- 觀點1：
- 觀點2： 論宋朝對中國美食文化的貢獻
吃作為人生存的最基本、最重要的需求，從古至今都是人們研究的一大話題，關于吃的講究古今也略有不一。中國的美食以豐盛、口味繁多、色香味俱全而聞名世界。然而中國的飲食文化也并非一開始就這么豐富，在中國社會的早期人們的吃食也非常單調，并沒有這么多花樣，僅僅只是用來滿足生存的需要，后來隨著社會的發展，百姓生活水平逐漸提高了，科技也不斷發展，從而延伸出了多種多樣的美食，中國特色的飲食文化也逐漸形成。
而中國人的食物由簡單匱乏向豐盛過渡的時期，正是經濟高度發展的兩宋時期。這一時期延續了盛唐的傳統，科技迅速發展，引進良種水稻，深耕細作的技術也的得到了大力的推廣，人們從大自然中得到的饋贈也越來越豐厚。后來人們還通過農作物的加工創造出了更多豐富的食品，并且通過宋代發達的市場網絡輸送到了全國各地，百姓的飲食習慣也由此不斷發展。
正是因為生活水平的好轉，生存的基本需要得到滿足后，人們對吃的要求便越來越高，也有了充分的時間與心思來琢磨飲食，發明美食，研究烹飪之道。我國當代所掌握的各項烹飪技術與各種美食小吃大多來源于宋代。
飲食文化的轉折期，論宋朝對中國美食文化的貢獻
宋代飲食文化的發展從著名的《清明上河圖》上也可以略知一二，這幅畫作出自宋代畫家張擇瑞之手，篇幅巨大，描繪了宋朝都城汴京繁華的市井面貌，其中不僅有各種商業往來的場景，還有各種各樣的美食小攤，小飯館，各種各樣的美食也栩栩如生，可見那個年代百姓生活水平之高。
接下來就讓我們揭曉一下兩宋年間的美食，一同探秘舌尖上的大宋。宋代有一家父子在中國歷史上赫赫有名，即蘇家三父子，其中蘇軾的名聲最為顯赫。他不僅文采飛揚，創作了眾多著名的書畫作品，同樣他還是一位美食家。在他做官被貶的期間，正是因為得到了美食的慰籍，才使其又感受到生活的光彩，從此以后他也與美食結下了不解之緣，今天要提到的就是他與中華美食紅燒肉的故事。 - 觀點3： 宋朝的一般城市白領跟今日的小白領一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。有人統計過，《東京夢華錄》共提到一百多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店占了半數以上。《清明上河圖》描繪了一百余棟樓宇房屋，其中可以明確認出是經營餐飲業的店鋪有四五十棟，也差不多接近半數。南宋筆記《武林舊事》、《都城紀勝》、《夢粱錄》也收錄了一大堆臨安的飲食店與美食名單。即便是城市下層人，也能從飲食店找到物美價廉的食品，據《夢粱錄》記載，“更有專賣血臟面、齋肉菜面、筍淘面、素骨頭、麩筍素羹飯，又有賣菜羹，飯店兼賣煎豆腐，煎魚、煎鲞、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗飽，往而市之矣”。
- 觀點4： 因為生活水平的好轉，生存的基本需要得到滿足后，人們對吃的要求便越來越高
- 觀點5： 中國人的食物由簡單匱乏向豐盛過渡的時期，正是經濟高度發展的兩宋時期。
- 觀點6： 后來人們還通過農作物的加工創造出了更多豐富的食品，并且通過宋代發達的市場網絡輸送到了全國各地，百姓的飲食習慣也由此不斷發展。
- 觀點7： 因為隨著百姓生活水平逐漸提高了，延伸出了各種各樣的美食，中國特色的飲食文化也逐漸形成。
- 觀點8： 看宋朝的社會變革。通觀歷史，宋朝社會是中國封建社會中承上啟下的變革轉折時期，社會各方面多有變化。
- 觀點9： 宋朝對吃的文化研究比較透徹，一些出名的大廚都出在宋朝
- 觀點10： 宋朝開展的夜市，導致中國的美食文化有了長足的發展
- 觀點11： 在宋朝時候的清明上河圖中就有展示出來，圖中有各種小攤，也有很多美食攤位
- 觀點12： 中國的美食以豐盛、口味繁多、色香味俱全而聞名世界
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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