- 觀點1：
紅燒魚塊豆腐
主料main
武昌魚750克 豆腐300克 小蔥3根 香菜1根 姜5片 蒜10克3人份
輔料others
淀粉10克 米醋5毫升 鹽10克 料酒15毫升 油10克 花椒粒15粒 生抽8毫升 紅燒醬油10毫升 蠔油8毫升 胡椒粉少量
紅燒魚塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鮮香味美。
紅燒魚塊豆腐的做法
步驟step
1
準備好豆腐、小蔥、姜、蒜。
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2
準備好武昌魚塊，洗凈。
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3
倒入料酒、鹽、胡椒粉腌制魚塊。
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4
將調(diào)料均勻涂抹在魚塊四周，腌制半小時。
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5
豆腐切塊兒、小蔥切段兒待用。
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6
姜蒜切好、香菜切末待用。
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7
腌制好的魚塊將湯汁倒掉，撒上一層淀粉，抹勻。
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8
鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入魚塊煎至焦黃。
步驟step
9
魚塊四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入蔥姜蒜爆香。
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10
加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油。
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11
倒入水，燒開鍋后，中火兒慢燉。
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12
大約燉20分鐘。
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13
加入豆腐，放入少許米醋，繼續(xù)燉20分鐘。
步驟step
14
魚燉好，撒上香菜末。
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15
關火，出鍋了。
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16
香噴噴的紅燒魚塊豆腐就上桌了。
紅燒魚塊豆腐的成品圖 - 觀點2： 先把魚塊洗干凈，放生姜，料酒，少許醬油，鹽，腌至半個小時。 然后把水豆腐切成長塊，煎至表面金黃，出鍋備用。 另外鍋里放油，把腌至好的魚塊放鍋里，小火慢煎，放醬油，蒜片，老抽，糖，一小碗水，小燜到快收汁了，就放蠔油翻炒幾下，起鍋前放蔥花就可以了。
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