- 觀點1： 榨菜鮮肉月餅的做法：1．先將肉糜加稍許鹽，然后順一個方向拌和，然后逐漸加水繼續拌至水肉融合并有粘性，最后加入調料拌和，放入冰箱備用。2．將水油皮的材料放面包機里，按揉面檔，并調整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機不工作的時候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。3．將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。4．20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。5．然后用刀切成16個劑子，正好一烤盤。6．將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。（刷上蛋液，可以不刷）7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。
- 觀點2： 說到月餅，杭州人最愛的就是榨菜鮮肉了～其實榨菜鮮肉月餅的制作方法比想象中的簡單哦！
所需材料：
外皮材料：
【水油皮】中筋面粉280克，白糖25克，麥芽糖10克，豬油90克，開水110克左右 ；
【油酥】中筋面粉220克，豬油110克（如果沒有豬油，可以用植物油代替，量稍微減少一些，因為植物油比較?。?br />
內陷材料：
肉末300克、礦泉水50克，雞蛋一個、榨菜150克，姜末10克，黃酒5克，芝麻油5克、花椒油5克，蘑菇精2克，胡椒粉1克，生抽15克，老抽5克，蠔油10克
制作方法
1、先將肉沫加入一個雞蛋液，順一個方向拌攪打均勻，然后逐漸加水繼續拌至水肉融合上勁并有粘性。
（300克肉我加了50克礦泉水，要分次一點一點的加，加一次和肉沫充分攪打融合了再加，這一步挺考驗手勁?。?br />
2、把榨菜和生姜分別切成細末。先加入姜末拌均勻，然后開始加調味料，每加一種都要充分攪打融合后再加下一種。
3、全部攪拌混和均勻，繼續攪打一會兒，多攪打些時間肉餡口感會更好，最后加入榨菜末繼續攪拌均勻成陷，放入冰箱備用。（喜歡蔥香味的可以加點蔥花進去）
4、制作油皮和油酥
(1)將油皮的材料混合揉成面團，蓋上保鮮膜，醒上30分鐘。
(2)將油酥的材料混合揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
(3)將油皮和油酥的面團分別均勻地分成24個面團，將每個面團搓圓。
(4)取一個水油皮的面團，壓扁后放上一個油酥團，收口包起來口向下放置,全部包好后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
(5)把每個包好的面團，用手按扁，然后用搟面杖搟成長橢圓型面片，由下而上卷起來，蓋上一層保鮮膜醒上10分鐘。
(6)將所有醒好的面團卷再按扁，用搟面杖搟成長條型面片，卷起來蓋上一層保鮮膜，再次醒上10分鐘。
(7)將醒好的面團卷搟成一個大圓片，放上榨菜鮮肉餡，包起來收口朝下放，刷上蛋液撒一些芝麻點綴（沒有可以省略）
(8)烤箱預熱200度，烤25分鐘左右
噠噠噠當～榨菜鮮肉月餅就做好啦！
姐姐碎碎念，制作過程中這幾點要注意：
1、面團在不使用的時候一定要蓋起來，以免表面干掉；
2、面粉會有太干太濕的時候，適當的增減水量和面粉量
3、最后搟皮包陷的時候皮會比較難搟而且有可能會起皮（說明前面一步油皮包油酥這一步沒包均勻），沒事隨它去搟開包陷就行
4、收口的時候不象平時包包子那么好收口，因為油酥皮比一般面皮硬，只要大概捏起來把肉包住了就行，收口朝下擺，烤的時候肉餡會成團不會漏餡的 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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