- 觀點1： 用料
臺式香腸
大米 150克
廣式香腸
大蒜
老姜
蘿卜干
雞蛋
魚露
香油
生抽
老抽
白糖
鹽
油
香腸煲仔飯的做法
大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時左右，我泡了40分鐘
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因為臺式香腸冰箱速凍的。。所以先蒸下要。香腸隔水蒸
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切片
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廣式香腸切長片
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大蒜切蒜花、老姜切絲
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調(diào)汁：生抽、老抽一點點不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖
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澆汁拌勻。可以嘗下味道。根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)下再
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大米浸泡好濾水
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倒到煲里面
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加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米）
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放少許食用油
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拌勻
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開火。蓋上鍋蓋先大火煮
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大火煮開繼續(xù)大火1分鐘
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轉(zhuǎn)小火燜煮
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大米表面開始沒有米湯了。這個時候水分還沒有收干
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放姜絲
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碼上香腸蘿卜干
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找一塊地兒打個雞蛋
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蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜
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可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話。可以繼續(xù)小火慢慢燜著
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撒蒜花（撒了蒜花之后。可以蓋子蓋3-5秒。不要時間長。蒜的顏色會變黃不好看哈）
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均勻澆上調(diào)料汁
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拌下就可以吃啦
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小貼士
1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟 2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5 3、煮飯的時候先大火。之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話。可以看著多燜一會兒 4、香腸自己看著辦。多放點。 5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是 6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。魚露家里有最好了。沒有可以不放 - 觀點2： 臘腸煲仔飯的用料
大米適量 臘腸兩根
新鮮香菇若干 西蘭花若干朵
生抽適量 耗油適量
麻油適量 植物油適量
臘腸煲仔飯的做法
步驟1
大米最好浸泡半天左右。在煲仔鍋內(nèi)壁抹上一層油。放入浸泡好的大米和水
步驟2
開小火慢煮
步驟3
切好西蘭花和臘腸，洗好香菇
步驟4
期間我們可以先把調(diào)味醬調(diào)好，生抽+耗油+麻油，比例是大約3:1:1。
步驟5
把西蘭花和香菇在沸水中焯熟，拌上鹽和麻油。
步驟6
這個時候飯差不多快好了，把切好的臘腸和香菇碼上去。再小火燜煮一會。
步驟7
當你聽見次次次的聲音時，再把一勺植物油沿著米飯的邊沿淋下去。
步驟8
再碼上西蘭花，小火燜煮一會。
步驟9
關(guān)火，澆上調(diào)制好的調(diào)味醬。大功告成~！
步驟10
拌起來吃最好吃了~！香不？哈哈
臘腸煲仔飯的烹飪技巧
其中要注意的是放臘腸的時間，要選在米飯還沒完全熟，還有一點睡在冒泡的時候就放，不然臘腸會熟不了哦~ - 觀點3： 香腸煲仔飯怎么做好吃：
第一步，把大米淘洗干凈后浸泡一個小時。
第二步，把香腸和香菇焯水后切成薄片。
第三步，準備一個砂鍋，加入適量清水，少量植物油燒開。
第四步，把大米瀝干水分后加入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至七分熟。
第五步，把香腸放入砂鍋中，加入適量的生抽拌勻，繼續(xù)煮至熟透即可食用。 - 觀點4： 首先準備好香腸，煲仔，然后在鍋里放油倒入剩飯，然后再把香腸和煲仔放進去，炒上5分鐘之后就可以吃了。
- 觀點5： 1. 大米淘洗干凈，加入適量的清水。
2. 選擇開啟電飯煲煲仔飯功能。(如果想吃好吃的煲仔飯，一定要選擇電飯煲這個煲仔飯功能哦，這功能燜飯時間長，不僅能燜出好吃的米飯，鍋底還能形成一層厚厚的焦香的鍋巴呢)
3. 鍋子燒清水，滴入少許食用油，將西藍花放入，焯水撈出備用。
4. 香菇焯水，撈出備用。(香菇多焯一會，一定要焯熟)
5. 香腸切片。(可以切略厚點，蒸后里面的水油會滲出來，滴入米飯中，香)
6. 米飯燜至7成熟。(這時候的米飯，水剛吸收，出現(xiàn)孔孔，就可以在上面碼菜了，這樣菜不會沉入水中)
7. 將香腸碼在米飯上，繼續(xù)蓋上蓋子，完成工作。(這個煲仔飯工作程序完成，就能形成厚厚的鍋底，不然只是軟糯的米飯)
8. 將焯熟的蔬菜碼在上面，淋上少許生抽和香油。(我只是淋了幾勺，其他放桌上看個人喜好添加，別一次倒進去，咸了不中吃哈)
9. 好了，攪拌下，可以出鍋了！ - 觀點6： 要做好吃的香腸煲仔飯先將香腸先上鍋蒸十分鐘，然后切片備用，香菇和西蘭花先焯一下。接著石鍋四壁抹上油，鍋底鋪好米飯，把香腸、西蘭花、香菇、酸辣豆角丁、姜絲鋪在米飯表面，中間打一個雞蛋。然后加蓋小火煮五六分鐘。關(guān)火后再在爐上燜十五分鐘后開蓋。最后把糖、蠔油、生抽、鹽、香油、涼開水調(diào)成汁澆在上面，撒上蔥花即可。
- 觀點7： 香腸煲仔飯把香腸準備好，然后煲仔飯最下邊放一些油，然后把米放在里面，
這樣做出來的煲仔飯，才有一層金黃色的鍋巴才好吃。 - 觀點8： - 1 -
大米用清水淘洗干凈至水清。
按1:1.5的比例加水浸泡15分鐘。（使用浸泡后的大米可以縮短煮制時間，避免水燒干了，而大米有些夾生的現(xiàn)象。）
煲仔的內(nèi)壁刷上一層薄薄的食用油待用。（油能夠讓內(nèi)壁附上一層香香的鍋巴，而不是米全焦掉，想吃香脆脆鍋巴的朋友們，這一步可千萬不能省去。）
將浸泡好的大米倒入煲仔中，再加入沒過大米的清水。
煲仔放入爐灶上，開小火慢慢煮，直至揭開蓋子看到周圍還有少許水星在沸騰，用筷子將米飯再次來回攪拌幾下。（煮飯之前還可以加幾滴金龍魚稻米油，米飯會更加油潤有光澤。）
將整段的香腸、臘肉和姜絲一起擺放在米飯上，蓋上蓋子小火燜煮8分鐘左右。
揭開蓋子，擺上小青菜，繼續(xù)燜1分鐘。
調(diào)醬汁：取生抽15克、老抽8克、耗油12克、白糖10克、無鹽味精2克、鹽0.5克、黑胡椒粉1克、飲用水18克，混合在一起攪拌均勻。
取出蒸好的香腸和臘肉切薄片，然后再擺放上去。（先蒸再切的方法能更好的將香腸和臘肉的汁水融進米飯中，并且蒸熟后切片的形態(tài)也更好看。）
淋上調(diào)好的醬汁，蓋上蓋子再燜1-2分鐘。
鮮香味美的煲仔飯可以享用了，用勺子將米飯攪拌幾下吧，口感更均勻哦！ - 觀點9： 香腸煲仔飯，先把米泡十多分鐘，然后放到砂鍋里面。在上面鋪上香腸。綠豌豆。丹丹自己喜歡吃的食材，然后放一點點料酒，蠔油。然后再放到火上去煮就可以了。
- 觀點10： 香腸煲仔飯的用料：大米 150克、水 220毫升、臘腸 1根、姜絲 10克、蔥花 少許、生抽 2湯勺、雞蛋 1個、蘑菇 4個、青菜 適量、蠔油 1湯勺、白砂糖 半勺、植物油 適量、芝麻油 1湯勺、涼開水 1湯勺。
香腸煲仔飯的做法步驟
1、大米淘洗凈后加入水浸泡1個小時左右
2、香菇泡發(fā)好后，擠去多余水分備用；把臘腸切片、蔥切細、青菜洗凈切好、姜切片
3、調(diào)醬汁：往碗里放入醬油、蠔油、白砂糖、芝麻油、清水混合均勻
4、煮一鍋熱水往鍋里加一湯勺的植物油，青菜倒入焯一會撈出瀝干備用
5、把浸泡好的大米瀝干水分，加入清水 油混合均勻，蓋上砂鍋蓋子，大火先煮一會后調(diào)小火大概1分鐘，放上姜片，暫時先熄火
6、放入臘腸、香菇后淋上醬汁，再磕一個雞蛋
7、把青菜和蔥花放上去，蓋上砂鍋蓋開小火煮大概1分鐘后熄火，不要打開鍋蓋，繼續(xù)燜15分鐘即可食用 - 觀點11： 香腸煲仔飯怎么做好吃？
材料：香腸一份、胡蘿卜、生菜、生抽、鹽、糖、香油等配料。
用蒸鍋先把香腸蒸熟。適量大米，用水浸泡二十分鐘，加入一點點油，放進電飯鍋進行煮飯。快煮好時，再把香腸放進去熱一熱。另起一鍋炒胡蘿卜和生菜，把香油、一點點生抽、糖攪拌均勻放入香腸和飯中，增加味道。注意香腸本身就很咸，不要放很多油和生抽。最后再把生菜和胡蘿卜放入飯中，蓋上鍋蓋燜五分鐘，一份煲仔飯就做好了。
還根據(jù)自己喜好，加入辣椒，味道更佳美味 - 觀點12： 香腸煲仔飯其實做法很簡單，但是想要做好還是要一定的廚房經(jīng)驗。做法其實就是米，香腸和一些食材，因為米會上鍋蒸，所以不需要太管，只需要清洗干凈之后放在鍋里待用就好了。其他食材可以切丁，香腸可以切片，香腸可以不用炒，其他的類似于土豆豆子。或者說洋蔥這些食材需要先在鍋里面加油翻炒一下，炒到八分熟的樣子再盛出來。然后把炒好的菜還有香腸均勻的碼在還沒有煮的米上，失戀的水，然后直接按煮飯模式就可以了。
- 觀點13： 火腿煲仔飯
食材：大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量
做法：1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。
2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至七八成熟。
3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。
4、 然后放入火腿，再打一個蛋進去，繼續(xù)小火煮5分鐘。
5、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。
6、土豆切片用平底鍋煎軟，撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，兩面煎汁金黃，放在煲仔中繼續(xù)燜一會兒。
7、起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜即 - 觀點14： 準備食材】：
大米（根據(jù)鍋的大小來定）、廣式臘腸2根
蘿卜干、蘿卜條、小青菜、生姜
香蔥或者蒜苗（沒有可不用）
注：1、蘿卜條我自己腌的，喜歡的親可以看之前的文章。2、沒有臘腸的親，可以用北方香腸、臘肉都是可以的。

【做法】：
1、大米洗凈，提前浸泡半小時，然后撈出，鋪在沙鍋里；
加水；
有些專業(yè)的書里講米與水的比例要以1：1.5，這個在家比較難測量，而且我認為水的用量與米的品種及米的多少很有關(guān)系，米用得少，水自然就要少放些，按照自己平常煮飯的標準就可以；我用的水量差不多到小手指的第一個關(guān)節(jié)處。
加一勺食用油；
然后一起攪拌均勻。

2、將沙鍋蓋上蓋后，端上灶，大火開始煮；
煮至水開，將蓋子打開，繼續(xù)大火煮一分鐘；
然后蓋上蓋子，改成小火燜。



3、在燜米的過程中，將臘腸切成薄片；
生姜切成細絲；

4、米燜至表面基本水干（實際上下面還是有些水的），放入姜絲；
在姜絲上鋪上臘腸；
蓋上蓋，繼續(xù)小火燜一分鐘；

5、打開蓋子，鋪上蘿卜條、蘿卜干，找個地方打個雞蛋；
再次蓋上蓋子，依舊是小火燜；

6、這時，在燜米的過程中，將小青菜放入熱水中燙一下（燙軟了就行，不要煮）；
取一個小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起攪拌均勻成調(diào)味汁；

7、燜至腸熟，雞蛋也成形了，將上步燙好的青菜擺入鍋中；
淋入調(diào)味汁，重點在臘腸部位淋，其次在青菜的部位淋入一些；
然后蓋上蓋子，燜半分鐘，完成。 - 觀點15： 首先食材要選好。嗯，最好用東北的大米。臘腸選擇最好是廣東的。切片要切得薄一些，這樣更容易入味。蔬菜用廣西。博白的。剩下最重要的就是一個火候的掌握了。
- 觀點16： 大米洗凈，瀝干，香腸、臘肉切片，姜切絲。將米放入盤中，把香腸臘肉和姜絲鋪在米上倒水開始蒸飯。在碗中放入生抽，香油，老抽，放入鹽、白糖，攪拌均勻，將料汁倒在煲好的飯上即可。
- 觀點17： 首先把米淘好放入煲仔里燜熟，再把香腸蒸熟涼一下，配點青、紅辣椒放點花椒、蒜，煸香，再倒入香腸翻炒兩下放點蠔油、生抽、十三香、點點醋就好了，等飯熟了澆在飯上，再加個太陽蛋和青菜淋點煲仔汁即可。
- 觀點18： 電飯煲內(nèi)倒入米飯、水、香油攪拌均勻，放入臘腸、香菇、青豆，加水沒過食材蒸熟，加入雞蛋繼續(xù)燜5分鐘，倒入生抽攪拌均勻即可。
一、食材
米飯500克、香油適量、香菇適量、臘腸適量、青豆適量、雞蛋1個、生抽20克
二、做法
1、電飯煲內(nèi)倒入米飯、水、香油攪拌均勻，放入臘腸、香菇、青豆。
2、加水沒過食材蒸熟，加入雞蛋繼續(xù)燜5分鐘，倒入生抽攪拌均勻。 - 觀點19： 香腸煲仔飯怎么做好吃這個問題也是有很多種方法的，我來說一種簡單的方法，就是用一個砂鍋把砂鍋里面抹一層油，然后把米洗干凈放入砂鍋，放入適當?shù)乃缓蟀严隳c切成自己滿意的一塊一塊，鋪在飯上，開始煮，還可以加入自己想要的作料，飯煮熟了，一鍋香噴噴的香腸煲仔飯就做成功了。
- 觀點20： 香腸煲仔飯，向你要有煲仔的碗，然后把米洗干凈，跟正常的做飯一樣，把香腸切成片放在上面，然后放在煤氣上慢慢煲，現(xiàn)在要注意，一定不能做糊了，下面有一點鍋巴，把香腸的油蒸在飯里，是很好吃。
- 觀點21： 這個我簡單說一下吧，淘干凈大米，放水里泡一下，香腸切成片，放點姜絲，然后大米放到電飯煲里按比例加水。米飯水快干的時候放進香腸繼續(xù)蒸。
把油菜放開水燙一下，調(diào)制好調(diào)料，直接倒進蒸好的米飯里，拌勻，就是香腸煲仔飯。 - 觀點22： 大米放到電飯煲里按比例加水。米飯水快干的時候放進香腸繼續(xù)蒸。把油菜放開水燙一下，調(diào)制好調(diào)料，直接倒進蒸好的米飯里，香腸煲仔飯就做好了
- 觀點23： 可以用電飯鍋做煲仔飯。準備好臘腸，胡蘿卜，火腿洗凈切塊，放入電飯鍋加入醬油蠔油生抽鹽雞精加水沒過食物，按煮飯鍵就可以出鍋了。
- 觀點24： 一定要準備好新鮮的材料，另外美發(fā)一定要好，因為這樣水分也量放夠了，不能夠太小，也不能能夠太多。這樣香腸煲仔飯才那個好吃。
- 觀點25： 我的做法是：香腸煲仔飯做法比較簡單，把米洗干凈放水再把香腸切好放在飯上面即可。
- 觀點26： 前期把各種材料放到砂鍋里以后，用文火慢慢煮，待水費10分鐘，放入大米，直到熟了就好了。
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