- 觀點(diǎn)1： 俗話說(shuō)“民以食為天”，每天早晨，都安人的一天就是在這榨粉的香味中開(kāi)始的，接下來(lái)，就讓我?guī)阕呓@一傳統(tǒng)美食，一起去看看這背后的故事。
這是巨變的都安瑤族自治縣，人和食物，比任何時(shí)候走得更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。就像我，只身千里前往山東上大學(xué)，經(jīng)過(guò)30多個(gè)小時(shí)的車(chē)程回到了日思夜想的都安縣，回到了自己的家鄉(xiāng)。縈繞我心頭的依舊是那個(gè)久違的熟悉的榨粉的味道。榨粉是壯族地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，其中又以廣西最為出名，都安，馬山，武鳴等地方的榨粉已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史。中國(guó)人善于用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。
這幾天，都安一直在下毛毛細(xì)雨，路面潮濕，但這絲毫不影響我對(duì)榨粉的熱情，早晨9點(diǎn)鐘，我首先來(lái)到了都安最熱鬧的安陽(yáng)大道邊上的一家很有名的榨粉店進(jìn)行調(diào)查，與這榨粉分開(kāi)了半年的我，第一件事當(dāng)然是先去買(mǎi)一碗熱騰騰的榨粉了。像往常一樣，店里依舊顧客滿滿。還是熟悉的阿姨，熟悉的動(dòng)作，阿姨把充分揉和后的米粉團(tuán)放入一個(gè)底部有數(shù)十個(gè)小孔的壓榨機(jī)內(nèi)，將米粉團(tuán)從小孔榨出，形成了一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開(kāi)水里，燙上數(shù)十秒即可。
傳統(tǒng)榨粉軟，滑，香，還有與眾不同的味道，風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。新出鍋的榨粉微酸，這種微酸的形成并非加入食用醋酸，而是由于加工米粉過(guò)程中乳酸菌等益生菌的發(fā)酵作用生成了乳酸等酸性物質(zhì)，是米粉本身的味道。正像那句話所說(shuō)的，“吃榨粉就要吃有‘餿味’的，這才正宗。”阿姨把燙好的米粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進(jìn)滾熱的骨頭湯，放上蔥花，花生，醬油以及油豆腐。用筷子把它們攪好，就可以吃啦，酸味適口，米粉細(xì)致，韌性十足，口感彈牙，這是榨粉獨(dú)有的鮮味，可謂是老少皆宜的美食。這是榨粉的第一種吃法，叫湯榨粉。還有另外一種吃法是干撈，即不加入骨頭湯，用由醬油膏，醋酸，鹽，味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi)，加上叉燒肉片，豆芽，酸菜，韭菜一起攪拌均勻，就成為涼爽可口，適宜夏季食用的叉燒榨粉，令人回味無(wú)窮。
寒冬臘月，當(dāng)你瑟瑟發(fā)抖時(shí)，一碗榨粉，保你周身透熱；盛夏酷暑，當(dāng)你茶飯不思時(shí)，一碗榨粉，準(zhǔn)讓你食欲大增。
隨后，我又去看了其他的一些榨粉店，也是店內(nèi)顧客頗多，大家對(duì)榨粉都是滿滿的喜歡。無(wú)論男女老少，都在享受這一美食，平時(shí)大家出來(lái)逛街購(gòu)物，餓了就去買(mǎi)一碗榨粉，這已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N習(xí)慣。
廣夏千間，日眠僅需六尺；家財(cái)萬(wàn)貫，一日不過(guò)三餐。 愿這一傳統(tǒng)美食能在歷史發(fā)展中保持其獨(dú)特的味道，也希望大家來(lái)享受這一美食。
嘿，不同的城市，相同的你。我是藍(lán)藍(lán)，一個(gè)愛(ài)笑，愛(ài)大口吃肉的藍(lán)藍(lán)。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱(chēng)口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！