- 觀點(diǎn)1： 1、北京烤鴨——是我國(guó)有名的美食之一，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷名菜。據(jù)了解，北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鴨的特點(diǎn)是色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸１本┛绝喣睦镒钫冢坑腥鄣?傳統(tǒng)老字號(hào)以工藝制勝、便宜坊-悶爐技術(shù)主打營(yíng)養(yǎng)牌、大董-細(xì)分市場(chǎng)面向高端人群。
2、汴京烤鴨——又叫東京烤鴨，是河南省開封市的一道傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延續(xù)，歷史悠久。據(jù)網(wǎng)編了解，汴京烤鴨的特點(diǎn)是皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。此外，汴京烤鴨對(duì)于體內(nèi)有熱及素體虛寒的人均可食用。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“汴京烤鴨“被評(píng)為“中國(guó)菜”河南十大經(jīng)典名菜。
3、南京烤鴨——又叫金陵烤鴨，是南京的傳統(tǒng)名菜。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。南京烤鴨怎么吃？烤制好的烤鴨，趁熱把酒釀蜜鹵倒進(jìn)湯汁，澆上糖色﹑米醋﹑精鹽，這樣做的烤鴨，略甜微酸，鮮咸適度，口感獨(dú)特。
4、廬州烤鴨——是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，也是合肥傳統(tǒng)名吃，選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。據(jù)了解，廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門至民間。其中，廬州烤鴨店是代表合肥地區(qū)地方風(fēng)味特色的飲食老字號(hào)名店，在全省乃至全國(guó)享有較高聲譽(yù)，四層樓門面對(duì)外營(yíng)業(yè)。
5、密州烤鴨——是山東有名的小吃，沿用的清朝皇宮里的掛爐制法，所用調(diào)料和北京烤鴨是同一個(gè)貨源供應(yīng)地，不過選用的是天津鴨，所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成。據(jù)了解，密州烤鴨的特點(diǎn)是那里的大廚善于用烤鴨的各個(gè)部位做各種“副產(chǎn)品”，比如：豆花鴨片、干煸鴨脯、以及生炒鴨腸等各種美食。2006年，山東密州烤鴨獲得山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名號(hào)。
6、鄭州烤鴨——是當(dāng)?shù)乇容^有名的一道大眾美食，肉感相當(dāng)?shù)姆屎瘢且稽c(diǎn)也不膩，而且也很鮮美，是宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道大菜。在鄭州當(dāng)?shù)氐氖焓车昀锞涂梢再徺I烤制好的烤鴨，常見的吃法是和荷葉餅、醬料、蔥絲黃瓜等，全部都卷起來吃，口感更加清脆。
7、興義香酥烤鴨——是貴州的一道特色美食，說是烤鴨，實(shí)際上是炸鴨子。據(jù)網(wǎng)編了解，興義香酥烤鴨的做法是將買來鴨子收拾好后放入沙鍋煮，當(dāng)六成熟時(shí)撈出，再放入配好的調(diào)料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵，鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤或者煎炸，直到皮滲出黃油，撒上花椒、鹽等調(diào)料拌勻食用。
8、宜良烤鴨——是云南省昆明市宜良縣經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，有著肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩，光亮油潤(rùn)，色澤紅艷，清香離骨的特點(diǎn)，地方風(fēng)味顯著。宜良燒鴨除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以內(nèi)的嫩壯仔鴨，以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制生產(chǎn)出味香肉美的軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當(dāng)天攜帶，不含防腐劑，可即食，并且品種已創(chuàng)出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多種系列產(chǎn)品。
9、廣東烤鴨——是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以整鴨燒烤制成，其成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。廣東烤鴨的吃法是將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)，若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。
10、冒烤鴨——是四川省成都市的特色美食，結(jié)合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。“冒”就是把菜用一個(gè)竹漏勺裝好，放入已準(zhǔn)備好的湯汁里，或者把菜煮熟然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁加一些調(diào)味品就冒好了。 - 擴(kuò)展閱讀1：烤鴨食品簡(jiǎn)介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽(yù)。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經(jīng)過填喂的肥鴨。鴨子在特定環(huán)境中飼養(yǎng)，保證了肉質(zhì)的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴(kuò)展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡(jiǎn)要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到清熱去火的作用，就是因?yàn)樗蠦族維生素、多種微量...
- 擴(kuò)展閱讀3：北京特產(chǎn)：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國(guó)家特級(jí)酒家。“便宜坊” 字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴(kuò)展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產(chǎn)
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩(wěn)定積雪。產(chǎn)品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實(shí)香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極好。果實(shí)長(zhǎng)倒卵形，胴部稍細(xì)，略歪斜。平均果重12....
- 擴(kuò)展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區(qū)別是什么？
- 餛飩是一道中國(guó)美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國(guó)的一道民間傳統(tǒng)面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時(shí)一般帶湯。
- 擴(kuò)展閱讀6：其實(shí)我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產(chǎn)工藝品的地址或者網(wǎng)站呢
- 比如你想要些什么
- 擴(kuò)展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內(nèi)臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴(kuò)展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產(chǎn)
- 烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大...
- 擴(kuò)展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產(chǎn)
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進(jìn)行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學(xué)家挖掘發(fā)現(xiàn)杏干，為此考古學(xué)家分析確定在高昌國(guó)時(shí)期包括托克遜縣這些區(qū)域...
- 擴(kuò)展閱讀10：清蒸魚的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚種非常多，多寶魚，桂魚，青斑魚，以及太湖白魚等等，當(dāng)然鱸魚也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時(shí)鱸魚也有較高的食用價(jià)值，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥...
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