- 觀點1： 親 您好，很高興為您服務~這邊為您查詢到：香辣小龍蝦好吃的做法如下：首先我們需要準備好用料小龍蝦4斤、啤酒 1罐、小蔥3根、大蒜7瓣、生姜5片、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、豆瓣醬3勺、香菜4根、干辣椒5個、泡椒3個、紫蘇適量、生抽3勺、鹽適量。
1、小龍蝦清理干凈，去蝦線，再用刷子給它們肚皮來回刷干凈。龍蝦尾反復清洗后把水瀝干，小蔥蔥白蔥綠分開切1cm左右的段，留著備用。
2、開火，鍋中油燒熱后倒入蝦尾，過油。 用鍋鏟來回翻拌一下，蝦尾全變成紅色即可撈出，整個過程大概一分鐘左右。
3、把剛剛鍋里的油倒掉一部分，鍋里留適量油放入下豆瓣醬炒出紅油，下蔥白段，大蒜，生姜，八角，桂皮，香葉，各種辣椒，紫蘇翻炒。
4、待鍋里的調料炒出了香味兒，倒入蝦尾，翻炒均勻，加入生抽，鹽調味。倒入一罐啤酒，開大火煮七八分鐘。（放完啤酒后蝦尾不宜煮太長時間，否則肉質會口感不好的）
5、最后加入香菜和蔥段，稍微收汁后就可以出鍋了。
希望我的回答可以幫助到您，也祝您的廚藝越來越好，生活愉快哦~ - 觀點2： 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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