- 觀點(diǎn)1： 鹵肉飯的家常做法
鹵肉飯的家常做法，世界上有很多的美食，其中臺(tái)灣省的鹵肉飯就是很多人喜歡吃的一道美食，鹵肉飯是臺(tái)灣省一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢以下分享鹵肉飯的家常做法。
鹵肉飯的家常做法1 豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。
香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。
木耳泡發(fā)洗凈后揪成小朵。
蔥姜蒜都切好（隨便切就行啦）。
炒鍋放油，先放入蔥姜蒜炒香，然后下洋蔥炒到發(fā)黃。
倒入肉丁翻炒到收縮，把肉里面的油脂盡量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時(shí)候喜歡吃鹵蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進(jìn)去一起燉。煮開后改小火煮至湯汁濃稠就可以了。
蒸好的`米飯澆上鹵肉，配一個(gè)鹵蛋，西蘭花摘洗干凈，燙幾朵放在邊上，就是一餐營(yíng)養(yǎng)全面的便當(dāng)飯了。
鹵肉飯的家常做法2 準(zhǔn)備材料
將紅蔥頭外皮剝掉，清洗干凈。
（小紅蔥頭可以先用熱水浸泡幾分鐘，讓外皮松弛之后就容易剝除了。）
用機(jī)器或者用刀切的方式，將小紅蔥頭切碎。
用機(jī)器時(shí)切記不能攪拌成洋蔥泥，一定要這樣顆粒狀的洋蔥小丁
用刀切時(shí)，嘴巴里含一口水，或者帶隱形眼鏡，比較不容易辣眼睛
干凈的炒鍋，開大火，放入400ml植物油，待油溫兩三成熱時(shí)，放入切碎的小紅蔥丁，轉(zhuǎn)中火。
在這個(gè)過程中，不時(shí)地用勺子攪拌一下，大約十分鐘以后，小紅蔥丁脫水就差不多了，然后就會(huì)開始變黃。這時(shí)候，開始不停攪拌，以防一部分過火。
大約再過兩三分鐘，就開始出現(xiàn)這種金色，這個(gè)時(shí)候，需要馬上關(guān)火，油里余溫還很高，會(huì)讓紅蔥丁顏色繼續(xù)變深。
切記切記，一定要及時(shí)關(guān)火，否則最后會(huì)變成一鍋黑黑的，焦掉的紅蔥酥。
如果余溫還在作用的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)紅蔥酥顏色有點(diǎn)要過了，可以加入一些涼的熟油，用于降油溫。
等稍微涼點(diǎn)，盛出，放玻璃密封碗里，冰箱冷藏幾個(gè)月都不會(huì)壞哦。可以隨時(shí)用來做涼拌菜，拌飯，鹵肉飯啥的。
鹵肉飯的家常做法3 精品帶皮瘦五花肉洗凈，廚房紙吸干水分
切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉腌制半小時(shí)
西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分鐘
老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺
放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的
搭上西蘭花裝盤，美味可口的鹵肉飯完成啦！特好吃
- 觀點(diǎn)2： 你好！
鹵肉飯是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。
帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。
【鹵肉飯】食材：豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯、鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜；
制作流程：
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎；
4、坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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