- 觀點1： 家庭自制肉松的做法如下：1、把肉切成厚片，鍋里倒入水，把豬肉的所有調料包括肉一起丟進去用中火煮，直到把肉煮的很爛再關火，把肉撈出來，瀝干水分，晾一會。2、當肉晾的比較干的時候用手把肉片撕開，撕成絲絲，撕的越細越好。3、當撕的比較細的時候可以拿搟面杖搟一搟，把搟扁的肉絲拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一會，再重復上面的動作(做肉松就是整成絲這一步比較麻煩，耐心耐心)直到弄成自己滿意的絲絲就可以了。4、撕的越細越好。5、把弄好的肉絲倒進炒鍋里，開小火，開始翻炒，看到出了水蒸氣，再倒入色拉油，繼續翻炒，等油被肉松吸收后再加入醬油，等醬油被吸收后再加入生抽，等液體的調料都加完了開始加入糖鹽椒鹽，最后加入雞精(給嬰幼兒吃可以不加雞精).這個時候可以自己適當調節肉松口味，自己滿意就好.不停翻炒到沒有水分即可。6、密封罐保存。
- 觀點2： 1、應該選用腿肉，肌理要粗一些長一些，稍微有些脂肪。炒肉絲的里脊肉是不合適的，纖維短，太瘦則柴。
2、切肉，應該順著肌理的方向切肉，而不是像切肉絲一樣斜著紋理切，注意剔去肥肉膜脈。 加蔥姜，中火煮半小時，洗去浮末。再換水，加鹽糖和料酒，中火煮至酥爛。調料，我不喜歡放很多，淡一點，健康。但一定要放點糖，能吊出肉的香味。
3、將煮酥的肉條撈出瀝干，入炒鍋翻炒。 炒肉松，火不要大，耐心點，這樣炒著炒著，肉會自己松散開的。只要肉挑得好，切得對，煮得爛，完全不需要手工撕開。 一塊肉，應該能炒出一大堆肉松的。
4、將成形的`肉松挑揀后置于烤盤內，低火烤10分鐘左右，冷卻后晾干，裝瓶密封。
5、肉松制作，越干燥，保存的時間越長，但一次不要炒太多。自己炒過肉松，才知道，超市里的工業肉松，到底添了多少防腐劑，竟然可以存放那么長久，而色味也不變。這種肉松，做姆媽的，是不敢隨便給寶寶吃的。
6、一碗白粥，小碟肉松或魚松，小時候生病，我姆媽就給我吃這個。以至于我對肉松的記憶，一直伴隨著打針吃藥吊鹽水。豬肉好消化，炒成松后更是不油不膩，老人孩子病號吃這個，最好不過。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！