- 觀點(diǎn)1： 水煮魚是一道十分家常菜的菜肴，以往我們在家也罷，去飯店也罷，幾乎都會點(diǎn)上比如做上那么一道菜。它也被稱作酸湯魚，吃起來滑嫩爽口，香辣健脾開胃，是下飯菜的優(yōu)品。每一次覺得沒有食欲時，來一碗水煮魚立刻能讓你食欲大振，吞下兩碗都沒問題。下面讓我們來看一下它具體方法吧。
做這一道家常酸菜魚以前，大家首先要備好一些必不可少食物，1條鯽魚，還可以在購買的時候就要老總幫助殺好，順帶處理一下魚的內(nèi)臟，因?yàn)樗麄円院蟾善饋磉€會便捷許多。500克四川泡菜、適當(dāng)野山椒、500克金針蘑、適當(dāng)米酒、少許白砂糖、1個姜片、適當(dāng)辣椒干、鹽、白胡椒粉、藤椒、200克香萊、適當(dāng)大骨湯及其水淀粉。提前準(zhǔn)備好的食材之后就可以開展這一道美味可口的健脾開胃酸菜魚做法的主題了。
第一步：把買回來鯽魚清洗干凈，假如提早殺完了就不再需要開展不必要繁雜的程序流程，只需清洗一下清理干凈然后再進(jìn)行去骨解決就可以。再用刀子魚切割成魚肉的方式，斜刀切割成彩蝶片，等魚肉切完之后放進(jìn)食鹽水中洗一下去腥味兒，隨后用清水把上邊的鹽份洗去，常用冷水清洗幾回，完全把魚肉的粘性洗去。解決好魚肉以后，然后把提取出來的魚骨頭切成塊，擺盤置放一旁預(yù)留。
第二步：涼鍋耗油，在房間里放進(jìn)切成小塊的姜片、藤椒及其野山椒段進(jìn)行爆香，炒出香味之后直接把魚骨頭倒入鍋中油爆，然后在鍋中加入適量米酒，再放入兩千毫升的大骨湯燉制。搞好這一步以后，我們能運(yùn)用燉魚骨的這一段時間，把切完片的魚類用鹽和雞蛋清混和拌和抓捏，直至魚類吸收并沒有水份以后，再去魚肉里邊放入適量水淀粉，再次拌勻，留意這時水淀粉不要裝過多。
第三步：驟起一鍋把泡菜油爆，酸菜炒熟以后擺盤預(yù)留，等煮鍋里的魚骨湯燉到逐漸泛白以后，在房間里放進(jìn)適量白胡椒粉，然后把炒好的泡菜也倒入燒煮，再倒入清理好一點(diǎn)的金針蘑，末尾加少許食用鹽就可以擺盤起鍋。做了上邊的所有流程之后，再次出鍋燒開水，等燒開后把油炸小魚倒入，輕輕劃對外開放點(diǎn)米酒煮至魚肉泛白后就可以撈起來放進(jìn)魚骨湯中。這時然后把辣椒干、野山椒和藤椒放入鍋中油爆出香后搭配著香萊放到處理好的魚頭湯中，在墻上澆一點(diǎn)滾油就可以，那樣好吃又健脾開胃的水煮魚就完成。
以上是生活中的健脾開胃酸菜魚做法的相關(guān)內(nèi)容了，非常高興能和大家一起分享美食，不清楚說到這里的朋友們對這一道菜的做法理解了嗎？我堅信對大家而言應(yīng)當(dāng)不會有任何難度系數(shù)，如果懂得了就趕緊做吧。今日的具體內(nèi)容到這兒就全部結(jié)束，如果您看完以后感覺有一定的幫助的話也可以給我們簡單點(diǎn)一個個人收藏與支持，還能夠轉(zhuǎn)發(fā)給周圍大量如果有需要的小伙伴們，大家有什么難題還能夠評論區(qū)開展評論討論，我們將在你的大力支持下不斷發(fā)展，我們下次再見。 - 觀點(diǎn)2： 鯉魚洗凈,抽出魚線。
用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
魚身開花刀,把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈,切段,塞入魚腹中,裝盤。
蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,關(guān)火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。 - 觀點(diǎn)3： 可以做清蒸，放一點(diǎn)姜蔥，加點(diǎn)料酒，這樣做出來味道比較清淡。還可以，涼拌魚皮，涼拌魚皮吃起來非常脆爽可口。
- 觀點(diǎn)4： 可以做酸菜魚，味道是非常不錯的，特別的開胃，也非常的下飯，特別的好吃。
- 觀點(diǎn)5： 魚片一定要上漿均勻，攪打上勁，魚片嫩熟即可撈出 ，保證魚片鮮嫩口感，藤椒油燒開放入麻香味更好。
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