- 觀點1： 用料
蓮藕 1節
萵筍 1條
土豆 1個
菜花（小） 1個
木耳 10朵左右
芹菜 2條
大蔥 半根
蒜 5瓣
姜 4片
蒜苗 2根
香菜 2根
蝦 1斤
瘦肉 300g
午餐肉 一盒
生抽 2湯匙+
糖 3茶匙
料酒 2湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
干辣椒 10根左右
花椒 1小把
十三香 1湯匙
麻辣香鍋的做法
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟后分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干凈切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
小貼士
腐竹/黃瓜/豆干/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。 - 觀點2： 現在做這行的可多了，競爭壓力很大，要三思而后行。
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