- 觀點1： 禽類比畜肉營養價值高，首先，禽肉蛋白質含量高，是優質蛋白質的來源之一，那么禽類的 菜譜 有哪些?下面我向大家介紹一下禽類的菜譜。
禽類的菜譜：口水雞
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘
主料
土雞半只(約500g) 花生數十顆
辣椒粉20g 小蔥1棵
生姜1小塊 香菜1棵
獨蒜2個 花椒數十顆
香油1茶匙 生抽1湯匙
鹽1茶匙 白糖1茶匙
醋1茶匙 味精1茶匙
花椒粉少許 雞湯2湯匙
口水雞的做法步驟
1. 姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用
2. 雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結和花椒，開大火燒開
3. 大火燒開后，轉中小火煮10-15分鐘關火
4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5. 取出雞肉，斬切擺盤，備用
6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
7. 切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用
8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11. 濾出紅油
12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧!
小貼士
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這么做。 3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞只有半只，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這么會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。
禽類的菜譜：宮保雞丁
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
整雞腿2只 手剝花生米15克
雞蛋1個 蔥段1段
嫩姜1塊 蒜瓣3瓣
干辣椒4個 花椒8-10顆
黃瓜1/3根
輔料
料酒1湯匙 淀粉1茶匙
糖1湯匙 鹽1茶匙
醋1湯匙 生抽1湯匙
老抽1/2湯匙 辣椒面1茶匙
宮保雞丁的做法步驟
1. 主要材料備齊;
2. 蔥切絲，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黃瓜切丁備用;
3. 雞腿剔骨，雞肉在清水中泡一1小時去血水，中間換一次水;接著將雞腿肉瀝干水分切小塊，放入鹽3g、淀粉、料酒和蛋清拌勻，放冰箱保鮮柜腌2小時以上，隔夜更好;
4. 取炒鍋，放少許油燒熱，下花生米炒至酥脆變色放置一旁備用;
5. 再燒熱適量油，下姜蒜、部分蔥煸香，接著下干辣椒段，花椒翻炒;
6. 接著下雞腿肉炒至斷生;
7. 加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味;
8. 下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的花生米炒勻后略微收汁即可。
小貼士
1、一道好的宮保雞丁，必須是雞腿肉。雖然雞腿肉剔骨麻煩，切起來也遠沒有雞胸肉好切。但是雞腿肉的肌肉脂肪適中、口感彈牙，確是好材料;
2、如果家里有豌豆粉，可以用豌豆粉換掉普通的淀粉，如此更接近正宗的川式配方;
3、腌的時間要夠，讓雞丁吸收調料，并吃透上勁;
4、最好用手剝花生仁，新鮮，且易炒至各個酥脆。
禽類的菜譜：可樂雞翅
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
雞翅十只 可樂300ml
輔料
姜一小塊 鹽3克
醬油5ml 八角2個
可樂雞翅的做法步驟
1. 準備食材。
2. 將雞翅放到水中焯一下撈出備用。
3. 鍋中少放一點點油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。
4. 把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉小火燉15分鐘。
5. 轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。
6. 裝盤上桌即可。
小貼士
1、 關于放多少可樂。這個主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點的，可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點的口味，可以少放一些，還可以適當加一些水。
2、 可樂的多少，還直接關系到成品的色澤。可樂多，可以不放醬油。相反，可用醬油調色。
3、 收汁的時候，一定要不停的翻炒。不然會糊鍋。
動物性食物的營養價值
動物性食物是人們膳食的重要組成部分，包括畜類、禽類、水產類、奶類和蛋類等。該類食品能供給人體優質蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，是食用和營養價值較高的食品，且味鮮美，易消化。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！