- 觀點(diǎn)1： 清蒸雞說白了便是用水清蒸的，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個(gè)最朗朗上口的叫法水晶雞！叫法不一，作法缺是一樣的！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，美味可口，口感與眾不同，讓人回味無窮！水晶雞的配料至關(guān)重要，自主調(diào)配的配料不正宗，御豪水晶雞專用型配料據(jù)說是之后人依據(jù)配方研發(fā)生產(chǎn)制造的。全部這一味很純正！最先準(zhǔn)備一下食物：光雞一只（買肉質(zhì)地比較好的），鹽、米酒或料酒、食用油、香油或食用調(diào)和油。光雞里外用鹽、少許米酒擦透，腌漬作2-3個(gè)個(gè)小時(shí)。
用水把雞身里外的鹽沖洗干凈，瀝干水。把雞身里外抹上薄薄的一層油，放入器皿內(nèi)。加保鮮袋，把器皿放入不銹鋼蒸鍋蓋上蓋，大火燒至水沸騰轉(zhuǎn)慢火40min。歇火后再隔熱保溫10-20min。把蒸熟的雞取下手斯，裝盤，澆上清蒸雞的汁，開吃。雞脯肉，說白了便是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)地鮮嫩，味道美味，合適多種多樣烹飪方法，并頗具營養(yǎng)成分，有滋補(bǔ)養(yǎng)生養(yǎng)生保健的功效。雞胸肉對缺乏營養(yǎng)、畏冷、困乏疲憊、月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血、弱等有不錯(cuò)的飲食療 效。
雞脯肉不僅適合火熱、煲湯，而且還是比較合適冷飲拌涼菜的肉類食品。但切勿吃過多的是雞腿等雞肉制品，以防造成肥胖癥。假如設(shè)宴擺宴，清蒸的全雞較為空氣。肥老母雞一只（約重二斤半），發(fā)制煙筍，平菇片，火腿片，蔥生姜切成片。屠宰后的雞開膛破肚，取下內(nèi)臟器官清洗，用刀背將雞腿和膝蓋骨砸斷，剁去嘴尖，爪尖和翅尖。鍋中添加冷水煮沸，把雞子放進(jìn)氽透，至雞皮膚縮緊，出凈血沫，撈起來放進(jìn)圓碗，放進(jìn)姜蒜片，米酒，食鹽水，對入酸菜魚火鍋，上籠蒸爛。
取下裝進(jìn)大碗，放進(jìn)煙筍，平菇片，火腿片及雞精，就可以上菜。清蒸雞：主要材料：肥碩老母雞一只。配料：發(fā)制蘑菇二錢，火腿片二錢。調(diào)味品：米酒一兩，生姜水一兩，食鹽四錢，蔥二段，姜一塊，豬網(wǎng)油一張，雞精五分。制做：把雞梳理整潔剁去鳳爪，用開水汆燙一下?lián)破饋恚秘i網(wǎng)油將雞包下去，放進(jìn)小盆中，添加口磨，火腿片，冬茹，生姜，米酒，食鹽，生姜水和酸菜魚火鍋，上屜煮熟，爛，揀出姜蒜，除掉漂油，放些雞精擺盤就可以。秋冬季服用可放些胡椒粉。特性：肉爛出骨，鮮香氣濃。 - 觀點(diǎn)2： 這道菜是粵菜，以及淮揚(yáng)菜系，也會(huì)在西北地方出現(xiàn)。制作方式就是需要相對雞肉進(jìn)行消毒殺菌，并且也要對雞肉進(jìn)行烹飪進(jìn)行焯水，這樣做出來的雞肉就會(huì)更淡一些，而且在上鍋蒸的時(shí)候能夠更加入味。
- 觀點(diǎn)3： 其實(shí)就是安徽的菜，一般是要先把水給煮開，然后再上鍋蒸，蒸完之后加上一點(diǎn)醬油或者是蒜料。
- 觀點(diǎn)4： 清蒸雞屬于廣東這個(gè)地區(qū)的菜，烹飪的技巧就是一定要把及清潔清洗干凈，然后用水浸泡一時(shí)間，再蒸熟，這樣做出來的清蒸雞味道才好，特別的嫩。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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