叉燒肉做成叉燒飯，叉燒湯面，叉燒酥等。 1、叉燒肉，廣東傳統(tǒng)名菜，“叉燒”是廣東燒味的一種，將梅肉（主要是豬肩胛骨與脖子中間的肉為最佳）用叉子串插，放在火上燒熟而成。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒又是紅色的。叉燒醬的其他主要材料還有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、酒等。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。其中又以肥、瘦肉均衡為上佳，也稱之為“半肥瘦”。以叉燒制作的代表菜有叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。 2、叉燒分為兩種，既是“低柜”叉燒和廚房叉燒，由于用途不同，食味當(dāng)然各異，廚房叉燒又分廚房和點(diǎn)心兩種，點(diǎn)心一般多用于叉燒包和叉燒酥，點(diǎn)心叉燒多是用鍋燒煮，收干汁才行；廚房叉燒則用來炒飯，炒蛋等，因?yàn)檫€要再處理，所以要求不是很高，只要將豬肉的外邊用紅花粉染紅之后焗熟邊可以備用。 “低柜”的叉燒，在選料方面十分講究，最好選用“梅肉”才會捻滑多汁而且有肉味的好效果。
展開
主料2人份
豬里脊肉1塊
輔料
叉燒醬適量
蒜適量
黃酒適量
展開全部輔料
步驟1
將梅肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水
步驟2
把泡好的梅肉改刀，放入大碗中
步驟3
取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同梅肉拌勻，蓋上保鮮膜
步驟4
將（3）放入冰箱腌制一天，然后取出
步驟5
把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬
步驟6
烤箱預(yù)熱，200°上下火，中層烤25分鐘左右
步驟7
然后取出翻個面，用牙簽在上面 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機(jī)時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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