- 觀點1： 大米粥也就是大家經常說的米湯，大米粥的營養是很豐富的，經常喝米湯對人身體是有很多好處的，大米粥雖然好喝，但是很多人不會熬制，其實大米粥熬制的方法是各種各樣的，不同的地方，大米粥熬制的方法也是不同的，對于不會熬粥的人來說，熬制米粥的步驟是很重要的，那煮米湯的步驟是什么呢？

大米粥怎么煮好吃

大米粥要想煮得好吃，那么首先要保證你用的大米適合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感綿軟，富含淀粉、蛋白質、維生素及微量元素，粳米其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
大米粥的做法一：
材料：大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個、水適量、鹽適量
做法步驟：
1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之后加水浸泡半小時左右。
2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗干凈切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒腌制去腥。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至變色，撈出。
4、浸泡好的米加大量水，開大火煮開
5、大火煮開后轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋。
6、等到米湯有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，繼續攪拌，
7、大約一兩分鐘后，加適量鹽、味精調味即可。
大米粥的做法二：
材料：大米、水適量
做法步驟：
1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）。
3、待水沸后，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。
4、如果煮熟后，關火，大米粥就煮好了。 - 觀點2： 白米粥是每一個家庭都有吃過的一種食物，而且白米粥的做法也非常簡單，只需要準備大米慢慢的熬煮成粥來喝就可以了，也含有一定的營養物質，里面也可以添加其他的食材，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下白米粥怎么做好吃。
白米粥怎么做好吃
想要把白米粥做的好吃，就可以在里面加入適量的雞肉以及香菇，先把米清洗干凈再倒進鍋中，把玉米粒，香菇，胡蘿卜全部都清洗干凈切一下，雞胸肉要好好清洗，切成小片狀，等到鍋中的粥煮的差不多的時候，就把香菇，胡蘿卜以及玉米粒放進去，再煮上一會兒，倒入雞胸肉繼續煮，然后再用筷子把它攪開，快速的燙熟，再加入適量的鹽調味就可以吃了。
喝白米粥的好處與壞處
適當的喝一些白米粥能達到平肝火作用，而且益肝臟以及清理胃腸的效果也非常好，所以早上起來以后適當的喝一些白米粥就相當不錯，也可以搭配一些生菜來吃，這樣就可以讓效果變得更好，把生菜清洗干凈以后切成絲，然后再放到碗里面加入適量的粥，搭配在一起吃就可以了，白米粥是很容易消化的，食物能夠讓津液更多，粥上面有一層粘稠的物質，這就是米油，滋補效果是非常強的。
適當的吃一些米粥可以延年益壽，早上可以把米粥和饅頭，油條，面包等搭配在一起吃，米粥里面的水分含量是非常高的，會把胃酸稀釋，讓腸胃運轉變得沒有那么快速，所以不利于消化，有胃部方面疾病的人不要總是去喝粥，而是應該多吃一些容易消化以及軟爛的食物，要細嚼慢咽促進消化，早上適當的吃一些粥，可能會無法補充身體所需要的維生素b，在熬煮的過程當中，對蛋白質，礦物質，淀粉影響并不是非常大，但是會破壞b族維生素，熬煮的時間越長，里面的b族維生素就會被破壞的更加嚴重，煮的越久越粘稠，更加細膩，那么b族維生素的含量就越少，如果在熬煮粥的過程中添加了堿，里面的b族維生素就會被破壞的一點都不剩，所以一定不能老是吃，可以和其他的食物相互搭配。
寶寶可以吃白米粥嗎
寶寶是可以吃白米粥的，能夠補充孩子身體所需要的一些營養物質，還可以讓腸胃的消化體系變得更好，達到養胃健脾作用，也可以讓孩子變得更加聰明，寶寶適當的吃一些還可以避免脾胃負擔嚴重，但是在給寶寶制作白米粥的時候，里面不要添加其他一些不容易消化的食材，像粗糧以及一些肉食等都會讓腸胃負擔變嚴重，讓消化不良的情況出現，很多人為了讓白米粥的營養變得更好，所以會加入適量的菜湯或者是白糖，這樣做其實是不好的，一定要注意只要單純給孩子熬白粥就可以了，這樣才不會有不利的影響出現。 - 觀點3： 很多人在熬米湯的時候會發現一個問題，水開后稍有不慎會留出來，而且滴在鍋的周圍，收拾起來會非常麻煩，其實當水溫到一定程度的時候，必須要掀開鍋蓋，這樣才能保證做出的米湯既不會沸鍋，又不會留在外面，熬米湯的做法有很多種，要注意步驟和工序。
怎樣煮粥不溢鍋
方法l：煮粥時稍不注意米湯就會溢出來。如果在鍋里滴上幾滴芝麻油，開鍋后用中小火煮，那么再沸也不會溢出來了.同時煮出的米粥更加香甜可口。
方法2：煮粥時，先淘好米，待鍋半開時(水溫50—60℃)再下米，即可防止米湯溢出來。
方法3：在煮粥的鍋上加一層金屬的籠屜后再加蓋。便可放心地煮粥，米湯不會再溢出。因為米湯升溫沸騰上涌時，遇到溫度較低的籠屜及其上方較冷的空氣便會自行回落，如此反復升降而不溢出鍋外。用此法煮粥時，還可順便在籠屜上熱些饅頭和萊等食物。
牛奶蛋黃米湯粥
簡介
富含蛋白質和鈣質，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對小兒生長和大腦發育有好處。
材料
米湯半小碗，奶粉2勺，雞蛋黃1/3個
做法
1、在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗;
2、雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。
3、將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。
米湯老南瓜
材料
大米200克，老南瓜750克。調料白糖20克。
做法
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘后入盆中，灌入米湯上桌即成。
特色
米湯營養豐富，南瓜甜軟香滑;此湯堪比鮑汁，常食具有美容作用。 - 觀點4： 煮小米粥時，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖 小米粥要好吃，其實不光只有小米而已，里頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，更講究一點的還加了麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片快熟，所以得等到白米都熟開了之后，才能加入麥片。整個熬煮的過程，至少也要熬上近兩個鐘頭，才能大功告成。切記水份不足時要適時添水攪拌，可別糊底了，至於調味則留到最后了。 一、小米紅棗粥 主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便干燥。 做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗凈后放在一邊，然后開火做粥。在這里我們也可以順便復習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋制作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。然后是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全面，不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進去煮開后，上面會出一層沫，然后我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。 這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。 二、小米山藥粥 主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。 做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這里我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。另外一個方法是在切完山藥后，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。 小米熬熟了之后就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、鈣等10余種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這里也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟后再吃，因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。 山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
- 觀點5： 首先先把水燒開，然后下面熬出的米湯。快速好好。用中火熬。熬出的米湯。好喝。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！