- 觀點1： 天冷了多吃8道素菜，低熱量高營養，好吃下飯，照著做不愁沒好菜。
立冬剛過，天氣就變冷了，這一次寒潮，全國很多地方出現了降雪，天冷要多注意保暖，多吃營養豐富的食物。下面分享8道素菜，都是低熱量高營養，好吃又下飯，照著做連吃一周不重樣。
一、糖醋豆腐

【準備食材】豆腐1塊，蒜適量，蔥適量，淀粉適量，生抽1勺，蠔油1勺，白糖3勺，白醋4勺，水適量。

【操作步驟】1、大豆腐切成小塊，用廚房紙吸干表面的水分。然后把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末備用。
2、把干淀粉放入一個盤中，把切好的豆腐塊放入干淀粉的盤中，均勻的裹上一層干淀粉。
3、平底鍋中倒入少量的油，把豆腐放入平底鍋中，煎到表面變成金黃酥脆的時候翻面，把四面全都均勻地煎成金黃色。
4、把豆腐四面都煎好之后盛入盤中備用。
5、調一個糖醋汁，準備一個碗，碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，3勺白糖，4勺白醋，適量水調勻。
6、炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入蔥花和蒜末炒出香味。
7、把糖醋汁倒入鍋中，熬至微微黏稠的時候。把煎好的豆腐放入糖醋汁中，翻炒至豆腐均勻的裹上糖醋汁，關火盛出。
二、木耳豆干

【準備食材】豆干，木耳，蔥，蒜，尖椒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，油

【操作步驟】1、木耳提前泡發，豆干切成長條，青椒和蔥蒜也切成段放入盤中備用。
2、炒鍋中倒油燒熱，把蔥蒜放入油鍋中爆香。
3、放入之前切好的豆干，我用的豆干是油炸過的豆干，沒有經過鹵制，所以炒豆干不需要放過多的油。
4、豆干炒軟之后，放入泡發的黑木耳，翻炒一下，炒木耳的時間也要根據木耳的種類，如果是口感很厚，比較有嚼勁的，可以多炒一會。
5、最后加入尖椒圈炒軟，淋入生抽，蠔油，鹽，胡椒粉就可以了。
三、蒜香豆角

【準備食材】豆角，大蒜，干紅辣椒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉

【操作步驟】1、把豆角兩端摘掉，去除老筋，清洗干凈后切成段。
2、大蒜切末，干紅辣椒切段備用。
3、炒鍋里倒油，燒熱之后下入豆角，大火煸炒。
4、炒至豆角表面出現虎皮色，然后放入蒜末和干紅辣椒炒出香味。
5、加入一點水，然后蓋上鍋蓋燜至豆角變軟。
5、淋入1勺生抽，1勺白糖，適量鹽，翻炒均勻后收干湯汁就可以出鍋了。
四、尖椒香菇胡蘿卜

【準備食材】香菇，胡蘿卜，辣椒，蒜，蠔油，鹽

【操作步驟】1、香菇清洗干凈，把底部的根去掉，把洗干凈的香菇，胡蘿卜和辣椒全部切成片備用。
2、鍋里倒清水，水燒開后，把切好的香菇片放入鍋中，焯燙至變軟。
3、鍋里倒油燒熱，加入蒜末炒出香味。蒜末的香味也可以幫助掩蓋香菇的腥味，同時起到增香的作用。
4、把焯燙完成的香菇撈出來，控干水分，最好擠出水分，接著放入炒香的蒜油中，中大火煸炒，一直炒到表面顏色金黃。
5、香菇炒出香味后，加入胡蘿卜片和辣椒絲一直炒到配菜變軟。
6、最后放入蠔油和適量鹽翻炒均勻，關火就可以出鍋了。
五、酸辣白菜

【準備食材】白菜，小蔥，大蒜，干紅辣椒，鹽，生抽，蠔油，香醋

【操作步驟】1、將白菜清洗干凈，然后把白菜幫片成薄片，把白菜葉切下來，白菜葉和白菜幫分開放。
2、鍋里倒油燒熱，把白菜幫放在油鍋中，大火煸炒至白菜幫顏色變透亮，微微變軟，然后盛出來備用。
3、碗中放入2勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，少量鹽攪勻備用。
4、鍋里再倒一點點油，放入小紅辣椒段和蔥花，蒜末等，煸炒出香味。
5、把之前炒過的白菜幫放入鍋里，再放入白菜葉迅速翻炒到白菜葉微微變軟。
6、順著鍋邊把之前調好的料汁淋入鍋中，翻炒一下收一下湯汁。注意湯汁要等到快出鍋的時候再放，放早了香醋揮發太快，出鍋的時候就沒有味道了。
7、在鍋里淋入適量水淀粉，讓湯汁微微濃稠，然后就可以關火出鍋了。注意水淀粉不要放多了，太濃稠口感就不爽脆了。
六、魚香雞蛋

【準備食材】雞蛋4個，胡蘿卜半個，尖椒1個，蔥適量，蒜適量，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，糖2勺，醋適量，淀粉適量

【操作步驟】1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，如果喜歡口感滑嫩的，就在雞蛋液里面加入1小勺水淀粉攪勻，炒出來的雞蛋又滑又嫩，而且還不容易散。 - 觀點2： 第1種就是肉末黃豆芽炒韭菜。肉末黃豆芽炒韭菜雖然特別清淡，但是很下飯。推薦適合冬天吃的6種家常美食，不僅營養健康，熱量也很低！
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