- 觀點1： 前言
在品種繁多的海鮮當中：除了帶魚、魷魚、雪魚和黃魚，家人愛吃以外，而其它眾多種類的魚或貝類，則極少問津。
鮮嫩少刺的“多寶魚”也都是去大飯店吃婚宴或生日宴之類的時候，偶爾才會吃上幾塊；家中更是從未進門過喲。上上周末去歐尚超市購物時，正好看見超市“海魚”搞大促銷，如：多寶魚10元/斤（一次性必須買2條）、烤子魚8元/斤，魷魚6.8元/斤等等，看到大家都在搶購，我也沖動了，在咨詢了營業員，烹飪方法后，也搶購了：2條多寶魚和2條烤子魚，回來后也沒舍得吃，就直接放冰箱冷凍了，想著等兒子回來，一起吃喲
這不兒子上周回來小住了幾天，我就從冰箱里取出化凍，按照營業員教的方法說：清蒸最好吃就照辦了。
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南、韓國和泰國的菜肴中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南。功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。魚露比較適合做海鮮的菜品，如：清蒸魚，泰國蟹盒等等，能把海鮮的鮮味發揮到極致。
而家中一直是備有魚露的（我經常做做靖江肉脯、韓式泡菜時需用到），于是就決定做：魚露清蒸多寶魚；果然名不虛傳啊，味道真是非常棒，比用：蒸魚豉油還要香鮮很多喲~~~
材料
主料：多寶魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、味精少許、紅辣椒少許、魚露2勺
魚露清蒸多寶魚
1
多寶魚洗凈瀝干
2
鍋中涼水中，加蓋大火煮沸
3
趁煮開水的時間來準備：盤中蔥姜墊底
4
將多寶魚正、反面劃幾刀，全身抹少許食鹽后，放入盤中
5
正面再撒上少許蔥段，姜絲，倒：少許料酒去腥
6
淋上：2勺魚露，進一步去腥、提味、增鮮
7
滴：少許生抽增色
8
最后倒入：少許色拉油
9
此時鍋中水已燒開：將調好的多寶魚放入鍋中
10
加蓋大火汽蒸
11
蒸約8分鐘左右，揭蓋放少許紅辣椒
12
撒少許味精，加蓋蒸2分鐘，關火即可
13
美味、香鮮、肉嫩，刺少的“魚露清蒸多寶魚”
就OK了
小貼士
1、蒸魚時，開水入鍋更營養，魚肉很鮮嫩，反之，肉質易老
2、魚身劃幾刀抹點鹽，使之更入味
3、蒸魚時：加入魚露，蒸出來的魚肉更鮮美，用量不要超過10克為好
4、蒸魚時：時間不易不過，因為是開水入鍋，根據魚的大小，最多10分鐘即可 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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