- 觀點(diǎn)1： 我們山東和醬還是很有淵源的。早幾年舌尖上的中國就記錄了我們菏澤的西瓜醬的制作過程。相信很多人都看到了。其實(shí)在山東地區(qū)，每年農(nóng)家都會自制一壇或者兩壇醬菜。可以供家里食用一年。山東人最愛用黃豆制作醬菜，西瓜醬就是用發(fā)酵好的黃豆，和西瓜皮制作而成的。農(nóng)家基本上每家都有兩個醬菜壇。在外打工的年前人，也喜歡把家鄉(xiāng)的醬菜，家鄉(xiāng)的味道帶出去，減少思想之情。山東濟(jì)寧的孫玉堂醬菜在國內(nèi)也很有名，開了很多分店，我認(rèn)為玉堂醬菜最好的吃的就是醬黃瓜和八寶菜了，味道很棒。謝謝大家，可以看看我的視頻回答。
回答，看視頻回答
問：你的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)與＂醬＂有關(guān)？ 回答：我的家鄉(xiāng)在四川，四川的特產(chǎn)葫豆、 豌豆，小麥 、大豆是制作豆瓣醬，麥芽醬，以及醬油的原料。 一到盛夏，稻谷抽穗的時節(jié)，幾乎家家都要掩制豆辨醬，四川人人會做。 在川菜系列里，幾乎每一道菜，無論葷腥素，雞魚肉湯，無醬無味 ，都與醬有關(guān)。 四川啤縣豆瓣醬，很有特色，享譽(yù)中外。
你好，我是每天致力于推薦世界各地 美食 的 美食 領(lǐng)域創(chuàng)作者，很開心可以解答你的問題。
希望我的回答你能喜歡并且能夠幫助到你!
我是云南昭通人，在云南昭通的特產(chǎn)就是昭通醬
我在 《昭通 美食 |刻在骨子里讓人懷戀的味道》 里面詳細(xì)介紹個昭通的特產(chǎn)和各色 美食 ，如果小伙伴感興趣可以去我的主頁看看。
昭通醬為云南昭通一帶 歷史 悠久的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，堪稱云南省的“醬類之冠”。色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。
作者:漿果可可
公眾號:遠(yuǎn)方食客
專注于推薦世界各地的 美食 與美景，有趣有料有生活，找到你的味蕾和遠(yuǎn)方!
醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。每個地區(qū)醬菜風(fēng)格不同，品類，味道都不同。
我們家鄉(xiāng)得醬菜有；醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。
不知道小伙伴有沒有流口水，說到此處，本人已經(jīng)情不自禁得流口水了，回憶起家鄉(xiāng)得味道，一醬在手，萬菜解決！
我的家鄉(xiāng)在河南。與“醬”有關(guān)的特產(chǎn)是“西瓜醬”。這是一種地方特色食物。主要由黃豆、西瓜醬、辣椒做成。選擇夏天陽光最好的事件制作，把黃豆先進(jìn)行發(fā)酵，上面出現(xiàn)細(xì)細(xì)的菌絲最好，但是要剔除掉壞的豆子。把西瓜瓤、黃豆、辣椒、鹽、白酒、花生米按照比例調(diào)配，然后用保鮮膜封閉放在太陽下暴曬一周左右，基本就做好了。過程中，如果一直都是晴天，味道是最好，黃豆的菌絲會和其他的成本產(chǎn)生獨(dú)特的化學(xué)反應(yīng)，形成具有濃厚地方特色的西瓜醬，我們部分地區(qū)又叫醬豆。吃的時候，可以直接吃，但是最好的口感，是選擇蔥白、辣椒在熱油中爆香，把醬爆炒一下，這時候選擇熱騰騰剛出鍋的饅頭夾著吃，味道是最好。滿滿都是兒時的回憶。
若是要講與“醬”有關(guān)的特產(chǎn)物事，我們貴州黃菓樹的少數(shù)民族和大部份地區(qū)，也是愛加工出“醬“來食飲，優(yōu)其是四五十年前般老老人。“醬”是一種很美味的佐料食品，很逗人吃，加工工系麻煩得很，現(xiàn)很少有人做了。
“醬”是用紅麥（小麥）煮熟通過發(fā)酵后曬干，用石磨磨成粉沫，用很于凈的溫開水?dāng)嚢杳娉桑澎蛾柟獾紫卤駭?shù)十日個太陽。在曬的過程中要經(jīng)常注意不要被雨淋著，被雨淋著就意味報廢了，因?yàn)楹苋菀讗凵饲司团鲁粤恕?br /> 我地和醬有著各種關(guān)聯(lián)的加工枝藝很多，比如霉豆腐，干豆鼓，水豆鼓，豆鼓粑，釀造酒類，醬油，醋，糍粑糖等等這些都要經(jīng)過發(fā)酵過程，所以都和“醬”有關(guān)的。
我的家鄉(xiāng)在江蘇溧陽，說地名也許你不大清楚，我說 旅游 景區(qū)天目湖你就認(rèn)識了，他是我市一個景點(diǎn)，名氣還是有點(diǎn)大的。再說一個有特色的一號公路，公路中央有紅黃綠三條線，連接全市的鄉(xiāng)村公路將農(nóng)村每個農(nóng)村景點(diǎn)和農(nóng)莊串成一線，給出游的人們提供一條龍的衣食住行。要說特產(chǎn)可就多了，天目湖魚頭，南山竹筍，烏米飯，水白芹，扎肝，白茶等，都是美味的特產(chǎn)。這些特產(chǎn)吃起來都是滿滿的幸福味道，歡迎大家有空來溧陽感受一下。
我們湖南最有特色的一道菜就是辣椒醬。還有，
我們這里最出名的估計就是醬菜了，有朋友從外地來，都會帶上幾盒回去，醬廠也從過去的小廠發(fā)展成為頗具規(guī)模的大公司了，各種醬菜禮盒也都紛紛出爐。不是自夸啊，的確很好吃的，而且特別實(shí)在，不像有的牌子是醬多肉少，我們這里的肉醬好多肉的，像我最愛吃的雞肉醬，吃到最后醬都沒了還有好多雞肉。拍了幾張，大家看看啊
雞肉醬，我的最愛，一點(diǎn)已不油膩
牛肉醬，我也喜歡，肉質(zhì)特好
青椒蝦子醬
還有豬肉醬、蝦子醬、麻油辣醬等等
我是陽光微關(guān)注，很高興回答這個問題！我的家鄉(xiāng)在陜西，陜西的特產(chǎn)非常多，岐山臊子面、搟面皮、胡辣湯、羊肉泡饃、楊凌蘸水面、饃夾一切（肉夾饃、臊子加饃、面皮夾饃、菜加饃、花干加饃、雞蛋加饃、一切加饃~~~~~），哈哈。我覺得與“醬”有關(guān)是岐山臊子肉，屬于一道硬菜，因其存放時間長，食用方便，味道濃郁，深受陜西特別是關(guān)中一帶人的喜愛。岐山臊子肉不僅可以用于臊子面，還可以做臊子加饃，非常方面，而且美味。
下面詳細(xì)介紹一下岐山臊子肉及臊子肉加饃的家常做法。
岐山臊子肉的做法：
1、豬肉焯水：把豬肉洗干凈,切成大塊，涼水下鍋、加入蔥結(jié)和生姜，小火燒開，開鍋后關(guān)火，把肉塊撈出來沖洗干凈備用，這一步主要是為了去除腥味。
2、豬肉切片：把肥、瘦肉分開，切片備用
3、炒制：起鍋燒油，油熱后在鍋里轉(zhuǎn)一下，讓鍋里都沾上油，開小火，先把肥肉倒入鍋中煸炒，不停翻炒，讓肥肉充分出油，煸炒至肥肉變的有些透亮，倒入瘦肉，加入姜末，繼續(xù)翻炒，這個過程全程小火，需要不停翻炒，防止粘鍋。這一步需要45分鐘左右。
4、加調(diào)料：觀察肉片明顯變小，變色，出油較多時，加入五香粉、醋、鹽，繼續(xù)小火翻炒，這一步需要20分鐘左右，
5、加辣椒粉：肉熟后，均勻撒上辣椒粉，可以看到肉里面油把辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)浸透，這個過程需要10分鐘左右。
6、出鍋：最后翻炒均勻后，就可以出鍋了，臊子肉一般裝在搪瓷盆里面，趁熱裝盆后，肉里面的油會把肉封住，待冷卻后，蓋上蓋子放在陰涼處保存，至少半年不會壞。
臊子肉的吃法：
1、做臊子面：做好的臊子肉直接加在臊子面的湯里，臊子肉遇熱融化后，臊子面的湯馬上變的油汪汪的，看著都要流口水了。哈哈
2、臊子加饃：取一些肉臊子放在碗里熱一下，用熱饅頭或者熱燒餅一加，無與倫比的美味，而且非常方便。
貼心提示：
1、炒制時全程小火，一定要有耐心，火太大會把肉炒的發(fā)干發(fā)硬。
2、醋要比平時做飯放的多一點(diǎn)，醋出頭臊子才香，當(dāng)然不喜歡酸的朋友可以按自己減量加，醋加入后，一定要翻炒20多分鐘，讓醋里面的水分充分的蒸發(fā)掉。
3、加入辣椒粉后，不要翻動，讓油把辣椒面浸透，臊子肉的顏色會更加紅亮。
4、臊子肉出鍋裝盆后，沒有冷卻之前切記不可蓋蓋子，否則會有水蒸氣，徹底冷卻后加蓋保存
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！