- 觀點(diǎn)1： 天氣熱，不太喜歡吃飯，做點(diǎn)什么好呢，不如來(lái)做點(diǎn)簡(jiǎn)單易學(xué)的檸檬泡椒雞爪吧，獨(dú)家秘方，酸辣爽口味道香，開(kāi)胃解饞，好吃的停不下來(lái)的節(jié)奏喲。
下面就將具體制作方法同大家一起來(lái)分享一下吧，喜歡的小伙伴們趕緊動(dòng)手做起來(lái)喲，超級(jí)下飯，尤其適合追劇哈，吃起來(lái)太爽了。
【檸檬泡椒鳳爪】
食材用料：雞爪2斤、花椒粒適量、八角兩個(gè)、料酒適量、姜片適量
調(diào)味汁：涼白開(kāi)水300ML、鹽12克、白醋100克、小米椒青紅各適量、蒜適量、姜沫適量、糖一點(diǎn)、香油適量、泡椒一袋
制作過(guò)程：
1、首先我們先將雞爪指甲去掉，清洗干凈，為了吃起來(lái)更方便，將其切分好。
2、鍋中放入冷水，放入姜片、花椒粒、八角開(kāi)大火將其燒開(kāi)。
3、水燒開(kāi)后，將其前面處理干凈的雞爪放入鍋中。
4、蓋上蓋子，繼續(xù)將其燒開(kāi)。
5、水再次燒開(kāi)后，倒入適量料酒，不需要蓋蓋子，開(kāi)蓋燒5分鐘即可。
6、提前備好冰水，我是放入冰袋來(lái)使其水更冰些，將上述煮好的雞爪撈出，放入冰水中，這樣吃起來(lái)會(huì)更有彈性。
7、開(kāi)始制作調(diào)味部分：將涼白開(kāi)水（即燒開(kāi)后放涼的水）放入鹽融化，同時(shí)備好兩個(gè)檸檬、一袋泡椒、姜、蒜、青紅小米椒，如圖所示。
8、將其上述食材中檸檬切薄片、青紅小米椒切碎、蒜切碎、姜切沫，如圖所示。
9、將上述切好的食材同鹽水混合，同時(shí)倒入白醋、糖及香油，將其攪拌均勻。
10、如果不想讓雞爪顏色太白，也可以將鹽去掉，直接白醋同味極鮮用量為1：1即可，最后倒入泡椒，泡椒用量根據(jù)你所能吃的辣程度靈活放即可，調(diào)味汁部分就做好了。
11、將前面冰水浸泡后的雞爪撈出來(lái)，放入做好的調(diào)味汁中。
12、最后將檸檬片放入，將其攪拌均勻，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏三四個(gè)小時(shí)，徹底入味后食用更佳。
13、非常的美味喲，再來(lái)上杯扎啤或者來(lái)杯可樂(lè)，哈哈，爽喲。
14、裝盤(pán)開(kāi)始啃起來(lái)啦，哈哈。
[小貼士]：
1、調(diào)味汁的用量大家可以靈活操作。
2、雞爪開(kāi)始煮的時(shí)候蓋好蓋子，將其燒開(kāi)，水開(kāi)后，開(kāi)蓋倒料酒繼續(xù)煮5分鐘，這樣口感更佳。
3、放入冰水可讓口感吃起來(lái)更彈。 - 觀點(diǎn)2： 食材：雞爪500g、小米椒10個(gè)、檸檬1個(gè)(3兩左右）、大蒜頭5塊、生姜5片、香菜20g、料酒20g、陳醋100g、白米醋50g、生抽30g、麻油20g、鹽20g、白糖30g。
做法
雞爪倒入清水中，清水蓋過(guò)雞爪就行，加入料酒和生姜片煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可撈出。
放清水沖去油污，直到清水不再渾濁，加入冰塊讓雞爪快速冷卻，口感會(huì)更佳。
接著再用剪刀剪去雞爪的指尖，再把雞爪切成兩半。
把大蒜頭拍爛、檸檬切片、小米椒切成小段、香菜切切成小段。
緊接著把雞爪倒入盒子中，加入陳醋、白米醋、生抽、鹽、糖一起攪拌均勻，再放入切好的檸檬、大蒜、生姜、香菜。
最后蓋上蓋子放入冰箱冷藏一晚上。
小貼士
1.等不了那么長(zhǎng)時(shí)間那就腌制4-5小時(shí)吧，最少4小時(shí)沒(méi)味。
2.如果實(shí)在吃不了那么酸的就加點(diǎn)冰水，少放點(diǎn)白米醋也不會(huì)影響味道。
3.記得要放冰箱冷藏，因?yàn)槔洳剡^(guò)會(huì)更加爽脆。
4.雞爪要看情況煮，不要煮得過(guò)火了不然吃起來(lái)就不Q脆了。 - 擴(kuò)展閱讀1：長(zhǎng)條蘑菇的做法大全家常菜
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