- 觀點1： 你好，我是豫見強子，我給大家分享一個我做白糖糕的做法
1.取一個容器倒入150克粘米粉，加入150毫升水?dāng)嚢柚翢o顆粒
2.150毫升開水放入110克糖，一點點鹽（更能體現(xiàn)出甜）融化，放涼到40度左右放入2克酵母粉攪拌均勻倒入提前攪拌好的米糊里再次攪拌均勻
3.蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發(fā)2個小時，能看到表面出現(xiàn)細(xì)小的氣泡就可以啦。
4. 我們再取盤子，把底部都刷上油。將發(fā)酵好的粉糊倒至盤子里，放入蒸鍋中。水開后蒸25分鐘。悶五分鐘即可出鍋。
5.取出后放涼，放涼以后倒過來脫膜。切成自己喜歡的樣式就可以了。
我的做法是不需要放小蘇打的，喜歡的可以試一下
不宜加小蘇打
其實家常的做法既簡單又方便，很高興能和大家一起分享白糖糕的做法
主/輔料： 沾米粉150g、水150g、酵母3g、白糖50g
做法：
1、將白砂糖和沾米粉混合，倒入150g水將其攪拌至完全融合呈無顆粒狀的粉漿
2、用溫開水將酵母溶解備用（用30℃的溫開水一點點就可以了）
3、用慢火將粉漿煮至粘稠糊狀，邊煮邊攪拌以免結(jié)塊
4、煮好得粉漿過篩子后放涼，加入酵母水?dāng)嚢杈鶆颍叵掳l(fā)酵一小時左右（發(fā)酵時間不宜過長，時間久了會有酸味），發(fā)酵到面糊有好多小泡泡就可以了
5、發(fā)酵后倒入不銹鋼碟中，首先將不銹鋼碟蒸熱，抹上一層油，不要太厚1厘米左右即可，上鍋（水已煮開的鍋中）大火蒸25分鐘，放涼后切塊即可。
你好，我是愛下廚的茶茶。關(guān)于蒸白糖糕是否可以放小蘇打，我的回答是：可以放，但是不需要放。
首先來了解一下小蘇打的特性和作用，這樣就可以更能理解，為什么白糖糕不需要加小蘇打。
小蘇打是碳酸氫鈉，本身不是用來蓬發(fā)的添加劑。需要添加大量的小蘇打才會蓬發(fā)，但是用量太多，食物就會變色和味道變苦。所以一般用在饅頭作為輔助添加，或者用在腌制肉肉中。
而作為這款白糖糕的發(fā)酵，一般是用干酵母粉來發(fā)酵即可蓬松好吃。
下邊來看具體的做法，按照這些步驟操作，味道會非常不錯。
【原料】
150克粘米粉（或者直接用料理機打發(fā)大米糊）、100克細(xì)砂糖、3克酵母粉、3克食用油、330毫升清水
【做法】
1、將粘米粉，放入白糖，倒入300毫升的水中，攪拌均勻成糊狀。
2、然后將米糊隔著小火煮著的熱水，煮粉漿。中途需要不停的攪拌，直至濃稠。
這一步是為了將米漿變濃稠，味道更香，并且加熱后利于酵母粉發(fā)酵。
3、將米漿拿出晾涼，至溫度在38度以下。
4、將酵母倒入一點溫水，攪拌融化后靜置5分鐘，待有大量氣泡冒出后，倒入晾涼的米漿中，繼續(xù)攪拌。
5、將米漿蓋上保鮮膜發(fā)酵。一共需要發(fā)酵兩次，每次一小時左右，直至第二次發(fā)酵米漿有氣泡則表示發(fā)酵完成。
記得再第二次發(fā)酵的時候，加入3克食用油，攪拌后再發(fā)酵。
6、將容器刷上油，倒入發(fā)酵完的米漿，水開后放入鍋中蒸20分鐘即可。
這樣做的白糖糕，松軟香甜，非常的好吃。
以下這幾個步驟需要特別注意一下，更容易成功。
1、煮粉漿，是為了讓米糊更濃稠，這樣做出來味道會更香甜。所以要好吃的話，這一步不要偷懶省去哦。
2、加熱過的米漿一定要冷卻到38度以下后，才可以加入酵母。如果米漿太熱，容易把酵母的活性殺死，這樣就很難發(fā)酵成功。
3、米漿需要發(fā)酵兩次，中途加入食用油。加入食用油可以讓白糖糕更香，而且可以穩(wěn)定發(fā)酵的狀態(tài)。
4、入鍋蒸之前，水要煮開后再下鍋，這樣利于蒸發(fā)蓬松。
白糖糕的詳細(xì)做法和重要步驟已經(jīng)介紹完了，祝你成功哦。
可以放小蘇打粉也可以放酵母粉
下面是做白糖糕的材料和步驟
材料：
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的溫水、150克白糖、幾滴食用油
步驟：
1、在一個大碗中，將糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，攪拌均勻；
2、小鍋中倒入350毫升的水，把糖倒進(jìn)去攪拌均勻，用中火煮至沸騰；
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，攪拌均勻，使其冷卻；
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，攪拌均勻，靜置5分鐘；
5、當(dāng)糯米粉混合物冷卻后，倒入酵母水，攪拌，蓋上保鮮膜；
6、30分鐘后，揭開保鮮膜，滴入幾滴食用油，攪拌均勻后再用保鮮膜封住；
7、直到混合物的表面有一層小氣泡；
8、水煮開后，放上蒸屜，在盆里刷上一層油；
9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分鐘；
10、蒸好后將白糖糕取出，切塊就可以了。
不需要放小蘇打哦
蒸白糖糕的獨家比例！
以100克粘米粉為例：
粘米粉——100克
白糖 ——50％-80％
水 ——200％
酵母 ——2.5％
蒸白糖糕不用放小蘇打。
南方的白糖糕是純糯米粉或粘米粉的，今天咱們做一個改良后的白糖糕。
粘米粉200克，普粉300克，白糖150克，雞蛋1個，酵母5克，食用油50克(最好用豬油)，溫水250克，和成軟軟的面團(tuán)，放在暖和的地方醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)起后上屜蒸熟，也可以面團(tuán)和好后，直接放小蒸屜醒發(fā)，發(fā)起后進(jìn)鍋蒸熟即可。這加了面粉的白糖糕，非常宣軟可口。
當(dāng)然可以放小蘇打了
將粉料和白糖用清水開成無顆粒的粉漿，酵母用溫水融開，用慢火將粉漿煮至稠糊狀，邊煮邊攪拌以免結(jié)塊，煮好的粉漿過篩后放涼，加入酵母水?dāng)嚢杈鶆颉ｋS后倒入掃過油的模具中，常溫下發(fā)酵1.5小時，大火蒸至25分鐘，放涼后切塊即可。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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