- 觀點1： 預制菜的優勢：
預制菜在C端消費具有以下優勢：
（1）提供烹飪便利性，帶給消費者烹飪成就感；
（2）帶來了較好的口感味道，半成品菜具有加工工藝的壁壘，是個人消費者在家難以完成的；
（3）比外賣更有食品安全保障，且區別于熟食店中的醬鹵制品；
（4）價格更便宜，相比于餐廳菜品，半成品菜價格優惠很多。
伴隨著家庭戶型小型化、城鎮化背景下年輕人工作生活緊湊等趨勢，預制菜的消費需求不斷提升，冷藏預制菜銷量從7萬噸提升到13.8萬噸（CAGR+14.3%）。對于市場規模，我國預制菜行業市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億左右。
大湖股份預制菜熱銷，成為公司利潤新的增長點！ - 觀點2： 當預制菜加入年夜飯陣營
今年春節期間天南地北的年夜飯圖景里，預制菜的身影特別引人注目。
過節前夕，佛跳墻、花膠雞、松鼠桂魚、醬香蹄膀等節慶大菜，都以預制菜單品或套餐禮盒形式出現在超市、餐飲門店和電商平臺的年貨區，包裝上還大多配有“鴻運當頭”“?；⒂骸薄褒堯v虎躍”等應景吉祥語。
在疫情防控、提倡就地過年背景下，經過預加工環節，用冷凍或真空包裝保存，后期只需簡單烹飪即可食用的預制菜，為消費者提供了一種年夜飯的新思路。
北京90后女生吳雪下單了一款包括8道預制菜的年夜飯禮盒，“以前年夜飯都由長輩一手操辦，光采購就要花上好幾天，還要準備炸丸子、排叉、藕盒這類小吃，以便串親戚時送上幾大包。受 肺炎疫情影響，過節流程簡約了不少，串門也省了，做太多菜自家吃不完，不如試試預制菜”。
“與2021年春節相比，今年消費者似乎更大膽，也更能接受預制菜形式的年夜飯，甚至會5套、8套地囤年夜飯套餐?！鳖A制菜品牌“麥子媽”創始人翁博成說。
松鶴樓電商運營總監羅華也注意到這一現象，他從網店評論里了解到，“囤套餐”行為多數發生在年輕人群體中，“大都是替家里老人買的”。
據商務大數據對重點電商平臺的監測，2022全國網上年貨節啟動以來，半成品菜肴受到追捧，預制菜銷售額同比增長45.9%。
預制菜到底在哪些方面吸引了消費者？又帶來了怎樣的創業機遇和市場想象？
“硬菜”也能簡單做
“預制菜這種免洗免切免調料的菜品，非常適合像我一樣廚藝不精又對食物有要求的人，可以說是‘懶人福音’?！?5后女生葉述說。
葉述家住湖南，是豆瓣網站上“半成品食物交流中心”興趣小組的創建者。小組成立一年以來，已吸引近4萬名對預加工食品感興趣的組員在此分享各自的美食體驗和“踩雷經歷”。
“什么樣的預制菜適合端上年夜飯的餐桌，是組里最近討論最多的一個問題，不少人都提名了佛跳墻、花膠雞這種操作難度大、工藝復雜的‘硬菜’?！比~述說。 - 觀點3： 近兩年來，在家飲食也成了重要消費場景之一。外賣和外出就餐不能完全滿足用餐需求，而預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。而且相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時也更營養健康。
同時，預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還在某些層面滿足他們的情感需求，讓他們體會做飯的樂趣，找到家的感覺。
相比于到店就餐、點外賣，預制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。
預制菜一方面解決的是居家餐飲“消費升級”的問題。過去在家里“手笨”的白領，只能做些簡單的菜樣，有了預制菜一切變得相當不同。
像我們煮廚大叔不僅有家常菜，較復雜的花椒雞、佛跳墻、羊蝎子等預制菜也有，豐富大家的選擇。
另外，一部分預制菜比如椰子雞、水煮牛肉等極具地方特色的菜肴，可以滿足身在外地卻思念家鄉好味的用戶。在多個優勢的“加持”下，預制菜就顯得尤為重要。 - 觀點4： 顧名思義，預制菜就是把菜肴的配料、調料提前準備好可以直接加工，主要有四大優勢。
第一可以提高出餐率。第二減少了人工摘菜過程，降低人力成本。第三讓勞動價值發生了變化。第四讓煤氣水電在一定上成本降低。 - 觀點5： 預制菜的第一個優勢是,可以在一定程度上使得出餐率得到提高;
預制菜的第二個優勢是,使得人力成本得到了大大的降低;
預制菜的第三個優勢是,讓勞動價值的表現形式發生了變化;
預制菜的第四個優勢是,可以在一定程度上減少水電以及氣的消耗。 - 觀點6： 預制菜食品，我覺得最大的優勢就是制作時間短，速度快，適合大規模制作。
- 觀點7： 預制食品，個人認為主要的優勢是烹飪難度相對比較低，而且相對比較節省時間，但是缺點個人認為相對來說口感并不是適合所有人
- 觀點8： 希望能對你的提問有所幫助
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- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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