- 觀點(diǎn)1： 鴨血粉絲湯
燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
豬血湯的做法:
·配 料:豬血300 克，豬肝50 克，花生米50 克，大茴香2 個(gè)，細(xì)鹽4 克，白胡
椒粉少許，蔥白一段，陳醋10 毫升。 ·特 色：特點(diǎn)。色赭味香，爽而不膩。
功效：補(bǔ)血益肝。
本道菜適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、
疲倦無(wú)力等癥。 ·操 作:1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1 厘米見(jiàn)方的小塊，豬肝切成3 厘米寬、4 厘米長(zhǎng)的薄片。
2.將花生米洗凈，用溫開(kāi)水浸泡1 小時(shí)，撈出盛碗內(nèi)備用。
3.炒鍋內(nèi)放入10 克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味。
4.將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。
5.加入開(kāi)水1000 毫升，煎煮10 分鐘。6.將花生米放入，再煮10 分鐘。
6.加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開(kāi)后起鍋。 ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬血 - 豬血中含有豐富的鐵質(zhì)，易被人體吸收。
綠波豬血湯
原料：
菠菜3棵，豬血100克。
輔料：
蔥段10克，鹽、香油各適量。
做法：
1． 菠菜擇去黃葉，洗凈后切段；豬血洗凈后切塊。
2． 鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段后放入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)。
3． 將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。
Tips：
一招鮮：準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)后，將菠菜放入開(kāi)水中焯一會(huì)兒，2～3分鐘就可以了。因?yàn)椋翰げ酥泻胁菟幔鼤?huì)有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收，經(jīng)過(guò)這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。
口味翻新：變換口味主要在于變換調(diào)味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蠔油、魚(yú)露等南方調(diào)味品豐富口味。
特色：
豬血、菠菜都是補(bǔ)血的食材，其中原產(chǎn)于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤(rùn)腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的癥狀，多喝菠菜豬血湯，對(duì)補(bǔ)血、明目、潤(rùn)燥都有好處，尤其能補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)含量。
韭菜豬血湯
·配 料: 豬血600克，酸菜150克，韭菜120克
米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升(HaoChi123.com)
·特 色： 功效：清肺健胃，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、豬血切厚片，以滾水氽燙后撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開(kāi)，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當(dāng)作肉料來(lái)享用。
菠菜豬血湯（調(diào)大腸，通大便）
原料：菠菜500g、豬血300g。
制法：菠菜洗凈切段，豬血洗凈切塊，一起入砂鍋加水煮沸，調(diào)味后即可。
功效：調(diào)大腸，通大便。
適應(yīng)癥：便秘。
。【酸菜豬血湯】也是普通人的夏季美容保健食品。
豬血切成小塊，放鍋里炒一下，加水，倒入一包帶裝酸菜（75g），再加入粉絲。煮到粉絲熟就可以了。喜歡吃辣的人可以加點(diǎn)辣椒。無(wú)需再加其它調(diào)味品。
這道菜非常可口，也很廉價(jià)，烹制又方便簡(jiǎn)單。單身或‘集體’生活的人均合適。
我用的是福州誠(chéng)一糟菜，這是福州本地的風(fēng)味小菜。大家可就地取材，但在用量上要注意，先少放一些酸菜，以免太咸。
這道菜也可以用鴨血。鴨血比豬血更嫩，但現(xiàn)在有些地方不容易買(mǎi)到鴨血。
豆腐豬血湯
菜譜名稱(chēng) 豆腐豬血湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類(lèi)型 健康菜譜
基本特點(diǎn) 補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。
基本材料 豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。
功效：補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。
制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。
用法：飲湯，食棗。15日為1療程。
豬血丸子
制作原料：豆腐500克，豬肥肉200克，豬血200克，鹽5克，花椒粉1克，味精0．5克，柑橘皮3克。
制作方法：先將豆腐榨干水分搓碎，再將豬肥肉切成丁塊，把豬血摻入其中，再拌適量的鹽、花椒粉、味精、柑橘皮等，攪拌均勻，做成橢圓形，拳頭大小的丸子，置太陽(yáng)下曬干，后用微火烘烤，到表面成黑紅色整個(gè)八成干為止。食用時(shí)，可炒可蒸，可做冷盤(pán)、熱盤(pán)，方便快捷。
特點(diǎn)：吃起來(lái)軟而細(xì)膩，臘香可口，回味無(wú)窮。農(nóng)歷正月初二，武岡人都喜歡用它擺盤(pán)宴客，這道美食堪稱(chēng)盤(pán)中美肴。 - 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長(zhǎng)島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類(lèi)等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來(lái)味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說(shuō)是長(zhǎng)島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長(zhǎng)島的糕點(diǎn)和餅干種類(lèi)繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長(zhǎng)島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長(zhǎng)島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來(lái)自大海里的美味經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚(yú)片 愛(ài)吃海鮮的人一定無(wú)法抵擋烤鱈魚(yú)片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來(lái)才會(huì)更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類(lèi)的種類(lèi)、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類(lèi)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過(guò)的許多肉類(lèi)食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類(lèi)食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來(lái)回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！