- 觀點1： 鱸魚之所以受到人們的喜愛，大多是因為它沒有小骨頭，并且肉質鮮美，價格還不貴，因此，如果你有注意的話，你可能會發現，其實在很多廣東農村的酒席里面，上的清蒸魚，大多都喜歡用鱸魚，鱸魚的吃法雖然多，但是簡單的清蒸也能做出很好的味道，因此，多數人都喜歡用簡單的做法，但鱸魚想要蒸得好吃也是有技巧的。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享清蒸鱸魚的家庭做法，喜歡吃鱸魚的朋友們，就一起來看看怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：1斤半左右的鱸魚1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1個，蒸魚豉油1小碟，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鱸魚清理干凈之后，放到菜板上，然后用料理刀在鱸魚的身上打上刀花，兩面三刀，再涂上一層料酒，然后撒上少許食鹽涂抹均勻，涂鹽可以增加底味。有些朋友覺得涂鹽會讓肉質變老，其實是因為他們自己蒸魚的火候沒有掌握好！
第二步：準備一個蒸魚的盤子，墊上筷子，然后墊上一層生姜的邊角料和一些大蔥，再把鱸魚放入盤中，然后擺上姜片，蒸鍋上汽之后，放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，關火后先別急著開蓋，再燜3分鐘，然后再出鍋。
第三步：在蒸魚的過程中，將生姜、大蔥、紅辣椒切成絲，然后泡水里備用。
第四步：等魚蒸好之后出鍋，倒掉蒸出來的湯汁，然后用筷子夾掉魚上面的姜片，再把泡好的蔥姜紅椒絲，放到魚身上，然后淋上1小碟蒸魚豉油。
第五步：魚出鍋前提前燒點滾燙的熱油，最后再將熱油淋到魚身上的蔥姜辣椒絲上面，爆出香味，就可以上桌了。
這樣一道肉質鮮美，營養好吃的【清蒸鱸魚】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【清蒸鱸魚】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！ - 觀點2： 紅燒鱸魚
放了點豆瓣醬和小米辣的紅燒鱸魚，也正宗，喜歡紅燒的純粹醇厚原味的友們不加這兩種配料即可。
用料
現剖鱸魚 1條約600g
鹽 適量
胡椒粉 少許
淀粉 適量
料酒 適量
老姜 1芽
獨蒜 1個
大蔥 1根
香蔥 1、2根
八角 山奈 各1、2個
花椒粒 1小撮
小米辣（可選） 3個
豆瓣醬（可選） 10g左右（可用黃豆醬代替）
高度白酒 少許
油 適量
生抽 5g左右
老抽 2g左右
醋 2g左右
白糖 3g左右
紅燒鱸魚的做法
現宰殺好的鮮活鱸魚內外仔細清洗干凈，兩面開上花刀；
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撒適量鹽內外抹勻腌制一會兒；
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老姜、蒜切片，大蔥白斜切，小米辣切圈（可不要），香蔥葉切花，準備適量八角山奈和花椒粒；
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鹽碼過的鱸魚加胡椒粉、淀粉、料酒抹勻腌制十五分鐘左右；
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熱油放入鱸魚煎至兩面上色（外面不用煎太老）；
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沿鍋邊淋入適量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味為宜；
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烹入適量生抽，少許老抽；
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把魚推到一邊，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半蔥白，喜辣的此時可加入豆瓣醬適量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；
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把炒香的料和魚推勻，沿鍋邊烹入少許高度白酒去腥增香；
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推勻，不時把調料鏟到魚身上，魚不用翻面；
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調入適量白糖，量的大小根據個人口味決定；
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摻入鮮湯或開水沒到魚身一半多一點；
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大火燒開，不時往魚身上澆汁；
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煮到湯汁收濃到自己喜歡的程度時調鹽味（經驗豐富的廚師是不需要這一步的，魚在碼鹽和生抽的烹入時，味已足夠，這一步放入的鹽只能調湯汁的咸淡），放入剩下的蔥白和小米辣（可不要）；
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起鍋裝盤撒蔥花即可。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 除去了鱸魚，其它刺少的魚也可以用這樣的方法制作
- 觀點4： 鱸魚除了清蒸，還可以燉湯喝，鱸魚的味道非常鮮美，要蒸鱸魚的話，需要將料酒涂抹在鱸魚身上，還要放蔥花，生姜一起蒸熟即可。
- 觀點5： 還可以做成紅燒的，把魚腌制好，倒少許油把鱸魚煎制一下，加入蒜蔥，和紅燒醬油以及其他的調味品加水燉15分鐘，這樣非常好吃的紅燒鱸魚就做好了。
- 觀點6： 不一定清蒸，也可以煮湯。先把肉跟骨分開切好，油熱下鍋放姜片，兩面煎一煎一點金黃放水放西紅柿，營養美味可口。
- 觀點7： 不是的，還可以紅燒，還可以油炸，燒烤，紅燒的做法首先準備好新鮮的鱸魚和一些輔助材料，將鱸魚切成塊狀以后，放到鍋中清炒，再倒上一些輔助材料，這樣做出來的紅燒鱸魚非常好吃。
- 觀點8： 其實還能紅燒鱸魚，而且是非常美味的，將魚腌制好，然后放入鍋中炸至兩面金黃，再加上一些自己喜歡的配料。
- 觀點9： 并不是只能清蒸，還可以紅燒，首先我們準備好相應的食材，把食材清洗干凈切開，起鍋燒油，把配料調味品和醬料放入鍋中均勻的翻炒，再加入適量的清水，把食材也放進去，等到出鍋以后就可以享受這道美食了，非常的好吃，而且還很有營養。
- 觀點10： 鱸魚有很多種吃法，紅燒也可以，或者是烤魚，但是我認為清蒸鱸魚應該是最正宗的，最美味的的
- 觀點11： 可以紅燒鱸魚，鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜，然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老干媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。
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