- 觀點(diǎn)1： 叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火
慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下； - 觀點(diǎn)2： 將里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
將叉燒醬厚厚地涂抹在豬肉片的兩面。
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時(shí)。
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一層叉燒醬。
烤箱預(yù)熱200度、中層、20分鐘，進(jìn)行烤制。
取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鐘。
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鐘即可。
主料：豬里脊肉
輔料：蒜、蔥調(diào)料：腐乳(紅)、醬油、白糖、料酒、五香粉
做法：
1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開(kāi)水提前浸泡蔥姜絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗凈，擦干水分，切小塊。
4、將梅花肉依次擺入密封盒，然后添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密閉冷藏保存，腌漬半天至一天，中間翻面兩次。
6、腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。
7、放入預(yù)熱好的烤箱中層，220度進(jìn)行烤制。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤制的過(guò)程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然后放回烤箱繼續(xù)烤制。
10、大約烤制40分鐘左右，熟透即可。 - 觀點(diǎn)3： 電飯鍋叉燒肉做法
原料：
豬頸肉500克 叉燒醬2小勺 蠔油2小勺 料酒2小勺 蜂蜜3小勺 蔥、姜、蒜各少許
制作方法：
1、將豬頸肉洗凈切成長(zhǎng)3cm寬2cm的肉條，放碗里。
2、放入兩大勺叉燒醬、一大勺蠔油、一大勺料酒、拍碎的蔥姜蒜拌勻放冰箱腌制一晚上，中間可以翻一下面。
3、電飯煲刷一層油,放幾大片生姜、洋蔥墊底，將腌好的肉連料水一起放進(jìn)去，煮好了,用筷子插一下能插進(jìn)去就是熟了。
4、刷一層蜂蜜再按下煮飯鍵煮五分鐘即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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