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導讀：蒸野菜，別直接裹面粉，記得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好
春天不僅有許多瓜果蔬菜上市，也有許多野菜上市；說起野菜，它們可以被稱為“春天精靈”，在漫山遍野自由自在的生長，隨著春風搖曳，隨著春雨舞動，好不歡樂。而人們看著也喜愛的不得了，遇見了就一定會摘一點回家，品嘗春天野菜的鮮美。
野菜的吃法有很多，每種不同的野菜都有不同的做法，比如薺菜可以包餃子、做湯、炒菜；香椿可以炒雞蛋；槐花可以涼拌、炒肉、炒蛋。除了這些之外，別的野菜也有很多做法。不過，雖然它們的做法多，但是想要凸顯野菜本身鮮味的話，那就非蒸野菜莫屬。
蒸野菜，顧名思義就是上鍋蒸著吃的野菜；野菜蒸著吃不像別的菜那樣直接上鍋，它是要先裹粉的，這樣蒸出來的口感更好。但是就是因為多了裹粉這一步，所以很多人都會出錯，他們通常就是把野菜洗干凈了就裹粉，然后就上鍋蒸，這樣蒸出來的野菜會粘連成一坨，既不好看也不好吃，所以這個方法是錯誤的，大家要在裹粉之前多做一步，這樣就能蒸出美味的野菜。蒸野菜，別直接裹面粉，記得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好！下面我就把要多做的一步結(jié)合具體做法分享給你們，感興趣的朋友快來看看吧。
【蒸野菜】
我們需要準備的食材：野菜、面粉、玉米面粉、蒜泥、蔥花
第一步：準備適量的野菜，野菜的種類自己決定，根據(jù)自己的喜好來準備即可；先把準備好的野菜枯葉、爛葉摘掉，再用清水沖洗干凈，洗干凈后放入菜籃中，抖動幾下，把里面的水分去掉，然后靜置一會兒控水；不需要把野菜上的水分都晾干，只要野菜表面沒有大量水分就行。
第二步：野菜處理好之后，很多人都是直接和面粉混合，再上鍋蒸，這個方法不是最好的方法，大家應(yīng)該在上鍋之前多做一步，那就是炒面粉，在干燥的鍋中加入適量的面粉，開小火翻炒，等到面粉炒至焦黃盛進碗中，用干筷子快速攪拌，給面粉散熱，再把面粉靜置一會兒，晾涼后就能使用了。
第三步：等到面粉晾涼之后，在面粉中加入是面粉重量一半的玉米淀粉，加一點玉米淀粉可以讓蒸出來的野菜成色和口感都變好。面粉加完之后，用筷子攪拌均勻，再把野菜放進干燥的面盆中，接著把面粉少量多次地加入野菜中，邊加入邊攪拌，一直到野菜變得松散，不會粘連在一起就可以停止加入了，只有讓野菜在蒸之前不粘連在一起，在蒸的過程中就不會粘連，不會成坨。
第四步：在蒸鍋中加入適量的清水，開大火燒水，水燒開后，在蒸屜上鋪上蒸籠布，把攪拌好的野菜倒入蒸屜中，把蒸屜放入蒸鍋中，蓋上蓋子，開大火蒸；蒸的時間不需要太久，蒸7分鐘左右即可；時間不要蒸太久，蒸久了口感不好，也不要蒸太短，蒸短了蒸不熟。
第五步：在蒸野菜的時候，可以準備一點蘸著吃的料汁，在碗中加入適量的生抽、辣椒油、醋和鹽，再加一點白糖、蒜泥和蔥花，用筷子攪拌均勻，這樣料汁就做好了；等到野菜蒸好后，蘸著吃，口感非常不錯。
技巧總結(jié)：
1、蒸野菜，別直接裹面粉，記得多加一步，這一步就是炒面粉，炒好的面粉更香，和野菜混合攪拌的時候，也才不會粘連成坨。另外，在給野菜裹面粉的時候記得加一點玉米淀粉，加了玉米淀粉，蒸出來的賣相更好。
2、在調(diào)料汁的時候，調(diào)料的量要把握好，愛吃辣的多放點辣椒油，愛吃酸的就多放點醋，根據(jù)自己的喜好來添加。
蒸野菜，別直接裹面粉，記得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好！要多加的這一步和蒸野菜的具體方法你們都學會了嗎？學會了的話，趕快試試吧，賣相好，口感棒，非常值得一吃。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
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