- 觀點(diǎn)1： 螃蟹的種類(lèi)很多，大閘蟹是我們平時(shí)吃的最多的一種。同時(shí)，大閘蟹的肉質(zhì)更加鮮嫩厚實(shí)。有的人喜歡清蒸或者油炸，吃法很多。但是，大閘蟹比較脆弱，容易死亡。冰箱是大閘蟹經(jīng)常放的地方，那么大閘蟹死在冰箱里還能吃嗎？
大閘蟹死在冰箱里還能吃嗎？
大閘蟹放冰箱后能不能吃，要看具體情況。保鮮層死蟹不能吃:冰箱保鮮層的溫度比較高，可以保持蔬菜水果的新鮮，但是不能很好的抑制真菌的活性，同時(shí)對(duì)大閘蟹本身的酶活性也沒(méi)有很強(qiáng)的抑制作用。所以死后保鮮層的大閘蟹體內(nèi)還是會(huì)滋生大量的真菌，體內(nèi)會(huì)釋放出一些組胺類(lèi)物質(zhì)，有毒，不能食用。
凍層凍死的大閘蟹可以吃:冰箱凍層溫度一般在0℃以下，對(duì)真菌和酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用。儲(chǔ)存在這一層的大閘蟹很快就會(huì)被凍住。所以大閘蟹是凍死的，體內(nèi)不會(huì)有真菌和毒素。這也是大閘蟹長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)闹饕绞健？梢苑判某粤恕?br />如何辨別大閘蟹是死是活？
1.看顏色:鮮蟹煮熟后呈鮮紅色背、鮮白色肚，死蟹則呈暗紅色背、灰色肚。
2.氣味:活蟹煮熟后嘗起來(lái)是新鮮的海鮮，而死蟹因?yàn)槿赓|(zhì)腐爛，煮熟后會(huì)有一種特別刺鼻的氣味，與食物的腐臭氣味不同。
3.捏硬度:活蟹的殼煮熟后比較硬，用手按壓不會(huì)凹陷，而死蟹的殼比較軟，因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)始腐爛，所以用手輕輕一按就會(huì)往下壓。
大閘蟹如何保存不死亡？
常溫生活:大閘蟹生命力很強(qiáng)。只要把買(mǎi)來(lái)的大閘蟹集體放入清水中吸水幾分鐘，然后放入寬敞的盆或箱中，定時(shí)往里面灑些水，保證其生活環(huán)境的濕度。一般在室溫不超過(guò)25度的情況下，它們可以這樣存活3~5天。如果給他們一些食物，可以喂的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)很瘦。
如何挑選新鮮的大閘蟹
1.摸摸螃蟹的眼睛:螃蟹比較新鮮。當(dāng)你觸摸它的眼睛時(shí)，眼睛會(huì)立即縮進(jìn)眼窩，當(dāng)你移開(kāi)手時(shí)，它又會(huì)伸出來(lái)。
2.翻:螃蟹比新鮮的更活躍。比如把大閘蟹翻過(guò)來(lái)，肚子朝上，可以很快翻過(guò)來(lái)。
3.看泡沫:螃蟹有畫(huà)泡沫的習(xí)慣。把螃蟹放在干燥的地方。如果他們能吐出很多泡沫，他們是新鮮的。 - 觀點(diǎn)2： 大閘蟹凍死了不能吃，因?yàn)樗懒说拇箝l蟹身體內(nèi)含有某種毒素，吃了以后會(huì)影響身體健康。
大閘蟹是一種寒性食物，把大閘蟹放在冰箱里，會(huì)導(dǎo)致大閘蟹凍死，而且在凍的過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致大閘蟹里的身體毒素排出體外，如果吃了凍死的大閘蟹，可能會(huì)引起胃腸不適感，比如惡心、腹痛以及腹脹等現(xiàn)象，長(zhǎng)期大量吃?xún)鏊赖拇箝l蟹可能會(huì)影響身體健康。 - 觀點(diǎn)3： 大閘蟹放在冰箱里凍死了是可以食用的，可以正常蒸熟吃就可以，但是對(duì)味道是有影響的，味道比之前,不會(huì)很鮮美。
- 觀點(diǎn)4： 大閘蟹凍死了以后盡量不要吃了，不僅沒(méi)有肉，還可能會(huì)釋放某種毒素。
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