- 觀點(diǎn)1： 在餐飲界，創(chuàng)新一直是主旋律。菜品生命周期短、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，創(chuàng)新也成了大品牌、小餐飲求突破、做大做強(qiáng)的秘密武器。
楊記興臭鱖魚，太二的酸菜魚，好吃客的跳水美蛙，基本都可以靠一道旺銷菜在餐飲界攻城掠地。所謂一招鮮，吃遍天，對(duì)廚師來說，對(duì)餐企來說，找到創(chuàng)新靈感，開發(fā)旺銷菜，當(dāng)然不能錯(cuò)過這場(chǎng)場(chǎng)大廚云集的全國流行菜烹飪大賽。不同品類不同省份不同地域的旺菜已亮相，看月銷數(shù)十萬的大神都有哪些旺銷菜吧。
此菜不由得讓人聯(lián)想到酸菜魚，大米先生行政主廚石在余，用龍利魚代替草魚，解決了魚刺的困擾，這道菜有一定的人群基礎(chǔ)，又有新的亮點(diǎn)，成為旺銷菜也不足為奇。高湯和金湯醬熬制湯汁，金針菇打底，用濃郁的高湯下飯，給食客提供了麻辣、鮮嫩的開胃菜式體驗(yàn)。
才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚。作為楚菜一款榜上有名的菜品，武昌魚也可以老菜新做。高湯紅燒后，用胡蘿卜改刀，打拖網(wǎng)。在原有的基礎(chǔ)上營造“網(wǎng)捕魚”的場(chǎng)景，在傳統(tǒng)上創(chuàng)新，好吃又有趣，讓食客充滿分享欲！
食客從來不會(huì)拒絕用心的菜品，特別是這一道頗費(fèi)功夫的旺銷新穎菜。采用上等的阿根廷牛肉，精心果蔬汁腌制24小時(shí)，再放入高壓鍋中燜至八成熟，加入香料及特制醬汁收汁，裝盤即可。精致的擺盤，賣相十足，賦予了這道牛肉全新的靈魂和檔次。
當(dāng)你吸引到了食客的眼球，你就開始了旺銷的第一步。這道放大版剁椒魚頭，只選用6斤以上的天然放養(yǎng)大雄魚，五種剁椒，黃金配比蒸制。色澤鮮艷、酸爽入口，不由得食指大動(dòng)。
要旺銷，就要有賣點(diǎn)， 養(yǎng)生 進(jìn)補(bǔ)也可以是菜品的爆點(diǎn)。清遠(yuǎn)雞，被成為國宴名雞，中華第一雞。選用168天的正宗天農(nóng)清遠(yuǎn)雞，用姜片及蔥段煮水，目的是為了在浸雞的過程中辟腥，同時(shí)增加雞的鮮香味，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。文火煲制，顏色金黃呈水晶狀，是進(jìn)補(bǔ)和宴請(qǐng)賓客的首選菜。
流行菜烹飪大賽是中國烹飪協(xié)會(huì)和武漢食和島聯(lián)合舉辦，同期舉辦的中國食材電商節(jié)獲得UFI認(rèn)證，使得賽事更規(guī)范、更國際化，從而達(dá)到新的專業(yè)的高度。
賽事報(bào)名已接近尾聲，來自22個(gè)省不同菜系不同地域不同名族的廚師們已經(jīng)報(bào)名，看高端餐飲如何引領(lǐng)創(chuàng)菜潮流，看小眾餐企如何靠旺銷單品拼出一片天地，來流行菜烹飪大賽線上查看投票榜單、現(xiàn)場(chǎng)品鑒全國 美食 、找旺菜，一站式采集新菜單靈感吧~ - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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